Vitamin B12 ist wichtig für eine gute Zellerneuerung und die Produktion von roten Blutkörperchen. Es ist auch bei schwangeren Frauen sehr wichtig für die richtige Entwicklung des Fötus. Entdecken Sie die Rolle dieses Vitamins, seine empfohlenen Ernährungsbeiträge, die Risiken eines Mangels oder einer Überdosierung sowie seine medizinischen Anwendungen.

Beschreibung von Vitamin B12

Vitamin B12 oder Cobalamin ist eines der wasserlöslichen (wasserlöslichen) Vitamine. Es verdankt seinen Namen dem Kobaltatom, das es in seiner Struktur enthält.

Rollen im Körper

  • unerlässlich die Zellerneuerung.
  • Es trägt somit zum guten Zustand der Haut bei.
  • Es ist an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt.
  • unerlässlich reibungslose Funktionieren von Neuronen.
  • In Kombination mit Vitamin B9, es den Blutspiegel von verringern Homocystein dessen Überschuss beteiligt kardiovaskulären Erkrankungen .
  • Bei Frauen ist Vitamin B12 während der Schwangerschaft wichtig für die Erweiterung des Blutvolumens, ebenso wie die Entwicklung des Nervensystems des Fötus.

Nährwertangaben (empfohlene Nahrungsaufnahme)

 

Nährwertreferenz für Vitamin B12 in Mikrogramm (µg) pro Tag (1)

Kinder von 1 bis 3 Jahren

0,8

Kinder von 4 bis 6 Jahren

1,1

Kinder von 7 bis 9 Jahren

1,4

Kinder von 10 bis 12 Jahren

1,9

Jugendliche im Alter von 13 bis 15

2,3

Jugendliche ab 16 Jahren und Erwachsene

4

Schwangere Frau

2,6

Stillende Frauen

2,8

Nahrungsquellen für Vitamin B12

Vitamin B12 kommt hauptsächlich in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vor: Innereien, Meeresfrüchte, Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte.

Allerdings sind viele Frühstückscerealien damit angereichert.

Auch Rotalgen (Dulse, Nori) und Grünalgen (Aonori, Meersalat), Spirulina (eine Mikroalge), sind eine gute Quelle.

Darüber hinaus findet eine Produktion von Vitamin B12 durch bestimmte im Darm vorhandene Mikroorganismen (Mikrobiota) statt.

 

Vitamin B12-Gehalt in Mikrogramm (µg) pro 100 g Lebensmittel (2)

Gekochte Lamm-, Kalbs- oder Färsenleber

42,5 bis 74

Gekochte Prärie oder Immergrün, rohe Auster

24 bis 39,5

Gekochte Makrele oder Hering

15 bis 19

Dorschleber in Dosen

15,7

Sardinenkonserven

14

Gekochte Garnelen

5

Thunfisch in der Dose

4

Kabeljau, Seelachs oder gekochter Lachs

2 bis 3

Gegrilltes Rindersteak

2,7

Emmentaler, Mozzarella, Gouda, Camembert

1 bis 2,5

Hartgekochtes Ei

1,1

Brathähnchen

0,5

Naturjoghurt

0,2

Beispiel: 2 Eier + 30 g Emmentaler (ein Teil) + 2 Naturjoghurts = 100 % der empfohlenen Verzehrmenge für einen Erwachsenen.

Wissen

Vitamin B12 ist licht- und hitzeempfindlich. Da es wasserlöslich ist, entweicht es ins Kochwasser. Um es so gut wie möglich zu konservieren, ist es wichtig, das Essen lichtgeschützt zu halten, es nur so lange zu garen, wie es nötig ist, mit Dampf statt mit Wasser für die Fische und zu vermeiden, sie im Ofen zu oft zu erhitzen.

Medizinische Indikationen von Vitamin B12

Bei Mangel +++

Vitamin B12 wird je nach Ursache des Mangels in hohen Dosen oral (in Tablettenform) oder durch intramuskuläre Injektionen verabreicht. Nach bariatrischen Operationen wird eine Einnahme von 500 µg pro Tag verordnet, um die sehr geringe Aufnahme zu kompensieren.

Bei Zyanidvergiftung +++

Injiziert wird Hydroxocobalamin, das die Eigenschaft hat, an Cyanid-Ionen zu binden und diese so über den Urin auszuscheiden.

