Kupfer ist ein essentielles Spurenelement für viele Enzyme. Es greift insbesondere in die Erhaltung von Knorpel, Knochen ein. Es ist auch für die Bekämpfung von Infektionen und das reibungslose Funktionieren des Herzens unerlässlich. Es wird auch bei Arthrose eingesetzt. Entdecken Sie die Rolle dieses Spurenelements, seine empfohlene Nahrungsaufnahme, die Risiken eines Mangels oder einer Überdosierung sowie seine medizinischen Anwendungen.

Beschreibung von Kupfer

Kupfer (Symbol Cu im Periodensystem der Elemente) ist eines der essentiellen Spurenelemente. Es kommt im menschlichen Körper in sehr geringen Mengen vor, bei einem Erwachsenen in der Größenordnung von 100 mg.

Rollen von Kupfer im Körper

  • Kupfer ist für die Wirkung vieler Enzyme unentbehrlich. Als solches ist es am Stoffwechsel mehrerer Nährstoffe beteiligt: Kohlenhydrate (Zucker), Lipide (Fette) und Eisen.
  • Es trägt zur Bildung roter Blutkörperchen , zur Immunabwehr , zur Knochenmineralisierung, zur Regulierung von Neurotransmittern, zur Produktion von Melanin (Pigment, das die Haut vor der Sonne schützt) bei.
  • Kupfer spielt auch eine Rolle antioxidative, ein Cofaktor der Superoxiddismutase (ein Schlüsselenzym bei der Abwehr übermäßiger Oxidationsphänomene).

Nährwertangaben (empfohlene Nahrungsaufnahme)

 

Nährwertangaben in Kupfer in mg pro Tag (1)

Kinder 6 Monate bis 1 Jahr

0,6

Kinder von 1 bis 3 Jahren

0,75

Kinder von 4 bis 6 Jahren

1

Kinder von 7 bis 10 Jahren

1,2

Jugendliche im Alter von 11 bis 20 Jahren

1,5

Frauen

1

Männer

1,3

Schwangere oder stillende Frauen

2

Bei Sportlern muss die Kupferaufnahme um 0,5 bis 1 mg pro Tag erhöht werden, um Schweißverluste auszugleichen.

Nahrungsquellen für Kupfer

Alle Lebensmittel liefern Kupfer, aber die reichsten sind Innereien (Leber), Meeresfrüchte, Nüsse und Kakao. Als nächstes kommen Geflügel, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte. Bierhefe kann die Einnahme ergänzen.

 

Kupfergehalt in mg pro 100 g Lebensmittel (2)

Gekochte Kalbsleber

20,1

Gekochte Lammleber

8,5

Hefe

5,3

Gekochte Rinderleber

3,5

Ungesüßtes Kakaopulver

2,7

Cashewkerne, Paranüsse

1,8 bis 2

Bigorneau gekocht

1,7

Haselnuss

1,6

Gekochte Krabben oder Krabben, rohe Auster

1,5

Zartbitterschokolade mit 70% Kakao

1,4

Gekochte Wellhornschnecke

1,3

Mandel, Pistazie, Walnuss, Pekannuss

1,1 bis 1,2

Gekochte rosa Garnelen

0,8

Ziegenmist

0,7

Champignons, Avocado

0,5

Geröstete Kastanie

0,5

Müsli

0,4

Gekochter Schinken

0,4

Gekochter Truthahn

0,3

Gekochter Weizen

0,3

Weiße Bohnen, rote Bohnen, Kichererbsen oder gekochte Linsen

0,25

Weizenvollkornbrot

0,17

Zum Beispiel: 100 g Garnelen + 100 g Avocado (eine kleine Avocado) + 100 g gekochte Linsen (3 runde Esslöffel) = 100 % der empfohlenen Aufnahmemenge für eine erwachsene Frau.

Cuivre

Medizinische Indikationen für Kupfer

Mangelbeseitigung + +

Bei einer bariatrischen Operation ( Adipositas ) wird lebenslang ein Cocktail aus Vitaminen und Mineralstoffen verordnet, der 100 % der empfohlenen Nahrungsaufnahme an Kupfer abdeckt.

Bei der Menkes-Krankheit wird Kupfer parenteral (venös) zugeführt. Diese Behandlung heilt die betroffenen Kinder jedoch nicht.

Behandlung von infektiösen oder rheumatischen Erkrankungen +

In der Oligotherapie wird Kupfer als Zusatzbehandlung bei Erkältungen , grippeähnlichen Erkrankungen, Arthrose ... angeboten (Kupfer ist an der Funktion des Immunsystems und dem guten Zustand der Knorpel beteiligt).

Reizende Dermatitis ++

In Kombination mit Zink wird Kupfer in Form einer Salbe als Ergänzung bei irritativer Dermatitis (Hautläsionen durch Kontakt mit einem Reizstoff) verwendet.

Risiken einer Unter- und Überdosierung von Kupfer

Die Risiken von Kupfermangel

Kupfermangel ist äußerst selten. Bei Neugeborenen kann es an der Menkes-Krankheit liegen, einer genetischen Erkrankung, die mit einem Mangel an einem Kupfertransportprotein verbunden ist, das allen Geweben dieses Spurenelement entzieht. Die ersten Anzeichen sind abnormales, dünner werdendes und stumpfes Haar. Dann treten Größen- und Gewichtsverzögerung, Verdauungsstörungen, Muskelschwäche, Krämpfe auf . Bei Erwachsenen führt dies zu einer frühen Anämie und Osteoporose . Nach einer Adipositas-Operation führt der gleichzeitige Mangel an Kupfer, Vitamin B6 und B12 zu neurologischen Schäden.

Der Mangel tritt häufiger auf: Er kann bei Frühgeborenen beobachtet werden – der Großteil der Kupferreserven des Fötus wird im letzten Trimester der Schwangerschaft gebildet – und bei Erwachsenen mit Durchfall chronischem. Es stört die Erneuerung der roten Blutkörperchen und beeinflusst das Immunsystem. Es könnte das erhöhen kardiovaskuläre Risiko .

Die Risiken bei Kupferüberschuss

Überschüssiges Kupfer verursacht eine Hepatitis , die die Leber am häufigsten mit Gelbsucht (befällt Gelbsucht ). Sie wird in einigen Ländern bei Vergiftungen durch Trinkwasser (in Frankreich ist der Kupfergehalt im Leitungswasser auf 2 mg pro Liter begrenzt) oder im Zusammenhang mit der Migration von Kupfer aus Kochgeschirr in Lebensmittel („indische Zirrhose“) beobachtet. Es kann möglicherweise mit einem Missbrauch der Nahrungsergänzung mit Spurenelementen in Verbindung gebracht werden.

Bei der Wilson-Krankheit reichert sich Kupfer aufgrund eines genetischen Defekts im Körper an, was seine normale Ausscheidung verhindert. Diese Krankheit wird mit Kupferchelatoren behandelt (die sie so einfangen, dass sie mit dem Urin ausgeschieden werden).

Wenn Kupfer über Superoxiddismutase eine antioxidative Wirkung hat, kann es im Überschuss auch oxidative Phänomene verstärken und Lipide oder DNA schädigen.

berücksichtigt Brustkrebs .

Die sichere Grenzdosis wurde von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit auf 5 mg pro Tag für Erwachsene festgelegt (9).

Interaktionen

Eine große Aufnahme von Zink, Eisen, Vitamin C oder einfachen Kohlenhydraten (Saccharose, Fruktose...) verringert die Aufnahme von Kupfer. Alkohol stört auch seine Assimilation.