Phytosterine sind Pflanzenstoffe, mit denen bestimmte Lebensmittel angereichert werden können. Täglich eingenommen, helfen sie, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Wie arbeiten Sie? Kann jeder mit Phytosterinen angereicherte Produkte verwenden? Welche Kontraindikationen gibt es? Alle Antworten bei uns.

Phytosterole: 100% pflanzliche Stoffe

Bereits 1922 chemisch beschrieben, gehören Phytosterole zu den Lipiden (Fetten), die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind: Öle, Getreide, frisches Obst und Gemüse, ölhaltige Früchte wie Erdnüsse und Mandeln. Es gibt verschiedene Arten, wie Sitosterol, Campesterol und die gesamte Gruppe der Stanole. Aber erst in den 1950er Jahren interessierten wir uns für seine möglichen Wirkungen gegen Cholesterin .

Sterole haben eine dem Cholesterin sehr ähnliche chemische Struktur, aber sie haben keine Nachteile für die Gesundheit. Cholesterin hingegen ist in Lebensmitteln tierischen Ursprungs konzentriert: Eier, Innereien, Butter... Aufgrund einer cholesterinähnlichen Struktur begrenzen Phytosterine daher ihre Absorption, indem sie ihren Absorptionsstellen auf der Ebene des Darms vertrauen.

Cholesterin im Blut senken

Die erste Studie, die die Wirksamkeit von Pflanzensterinen bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut hervorhob, stammt aus dem Jahr 1953! Seitdem haben gut sechzig wissenschaftliche Arbeiten das Interesse von Phytosterinen an der Senkung des Gesamtcholesterins und insbesondere des LDL-Cholesterins, dem "schlechten", dessen Überschuss zum Verstopfen der Arterien neigt, nachgewiesen.

Um assimiliert zu werden, muss Cholesterin in "Mizellen" integriert werden, Arten von Transportern, die in Verdauungszellen vorhanden sind. Da Pflanzensterine dem Cholesterin sehr ähnlich sind, nehmen sie, wenn sie in ausreichender Menge im Verdauungstrakt vorhanden sind, einen Teil des Cholesterins in den Transportern ab. Ergebnis: Es gibt weniger assimiliertes Cholesterin (das Cholesterin, das die Transporter nicht aufgenommen hat, wird mit dem Stuhl ausgeschieden).

Die Leber benötigt jedoch Cholesterin, um Gallensalze herzustellen (die für die Verdauung verwendet werden). Ohne den Beitrag der Nahrung ist es gezwungen, im Blut zirkulierendes LDL-Cholesterin einzufangen, was die Konzentration allmählich senkt. Ein täglicher Verzehr von Pflanzensterinen zwischen 1 und 3 g ermöglicht eine Senkung des LDL-Cholesterins um 5 bis 15 %, ohne das zu reduzieren HDL-Cholesterin (das gute Cholesterin, das die Arterien schützt).

Welche Lebensmittel sind reich an Phytosterinen?

Die Lebensmittel mit der höchsten Konzentration an Pflanzensterinen sind: Mais, Raps, Sonnenblumen, Sojaöl, Sesam, Cashewkerne, Mandeln, Erdnüsse, Maiskörner, Sorghum, Weizen.

 

Essen

Portion

Inhalt

Maisöl

15 ml

136 mg

Sesamöl

15 ml

121 mg

Weizenkeimöl

15 ml

77 mg

Distelöl

15 ml

62 mg

Leinsamenöl

15 ml

47 mg

Olivenöl

15 ml

31 mg

Nussöl

15 ml

25 mg

Sesamsamen

60 ml

121 mg

Sonnenblumenkerne

60 ml

59 mg

Pistaziensamen

60 ml

70 mg

Cashewnuss

60 ml

52 mg

Macadamianüsse

60 ml

42 mg

 

Auch frisches Obst und Gemüse enthält weniger davon.

Insgesamt übersteigt unsere tägliche Aufnahme jedoch nicht 150 bis 300 mg (Vegetarier verbrauchen von Natur aus etwas mehr um die 500 mg). Dies ist viel weniger als die wirksame Dosis gegen Cholesterin.