Herz-Kreislauf-Prävention +

Der Mangel an Vitamin B12 oder B9 führt zu einem Anstieg des Blutspiegels von Homocystein, einer Verbindung, deren Überschuss mit einem erhöhten kardiovaskulären Risiko verbunden ist. In mehreren Interventionsstudien haben Forscher gezeigt, dass eine langfristige Supplementierung mit den Vitaminen B12 und B9 (manchmal auch Vitamin B6) (zum Beispiel über 7 Jahre) eine Senkung des Homocysteinspiegels ermöglicht, aber paradoxerweise nicht die Zahl senkt von kardiovaskulären Ereignissen. Eine 2012 veröffentlichte Metaanalyse (Synthese von 19 Interventionsstudien von insgesamt 47.921 Teilnehmern) kommt zu dem Schluss, dass eine Supplementierung mit den Vitaminen B6, B9 und B12 das allgemeine kardiovaskuläre Risiko (nicht senkt Myokardinfarkt, koronare Herzkrankheit, kardiovaskuläre Mortalität)), reduziert aber das Schlaganfallrisiko um 12%. Die Rolle von Vitamin B12 kann nicht vollständig spezifiziert werden, da letzteres in Studien mit den Vitaminen B6 und B9 in Verbindung gebracht wurde.

Erhaltung der intellektuellen Fähigkeiten, Prävention der Alzheimer-Krankheit +

Beobachtungsstudien haben einen Zusammenhang zwischen Vitamin-B12-Mangel und kognitivem Verfall bei älteren Menschen gefunden. Die Auswirkungen des Vitamin-B12-Mangels auf das Gehirn werden durch den Anstieg von Homocystein im Blut sowie eine Störung der Synthese bestimmter Neurotransmitter erklärt. Bei älteren Probanden wurden Interventionsstudien durchgeführt, um die Wirkung einer Vitamin-B12-Supplementierung allein oder in Kombination mit Vitamin B9 zu testen. Die gleichzeitige Einnahme von Vitamin B12 und B9 reduziert den Homocysteinspiegel im Blut, verbessert jedoch nicht die kognitive Funktion, außer vielleicht bei Menschen mit unzureichender Nahrungsaufnahme0-11. Eine 18-monatige Supplementation mit den Vitaminen B6, B9 und B12 hat es nicht möglich gemacht, den kognitiven Verfall bei Patienten, die bereits an Alzheimer leiden, zu verlangsamen2. Forscher, die bestehende Studien überprüft haben, kommen zu dem Schluss, dass Vitamin B12 allein oder in Kombination mit den Vitaminen B6 und B9 keine positive Wirkung auf die intellektuellen Fähigkeiten oder Demenz hat3-14.

Risiken einer Unter- oder Überdosierung von Vitamin B12

Die Risiken eines Vitamin-B12-Mangels

In Afrika südlich der Sahara und in einigen lateinamerikanischen Ländern kommt es häufig zu einem Mangel, der mit Unterernährung zusammenhängt. In Frankreich ist es bei der gesunden Bevölkerung selten, zumal der Körper über mindestens ein Jahr Vitamin B12-Reserve verfügt. Es kann jedoch aufgrund einer mangelnden Aufnahme bei Veganern auftreten. Es kann auch an einer mangelnden Assimilation liegen, die durch verschiedene Erkrankungen des Verdauungstraktes verursacht wird: Biermer-Anämie , atrophische Gastritis (in diesem Fall sondert der Magen nicht mehr genügend Magensaft ab), chronische Pankreatitis , Zöliakie... Vitamin B12-Mangel ist bei Alkoholikern sowie bei Personen, die sich einer bariatrischen Operation unterziehen (bei Fettleibigkeit ), häufig. Der Mangel kann bei älteren Menschen auftreten, die recht häufig an atrophischer Gastritis leiden.

Ein Mangel führt zu makrozytärer Anämie (zu große rote Blutkörperchen), Müdigkeit , Appetitlosigkeit, Schädigung der peripheren Nerven mit Sensibilitätsverlust und Schwierigkeiten beim Gehen, Gedächtnisstörungen, Depression - 3.

Die Risiken eines Vitamin-B12-Überschusses

Die wissenschaftliche Literatur berichtet nicht über Nebenwirkungen im Zusammenhang mit einer höheren Vitamin-B12-Aufnahme als der empfohlenen Nahrungsaufnahme (außer bei injizierbaren Formen, die zur Behandlung bestimmter Mangelzustände verwendet werden). Es gibt daher keine sichere Grenzdosis.

Interaktionen

  • Einige orale Kontrazeptiva verringern die Aufnahme von Vitamin B12.
  • Viele Arzneimittel – Cimetidin , Famotidin , Nizatidin , Ranitidin , es , Lansoprazol , Omeprazol, Pantaprazol , Rabeprazol – zur Verringerung der Säuresekretion des Magens (verschrieben zum Beispiel bei gastroösophagealem Reflux ), verringern die Aufnahme von Vitamin B12. Langfristig (über mehrere Jahre) eingenommen, können sie zu einem Mangel führen5.
  • Das Metformin verschrieben Typ-2-Diabetes) kann in seltenen Fällen die Aufnahme von Vitamin B126 verringern.