Zink ist ein Spurenelement, das an vielen enzymatischen Reaktionen beteiligt ist und eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Proteinen, Kohlenhydraten und Lipiden spielt. Entdecken Sie die Rolle dieses Spurenelements, seine empfohlene Nahrungsaufnahme, die Risiken eines Mangels oder einer Überdosierung sowie seine medizinischen Anwendungen.

Beschreibung von Zink

Zink (Symbol Zn im Periodensystem der Elemente) gehört zu den antioxidativen Spurenelementen. Im Körper kommt es hauptsächlich in Muskeln und Knochen vor.

Rollen im Körper

Zink ist essentiell für die Aktivität von mehr als 200 Enzymen. Es hat daher mehrere Rollen.

  • Es ist am Stoffwechsel von Proteinen und Fetten beteiligt.
  • Es ermöglicht die Produktion von Prostaglandinen (Verbindungen, die entzündungshemmend wirken können) aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren ( Omega 3 und 6).
  • Es tritt in die Struktur der Superoxiddismutase ein und hat eine antioxidative Wirkung.
  • Es stabilisiert verschiedene Hormone : Insulin , Gustin, Thymulin.
  • Es ist somit essentiell für das Immunsystem, Geschmack und Geruch.
  • Es trägt zum guten Zustand von Haut und Haaren bei.
  • Es ist wichtig für das Wachstum.

Nährwertangaben (empfohlene Nahrungsaufnahme)

 

Nährwertangaben in Zink in mg pro Tag (1)

Kinder von 1 bis 3 Jahren

8

Kinder von 4 bis 9 Jahren

11

Jugendliche im Alter von 10 bis 12

13

Jugendliche von 10 bis 12 Jahren

14

Jugendliche von 13 bis 19

11

Jugendliche von 13 bis 19

14

Frauen

7,5 mg für eine Ernährung, die reich an tierischen Produkten ist. 11 mg für eine pflanzenreiche Ernährung

Männer

9,4 mg für eine Ernährung, die reich an tierischen Produkten ist. 14 mg für eine pflanzenreiche Ernährung

Schwangere im letzten Trimester

16

Stillende Frauen

23

Nahrungsquellen für Zink

Die Lebensmittel mit dem höchsten Zinkgehalt sind Meeresfrüchte, Innereien, Fleisch und Käse. Dann kommen Nüsse, unraffinierte Getreidenahrung, Eier und Hülsenfrüchte.

Zink tierischen Ursprungs wird am besten aufgenommen.

 

Zinkgehalt in mg pro 100 g Lebensmittel (2)

Auster

21,3

Gekochte Kalbsleber

13,2

Sauerbraten

10,5

Roggenbrot

10

Maroilles

9

Morbier

7

Ungesüßtes Kakaopulver

6,9

Gekochtes Hacksteak

6,4

Gekochte Lammleber

6

Krabben in Dosen

5,7

Cashewnüsse, Pinienkerne

5,4 bis 5,6

Landkreis, Parmesan

5.1 bis 5.3

Geschmortes Kalbfleisch oder gekochte Kalbsniere

4,9

Pekannüsse

4,7

Gekochte Schweineschulter

4,2

Gekochte Hühnerleber

3,9

Körnerbrot oder Vollkornbrot

3,6 bis 3,9

Gekochter Schinken

3,2

Müesli Floconneux

1,9

Gekochtes Ei

1,3

Gekochte Linsen, weiße Bohnen oder Kichererbsen

1

Zum Beispiel: 100 g Rinderhackfleisch (ein Steak) + 30 g Comté (ein Teil) + 100 g Müslibrot (5 dünne Scheiben) + 10 g Pinienkerne (1 Teelöffel) = 100 % der empfohlenen Aufnahmemenge für eine Frau.

zinc

Medizinische Indikationen für Zink

Behebung eines Mangels +++

zu aktivieren Wundheilung .

Wiederherstellung der Immunabwehr bei Defizit +++

Die Korrektur eines Zinkmangels oder -mangels ermöglicht es den verschiedenen am Immunsystem beteiligten weißen Blutkörperchen (Makrophagen, Neutrophile, Lymphozyten usw.), zu ihrem normalen Aktivitätsniveau zurückzukehren.

Behandlung der altersbedingten Makuladegeneration (AMD) ++

Forscher haben die Hypothese aufgestellt, dass Zink und andere antioxidative Nährstoffe vor schützen können, AMD indem sie den oxidativen Stress in der Netzhaut begrenzen. So war in einer Kohorte älterer Menschen, die in den Niederlanden leben, eine hohe Aufnahme von Zink, Beta-Carotin , Vitamin C und E mit einem geringeren Risiko verbunden, an AMD zu erkranken. Die Interventionsstudie AREDS 1, die seit etwas mehr als 6 Jahren an bereits an AMD erkrankten Menschen durchgeführt wurde, zeigte, dass eine Mischung aus Antioxidantien, Zink, Beta-Carotin, Vitamin C und E es ermöglicht, den Verlauf der AMD zu verlangsamen und Verlust der Sehschärfe. Dieses Ergebnis wurde durch die AREDS 2-Studie bestätigt, bei der eine weniger konzentrierte Formel mit Zink (25 mg pro Tag anstelle von 80 mg) verwendet wurde und eine Kombination aus Lutein und Zeaxanthin (Carotinoide) als Ersatz für Beta-Carotin enthält. Zink allein scheint das Fortschreiten der AMD zu verlangsamen, jedoch nicht den Verlust der Sehschärfe-7. Die Autoren, die die bestehenden Studien analysiert haben, kommen für den Moment zu dem Schluss, dass Zink nicht vor AMD schützt, dass es aber das Fortschreiten der Erkrankung wirksam verlangsamen zu können scheint, wenn die Krankheit bereits erklärt wurde-8.