Angereicherte Lebensmittel erreichen wirksame Dosen gegen Cholesterin

Wenn Sie zu viel LDL-Cholesterin haben, wird empfohlen, mit Phytosterinen angereicherte Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen. Die in diesen Lebensmitteln enthaltenen Phytosterine werden aus bestimmten Pflanzenölen (Sojabohnen, Mais, Sonnenblumen...), Hypoxis Rooper Plant (eine Pflanze aus Südafrika) oder Pinienmark (Tallölprodukt aus der Zellstoffproduktion) gewonnen. So können sie in Milchspezialitäten (klassische Joghurtrezepte oder zum Trinken mit Sterolzusätzen), Margarinen, Salatdressings... integriert werden.

Senken Sie den Cholesterinspiegel und / oder reduzieren Sie das Herz-Kreislauf-Risiko

Laut Experten ist es unnötig, 3 g pro Tag zu überschreiten. Darüber hinaus sinkt der LDL nicht weiter. Darüber hinaus können diese Lebensmittel die Aufnahme bestimmter verringern Vitamine . Dies sollte ihre Indikationen auf Personen beschränken, die ihren LDL-Cholesterinspiegel senken möchten.

Im Jahr 2008 erkannte die Efsa die Wirkung von Phytosterolen auf eine Verringerung der Gesamtcholesterinämie um etwa 10 % und des zirkulierenden LDL-C-Gehalts. Die Variabilität des Ansprechens ist jedoch groß und etwa 30 % der Bevölkerung können als „Non-Responder“ bezeichnet werden. Diese Effekte werden mit bewerteten Beiträgen zwischen 1,5 und 2,4 g / d erzielt, die nur durch die Kombination mehrerer Produkte erreicht werden können. Zum Beispiel:

  • 1 Glas Milchspezialität = 0,8 g Sterine.
  • 1 Flasche Milchspezialität zum Trinken = 1,6 g.
  • 1 Teelöffel angereicherte Margarine = 0,53 bis 0,75 g.

Von UFC-Que Choisir kontaktiert, um ein Gutachten zur "Bewertung des Risikos und des Nutzens im Zusammenhang mit dem Verzehr von mit Phytosterinen oder Phytostanolen angereicherten Lebensmitteln" durchzuführen, hatte ANSES (Nationale Agentur für Lebensmittelsicherheit, Arbeitsumgebung) daran erinnert, dass "wenn die Plasmakonzentration von LDL-C als kardiovaskulären Risikofaktor betrachtet wird, sind Herz Kreislauf Erkrankungen multifaktoriellen Erkrankungen eine große Anzahl von Risikofaktoren und Schutzfaktoren beteiligt. als Ergebnis ist die Verringerung eines Risikofaktors nicht notwendigerweise das Risiko der Krankheit verringern ". Phytosterine führen zu einer Verringerung des LDL-Cholesterins, was a priori vorteilhaft ist, aber auch zu einer Verringerung bestimmter Vitamine, einschließlich β-Carotin, und einer Erhöhung der Phytosterine im Blut, deren kardiovaskuläre Wirkungen nicht untersucht wurden. In ihrer Stellungnahme vom 6. Juni 2014 " ist die ANSES der Auffassung, dass nur eine Studie zur Bewertung der Auswirkungen von mit Phytosterinen oder Phytostanolen angereicherten Produkten auf das Risiko des Auftretens von kardiovaskulären Ereignissen es ermöglichen würde, das Ergebnis aller ihrer Auswirkungen auf das Risiko zu bewerten diese Krankheiten zu entwickeln ".

Wer darf Phytosterine konsumieren?

Diese Produkte sollten bei Menschen, die nicht an Hypercholesterinämie leiden, nicht als Ersatz für herkömmliche Produkte verwendet werden.

