Vitamin A oder Retinol ist ein essentielles Vitamin für die visuelle Gesundheit. Es kommt auch in Form von Provitamin A oder Beta-Carotin vor. Entdecken Sie die Rolle dieses Vitamins, seine empfohlenen Ernährungsbeiträge, die Risiken eines Mangels oder einer Überdosierung sowie seine medizinischen Anwendungen.

Beschreibung von Vitamin A und Beta-Carotin

Vitamin A oder Retinol gehört zu den fettlöslichen Vitaminen. Es kommt in Lebensmitteln tierischen Ursprungs direkt als Retinol vor. Es kann auch in Form von Carotinoiden aufgenommen werden, hauptsächlich Beta-Carotin oder Provitamin A. Diese Vorläufer von Vitamin A sind in Pflanzen vorhanden. Allerdings wird nicht das gesamte aufgenommene Beta-Carotin in Retinol umgewandelt. Um eine äquivalente Vitaminaktivität zu erhalten, braucht es deshalb 6-mal mehr Beta-Carotin als Retinol.

Wofür werden Vitamin A und Beta-Carotin verwendet?

  • Vitamin A ist essentiell für das Sehen und an der Auslösung von Nervenimpulsen zu den Sehnerven beteiligt.
  • Es ist essentiell für das Wachstum, da es an der Zelldifferenzierung beteiligt ist.
  • Außerdem regt es die Zellerneuerung an und ist als solches wichtig für die Haut und alle Schleimhäute.
  • Es trägt zur Funktion des Immunsystems bei.
  • Beta-Carotin hingegen hat eine antioxidative Wirkung : In Synergie mit anderen Mikronährstoffen (Vitamine C und E, Selen...) schützt es den Körper vor vorzeitiger Alterung.

Nährwertangaben (empfohlene Nahrungsaufnahme)

 

Nährwertangaben in Vitamin A oder Retinol, in µg pro Tag

Kinder von 1 bis 3 Jahren

400

Kinder von 4 bis 6 Jahren

450

Kinder von 7 bis 9 Jahren

500

Kinder von 10 bis 12 Jahren

550

Mädchen im Alter von 13 bis 15

600

Jungen im Alter von 13 bis 15

700

Jugendliche von 16 bis 19 Jahren und Frauen

650

Jugendliche von 16 bis 19 Jahren und Männer

750

Schwangere im 3. Trimester

700

Stillende Frauen

950

Die Sicherheitsgrenze, die Dosis, ab der die Aufnahme toxisch werden kann, wird zusätzlich zur empfohlenen Aufnahmemenge (z. B. 1600 µg für eine Frau) auf 1000 µg pro Tag festgelegt. Ein Überschuss an Vitamin A ist besonders schädlich bei Schwangeren und Kleinkindern unter 3 Jahren, denen die Einnahme der Leber (zu reich an Vitamin A) nicht empfohlen wird.

Welche Lebensmittel sind reich an Vitamin A und Beta-Carotin?

Die an Retinol reichsten Lebensmittel sind Lebertran und Tierleber. Zu den am häufigsten konsumierten Produkten zählen Butter, Sahne, Käse und Eier.

 

Vitamin A- oder Retinol-Gehalt in µg pro 100 g

Lebertran

30 000

Gekochte Hühnerleber

14 500

Gekochte Kalbsleber

10 500

Gekochte Rinder- oder Lammleber

7 680

Leber- oder Landpastete

4 200

Gänseleber in Dosen

1 430

Butter

800

Sahne

390

Parmesan

345

Roquefort

295

Emmentaler

265

Ei

235

Am reichsten an Beta-Carotin sind Orangen oder Grünpflanzen : Süßkartoffel, Karotte, Kürbis, Aprikose, Mango, Melone, Römersalat, Spinat, Salat...

 

Beta-Carotin-Gehalt in µg pro 100 g

Gebackene Süßkartoffel

10 500

Karotte

7 260

Gekochter Kürbis

6 940

Römersalat

5 230

Epinard

4 010

Kopfsalat

2 000

Aprikose

1 630

Mango

1 220

Melone

1 060

Zum Beispiel:

2 Eier + 1 Teelöffel Butter (10 g) + 1 Portion Emmentaler (30 g) + 2 Aprikosen (100 g) = 100 % der empfohlenen Tagesdosis einer Frau

Wissen

Vitamin A oder Retinol und Beta-Carotin sind beim Kochen nicht sehr empfindlich. Sie können andererseits durch Oxidation abgebaut werden, daher der Vorteil, Lebensmittel kühl, luft- und lichtgeschützt aufzubewahren.

Medizinische Indikationen von Vitamin A und Beta-Carotin

Korrektur von Vitamin A +++ Mangel

Im Falle eines Mangels kann die Verschreibung von Retinol die Symptome korrigieren und Komplikationen minimieren, wie beispielsweise die Senkung der Kindersterblichkeit durch Masern.