Verbesserte Fruchtbarkeit bei Männern +

Eine unzureichende Zufuhr von antioxidativen Nährstoffen beeinträchtigt die Fruchtbarkeit. Auf der Ebene der Spermatozoen kann oxidativer Stress Läsionen verursachen, die wahrscheinlich die Befruchtungskraft verringern oder die normale Entwicklung des Embryos verhindern (was einer Fehlgeburt führt bei Frauen zu). Unter den Antioxidantien hat sich gezeigt, dass Zinkmangel Chromosomenanomalien verursacht, Hypogonadismus untergroße (Hoden) oder verminderte Spermatogenese verursachen kann . Einige Versuche mit antioxidativer Nahrungsergänzung (Zink, Vitamin C und E...) bei Männern haben gute Ergebnisse gezeigt, wie eine Verbesserung der Spermienmobilität (die die Befruchtung erleichtert) oder eine Zunahme der Schwangerschaften auf lange Sicht. Nach derzeitigem Wissensstand sind sich die Wissenschaftler einig, dass es sinnvoll ist, Defizite zu korrigieren, anstatt hochdosierte Supplements zu ergänzen.

Herz-Kreislauf-Prävention +

Beobachtungsstudien weisen auf eine vorbeugende Wirkung von Zink sowie anderen antioxidativen Nährstoffen bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen hin . Es wurden Versuche durchgeführt, um diese Krankheiten mit hohen Dosen von Antioxidantien zu verhindern, die über der empfohlenen Nahrungsaufnahme liegen. Aber die Ergebnisse sind im Allgemeinen enttäuschend. In der französischen Studie SU.VI.MAX beispielsweise hat sich bei einer 7,5-jährigen Supplementation mit einer Kombination aus Zink (20 mg pro Tag), Selen, Vitamin C und E sowie Beta-Carotin bei kardiovaskulären Ereignissen im Vergleich zu Placebo nichts geändert. Schlimmer noch, männliche Nahrungsergänzungsmittel-Raucher entwickelten mehr Lungenschäden. Auch andere Interventionsstudien haben zu einer Zunahme bestimmter Krebsarten geführt. Die Forscher kommen zu dem Schluss, dass es in Abwesenheit eines Mangels nicht wünschenswert ist, Antioxidantien zu ergänzen, die in hohen Dosen eine schädliche prooxidative Wirkung haben können. Dies ist bei Zink0-11 der Fall.

Risiken einer Unter- und Überdosierung von Zink

Die Risiken von Zinkmangel

Zinkmangel kann auf eine unzureichende Zufuhr (vegane Ernährung, Adipositaschirurgie, die Essensekel hervorruft...) oder eine schlechte Aufnahme, zum Beispiel bei Darmerkrankungen, zurückzuführen sein-12. Es kann zu Immunstörungen, Haarausfall, schwer heilenden Hautläsionen, Seh-, Geruchs- oder Geschmacksstörungen, Oligospermie bei Männern (abnorm niedrige Spermienproduktion, die Auswirkungen auf die Fruchtbarkeit haben kann) führen.

Bei Alkoholikern beeinflusst es die Aktivität von Enzymen in der Leber, die für den Alkoholabbau verantwortlich sind, und erhöht so dessen Toxizität3.

Bei schwangeren Frauen kann es zu Fehlbildungen oder Hypotrophie des Fötus (zu kleiner Fötus) kommen.

Bei Kleinkindern ist Zinkmangel die Ursache für eine Wachstumsverzögerung.

Die Risiken von Zinküberschuss

Eine hohe Zinkaufnahme wirkt sich auf das Immunsystem aus , senkt den Blutspiegel des guten Cholesterins ( HDL-Cholesterin ) und erhöht den oxidativen Stress (anstatt ihn in Nahrungsdosen zu reduzieren), insbesondere durch die Verringerung der Aktivität der Superoxid-Dismutase. In der AREDS-1-Studie führte die Supplementation von 80 mg Zink pro Tag über etwas mehr als 6 Jahre zu Krankenhauseinweisungen wegen urogenitaler Erkrankungen.

Die Sicherheitsgrenzdosis wurde auf 15 mg pro Tag festgelegt, alle Aufnahmemengen eingeschlossen (Nahrung, sogar Nahrungsergänzungsmittel). Da es der empfohlenen Nahrungsaufnahme sehr nahe kommt, müssen Sie ggf. sehr auf den Inhalt von Nahrungsergänzungsmitteln achten.

Interaktionen

  • Das tierische Eiweiß erhöht die Aufnahme von Zink.
  • Die Phytate in Vollkornprodukten oder Hülsenfrüchten enthaltenen verringern die Aufnahme von Zink, indem sie es im Verdauungstrakt einschließen. Sie sind jedoch in Sauerteigbroten inaktiviert.
  • Die Ergänzungen mit Eisen, Kupfer oder Kalzium verringern die Aufnahme von Zink : Es ist besser, sie zwischen den Mahlzeiten einzunehmen (mindestens 2 Stunden auseinander) -14.
  • Zinkpräparate werden am besten absorbiert, wenn sie auf nüchternen Magen eingenommen werden. Darüber hinaus können sie die Aufnahme von Kupfer verringern. Ideal ist es daher, sich für ein Nahrungsergänzungsmittel zu entscheiden, das Zink und Kupfer kombiniert, in ernährungsphysiologischen Dosen und weg von den Mahlzeiten.
  • Die Zinkpräparate reduzierten die Aufnahme von Cyclinen und Fluorchinolonen (Familien von Antibiotika ) sowie von Strontium (das bei verschrieben werden kann Osteoporose ). Es ist ratsam, diese Medikamente aus der Ferne (mindestens 2 Stunden auseinander) einzunehmen 4.