Jod ist ein Spurenelement, das für die Produktion von Schilddrüsenhormonen essentiell ist. Diese Hormone sind während des Fötus (Bildung des Nervensystems), während der Pubertät und im Allgemeinen während unseres gesamten Lebens äußerst wichtig. Entdecken Sie die Rolle dieses Spurenelements, seine empfohlene Nahrungsaufnahme, die Risiken eines Mangels oder einer Überdosierung sowie seine medizinischen Anwendungen.

Beschreibung von Jod

Jod (Symbol I im Periodensystem der Elemente) ist eines der essentiellen Spurenelemente. Im Körper befindet es sich hauptsächlich in der Schilddrüse.

Rollen von Jod im Körper

  • Jod ist wichtig für die Schilddrüse, um die Schilddrüsenhormone T3 (Trijodthyronin) und T4 (Tetrajodthyronin) zu produzieren.
  • Vom fetalen Leben an diese Hormone steuern die Prozesse des Zellwachstums und der Reifung. Sie tragen auch zur Entwicklung des Gehirns bei.
  • sie die Thermogenese (Produktion von Wärme, um den Körper auf 37 ° C zu halten) und den Energiestoffwechsel (das Niveau des Kalorienverbrauchs), sie modulieren die Proteinsynthese.

Nährwertangaben (empfohlene Nahrungsaufnahme)

 

Nährwertreferenz für Jod in Mikrogramm (µg) pro Tag (1)

Kinder von 6 Monaten bis 6 Jahren

90

Kinder von 7 bis 10 Jahren

120

Jugendliche und Erwachsene

150

Schwangere oder stillende Frauen

200

Bei Sportlern kann die Aufnahme um 50 µg pro Tag erhöht werden, insbesondere bei starkem Schwitzen.

Wissen:

Rauchen erhöht den Bedarf an Jod, da im Rauch enthaltene Verbindungen (Thyocyanate) seine Aufnahme durch die Schilddrüse verringern.

Nahrungsquellen für Jod

Am jodreichsten sind die Lebensmittel aus dem Meer, Meeresfrüchte und Fisch. Als nächstes kommen Milchprodukte (insbesondere Käse) und Eier.

Die Nationale Agentur für Lebensmittel-, Umwelt- und Arbeitssicherheit (ANSES) empfiehlt den Verzehr von mit Jod angereichertem Salz (jodiertes Salz), um Mangel oder Mangel zu verhindern, insbesondere bei kleinen Verbrauchern von Fisch und Meeresfrüchten.

Algen, insbesondere Braunalgen, Seebohne, Wakame, Kombu oder Laminaria, sind in Jod hochkonzentriert: So reicht beispielsweise 1 g Royal Kombu aus, um die für einen Erwachsenen empfohlenen 150 µg pro Tag zu liefern. Ihr Verzehr muss so begrenzt werden, dass die Sicherheitsgrenzdosis von Jod nicht überschritten wird.

 

Jodgehalt in Mikrogramm (µg) pro 100 g Lebensmittel (2)

Jodiertes Salz

1860

Dorschleber in Dosen

368

Gekochter Schellfisch

260

Gebackene Muschel

195

Gekochter Thunfisch

150

Gekochter Kabeljau

120

Pyrenäen-Schafskäse

124

Gekochte Wellhornschnecke

114

Gekochte Krabben oder Krabben

100

Auster

88

Parmesan

80

Gekochtes Immergrün oder Muschel

80

Gekochter Wittling

80

Sardinen in Öl

71

Gekochtes Ei

55

Roquefort

52

Emmentaler, Mozzarella, Ziegenmist

30 bis 44

Weizenvollkornbrot

31

Ziegenmilch

25

Kuhmilch, Hüttenkäse oder Naturjoghurt

13 bis 20

Zum Beispiel: 100 g gekochter Kabeljau (ein kleines Filet) + 1 Naturjoghurt + 20 g Vollkornbrot (eine dünne Scheibe) = 100 % der empfohlenen Aufnahmemenge für einen Erwachsenen.

Iode

Medizinische Indikationen für Jod

Jodmangel +++

wiederherzustellen Schilddrüse .

Entwicklung des Fötus und des Kleinkindes ++

Im ersten Trimester des fetalen Lebens wird die Schilddrüse nicht gebildet: Das zukünftige Baby ist auf die Schilddrüsenhormone seiner Mutter angewiesen, deren Produktion während der Schwangerschaft um 50% ansteigt und eine zusätzliche Jodzufuhr erfordert. Die empfohlene Jodzufuhr während der Schwangerschaft variiert von Land zu Land. In Frankreich liegen sie bei 200 µg pro Tag, in den USA empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation 250 µg. Der Nutzen einer Supplementierung ergibt sich aus der Empfindlichkeit des Fötus oder Kleinkindes gegenüber Jodmangel. In einer in Spanien durchgeführten Studie erhielten Frauen mit einem leichten Defizit im ersten Schwangerschaftstrimester 300 mg Jod pro Tag. Einige der Tests zur Messung der psychomotorischen Entwicklung ihres Kindes im Alter zwischen 3 und 18 Monaten (aber nicht alle) waren besser als bei Kindern, deren Mütter keine Nahrungsergänzung erhielten. In einer anderen Studie entwickelten Frauen jedoch, die mehr als 200 mg Jod pro Tag konsumierten, häufiger eine Hyperthyreose während der Schwangerschaft als Frauen, deren Aufnahme weniger als 100 µg pro Tag betrug. Nach derzeitigem Kenntnisstand ist es ratsam, sich an die empfohlene Zufuhrmenge zu halten, zumal während der Schwangerschaft der Jodanteil im Urin reduziert ist. Achten Sie darauf, jodhaltige Nahrungsergänzungsmittel nicht zu vermehren.