Nur für Menschen mit zu hohen LDL-Cholesterinwerten im Blut

Die Verwendung von mit Phytosterinen angereicherten Lebensmitteln wird nur Personen mit zu hohen LDL-Cholesterinwerten im Blut empfohlen. Phytosterole kommen neben einer geeigneten Ernährung oder auch cholesterinsenkende Medikamente ( Fibrate , Statine ) vor, deren Wirkung sie potenzieren. Seien Sie jedoch vorsichtig, Menschen, die eine cholesterinsenkende Behandlung erhalten, sollten mit ihrem Arzt sprechen. Die Einnahme von Phytosterinen kann zu einer Anpassung der Behandlung führen. Denken Sie schließlich daran, dass fast 30 % der Bevölkerung nicht von Phytosterinen profitieren werden.

Weniger Aufnahme bestimmter Vitamine

Als vorbeugende Maßnahme, wenn Sie nicht zu viel LDL im Blut haben, werden Phytosterine nicht empfohlen, da sie nicht nur die Aufnahme von Cholesterin reduzieren, sondern auch die von bestimmten Vitaminen, Beta-Carotin oder Provitamin A und Vitamin E.

Zum Ausgleich haben Konsumenten von Phytosterinen auch ein Interesse daran, viel Obst und Gemüse zu essen, insbesondere Aprikosen, Mangos, Melonen, gelbe Pfirsiche, Karotten, Petersilie, Spinat, rote Paprika, Tomaten, Brokkoli.

Nicht empfohlen für Kinder und schwangere und stillende Frauen

Mit Phytosterinen angereicherte Lebensmittel werden  nicht empfohlen für Kinder unter 5 Jahren, schwangere oder stillende Frauen (außer mit ärztlicher Zustimmung bei familiärer Hypercholesterinämie).

Darüber hinaus sollten Personen mit Stosterolämie (auch Phytosterolämie genannt) oder zerebrotendinöser Xanthomatose diese mit Phytosterinen angereicherten Produkte nicht konsumieren. Diese beiden seltenen Krankheiten führen zu ungewöhnlich hohen Phytosterinkonzentrationen im Blut und Gewebe.

Mit Phytosterinen angereicherte Produkte befreien nicht von diätetischen Maßnahmen

Wenn Sie sich Sorgen um Ihren Cholesterinspiegel im Blut machen. Der beste Rat ist, einen Arzt zu konsultieren, der Sie über die hygienischen und diätetischen Maßnahmen beraten kann, die für Ihre Situation am besten geeignet sind.

Diätetische Maßnahmen

begleitet werden diätetischen Maßnahmen: Reduzierung der gesättigten Fette (Butter, Käse, Aufschnitt, fettes Fleisch, Gebäck), Verwendung verschiedener Öle (Raps, Walnüsse, Oliven) in Kochen, ausreichender Verzehr von Fisch (mindestens zweimal pro Woche), Obst und Gemüse (5 pro Tag), Vollkornprodukte, mäßiger Verzehr von Zucker und Salz...

Lifestyle-Maßnahmen

Das Aufhören des Rauchens , die Steigerung der körperlichen Aktivität und die Reduzierung von Bewegungsmangel gehören zu den Faktoren, die bekanntermaßen das kardiovaskuläre Risiko senken.

Weitere Eigenschaften, die noch bewiesen werden müssen

Mehrere Studien haben positive Auswirkungen eines bestimmten Phytosterols (Beta-Sitosterol) auf die Symptome einer benignen Prostatahyperplasie (Verbesserung des Urinflusses und Entleerung der Blase) berichtet (6). Diese Eigenschaften wurden jedoch von den europäischen Gesundheitsbehörden nicht beibehalten, die der Ansicht waren, dass diese Produkte nicht behaupten können, zur normalen Funktion der Prostata und der Harnwege beizutragen (7).

Eine vorteilhafte Wirkung von Phytosterolen auf das Immunsystem (8) oder gegen Krebs (9) wird auch in bestimmten Studien berichtet, jedoch über ihren vorläufigen Charakter (in vitro oder Tierstudie) und / oder die geringe Anzahl von Probanden, die an diesen Studien teilnehmen nicht mit Sicherheit schließen lassen.