Behandlung der AMD (altersbedingte Makuladegeneration) ++

In der AREDS 1-Studie (für Age-Related Eye Desease Study = Studie zu altersbedingten Augenerkrankungen) Supplementation mit Beta-Carotin, Vitamin C und E, Zink und Kupfer bei Patienten zur Verlangsamung der Entwicklung einer AMD bei einem mittleren oder mittleren fortgeschritten. In der AREDS 2-Studie ersetzten die Forscher jedoch Beta-Carotin durch Lutein und Zeaxanthin, Carotinoide, die sich von Natur aus in der Makula (im Zentrum der Netzhaut) konzentrieren, um sie vor Angriffen wie dem zu schützen blauen Licht .

Behandlung von Retinitis pigmentosa +

Vitamin A wurde vorgeschlagen, um das Fortschreiten der zu verlangsamen Retinitis pigmentosa , einer genetischen Erkrankung, die einen allmählichen Verlust der Funktion von Photorezeptorzellen verursacht. Allerdings ist dieser Effekt laut einem 2013 veröffentlichten Review noch nicht durch eine solide Studie belegt.

Erholung nach refraktiver Photokeratektomie +

aktiviert Laseroperationen bei Myopie.

Retinol wird häufiger als Augentropfen verschrieben, um die Heilung der Hornhaut zu unterstützen.

Krebsprävention +

Das Risiko für Speiseröhrenkrebs sinkt bei regelmäßigem Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Beta-Carotin sind. Im Gegensatz dazu hatte die Supplementation mit Beta-Carotin in mehreren Interventionsstudien keine schützende Wirkung gegen andere Krebsarten.

Verhinderung des Rückgangs der intellektuellen Leistungsfähigkeit bei älteren Menschen +

Beobachtungsstudien legen nahe, dass ausreichender Verzehr von Obst und Gemüse dazu beiträgt, das Gedächtnis und andere intellektuelle Fähigkeiten mit zunehmendem Alter zu erhalten. Dieser Effekt wird insbesondere auf die Zufuhr antioxidativer Nährstoffe aus Pflanzen zurückgeführt, darunter Beta-Carotin. In einer Interventionsstudie sahen Männer ab 65 Jahren, die eine hohe Dosis Beta-Carotin (50.000 µg alle 2 Tage) erhielten, ihren langfristig intellektuellen Verfall verlangsamen. Dieser Effekt wird jedoch in anderen Studien nicht gefunden. Darüber hinaus wird jetzt von einer hochdosierten Beta-Carotin-Supplementierung abgeraten, da sie die Sterblichkeit erhöhen könnte.

Risiken einer Über- oder Unterdosierung von Vitamin A

Die Risiken eines Vitamin-A-Mangels

Ein Mangel ist in Entwicklungsländern sehr verbreitet. Bei Kindern kommt es zu Wachstumsstörungen. Sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen kommt es zu Augenschäden (Veränderung der Hornhaut, schlechte Nachtsicht), die zur Erblindung führen können. Außerdem erhöht es das Infektionsrisiko und ist damit für eine hohe Säuglingssterblichkeit verantwortlich.

In Industrieländern ist der Mangel außergewöhnlich, aber ein Mangel ist möglich, im Allgemeinen verbunden mit einer mangelnden Assimilation bei bestimmten Krankheiten (Mukoviszidose, Zöliakie...). Es verursacht nicht unbedingt Symptome. In einigen Fällen beeinträchtigt es die Nachtsicht oder macht es anfälliger für Infektionen0.

Die Risiken eines Vitamin-A-Überschusses

Nach der Einnahme wird Retinol in der Leber gespeichert. Der Überschuss kann durch die längere Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln, die es enthalten, oder durch den regelmäßigen Verzehr von Lebensmitteln, die reich daran sind (Leber, Lebertran), entstehen. Es kann auch mit Leber- oder Nierenerkrankungen in Verbindung gebracht werden.

Überschüssiges Retinol während der Schwangerschaft kann zu einer Fehlbildung des Fötus führen.

Bei Kindern kann es die Ursache für eine abnormale Verdickung der Knochen sein.

Sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen kann es zu Verdauungsstörungen ( Übelkeit , Erbrechen , Durchfall ), Hauterscheinungen (trockene und gereizte Haut) sowie Hepatomegalie (große Leber) kommen 0.

. Auf der anderen Seite, überschüssige Beta-Carotin in Form von Nahrungsergänzungsmitteln Cocktails Antioxidantien- ) ist für Raucher dringend abzuraten, da es die krebserregende Wirkung von Tabak verstärkt und somit Lungen- und Magenkrebs begünstigt.

Interaktionen

  • Retinol und Beta-Carotin werden in Gegenwart von besser aufgenommen Lipiden (Fetten). Daher ist es vorzuziehen, Beta-Carotin-reiches Obst oder Gemüse innerhalb einer Mahlzeit zu verzehren.
  • Paraffinöl, cholesterinsenkende Medikamente zur Verringerung der Fettaufnahme ( Cholestyramin , Colestipol ), können die Aufnahme von Vitamin A beeinträchtigen.
  • kombiniert Cyclin- werden retinoidbasierten verschrieben werden Akne 1.