Fibrozystische Brusterkrankung +

Die fibrozystische Brusterkrankung ist gutartig, aber schmerzhaft und kann Frauen jeden Alters betreffen. Die Brüste sind jedoch relativ konzentriert an Jod, insbesondere während der Schwangerschaft und Stillzeit. Einige Studien deuten darauf hin, dass eine Jod-Supplementierung bei der Behandlung von fibrozystischen Brusterkrankungen helfen kann. In einer Studie erhielten Frauen 6 Jahre lang 80 µg Jod pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag: Zwei Drittel von ihnen beobachteten eine Linderung ihrer Schmerzen. In einer anderen Studie verglichen die Forscher die Wirkung einer Supplementation von 1.500, 3.000 oder 6.000 µg Jod pro Tag über 5 Jahre: Frauen, die 3.000 oder 6.000 µg erhielten, sahen, dass ihre Knötchen und ihre Schmerzen nachließen. Diese Ergebnisse sind vielversprechend, aber weitere Studien sind erforderlich, um den Wirkmechanismus von Jod zu verstehen. Außerdem sind die Jodmengen, die wirksam erscheinen, hoch und überschreiten die sichere Grenzdosis bei weitem.

Risiken einer Unter- und Überdosierung mit Jod

Die Risiken von Jodmangel

In jedem Land hängt der Jodgehalt von Lebensmitteln von der Geologie und dem Vorhandensein dieses Spurenelements in der Umwelt ab. Die geographischen Gebiete, die am stärksten von einem Mangel betroffen sind, sind die Bergregionen.

Laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) betrifft Jodmangel ein Viertel der Menschheit. In Regionen mit ausgeprägtem Defizit manifestiert sich von Geburt an eine Hirnschädigung, die als "endemischer Kretinismus" bezeichnet wird. Diese geistige Behinderung ist irreversibel. Kinder und Erwachsene mit einem Mangel haben einen Kropf (großer Hals), der auf eine vergrößerte Schilddrüse hinweist.

Schilddrüsenhormonen) führen, die zu vielen Symptomen führt: Gewichtszunahme, Frösteln, Gelenkschmerzen, Müdigkeit , Depressionen ... Ein damit Selenmangel erhöht das Risiko einer Hypothyreose und Schäden an der Schilddrüse.

Schwangere Frauen sind besonders von Jodmangel betroffen, der die Folgen einer Frühgeburtlichkeit, der Neugeborenensterblichkeit, einer Neugeborenen-Hypothyreose sowie einer verzögerten Körpergröße und Gewichtsveränderung hat.

In Populationen mit mäßigem Mangel ist die Aufnahme von radioaktivem Jod durch die Schilddrüse erhöht. Diese Situation erhöht das Risiko einer Bestrahlung der Drüse im Falle eines nuklearen Zwischenfalls, der massive Mengen von Jod-131 freisetzt. Besonders gefährdet sind Föten und Kinder, deren intrathyreoidale Jodumsatzrate schnell ist Hypothyreose oder Schilddrüsenkrebs.

Die Risiken von überschüssigem Jod

Eine übermäßige Jodzufuhr kann je nach Zustand des Organismus und Einnahmemenge eine Hyperthyreose (zu viel Schilddrüsenhormone im Blut, mit den Symptomen Gewichtsverlust, Knochendemineralisierung, Beschleunigung der Herzfrequenz...) oder Hypothyreose. Es scheint der Ursprung bestimmter Schilddrüsenkrebse zu sein. Es kann eine verschlimmern Autoimmunerkrankung (eine Krankheit, bei der der Körper Antikörper gegen sein eigenes Gewebe bildet) der Schilddrüse, wodurch sich die Drüse entzündet.

Die sichere Grenzdosis beträgt 600 mg pro Tag für Erwachsene, diese Zahl umfasst die Nahrungsaufnahme, gegebenenfalls jodiertes Salz und alle Nahrungsergänzungsmittel, die Jod liefern (Vitamin- und Mineralcocktails, Nahrungsergänzungsmittel zum Abnehmen...).

Interaktionen

  • Verschiedene Verbindungen aus der Nahrung haben eine kropfbildende Wirkung: Sie verhindern die Aufnahme von Jod durch die Schilddrüse oder die Bildung von Schilddrüsenhormonen. Dies sind Cyanoglucoside, die in Maniok, Mais und Süßkartoffeln vorkommen, Thioglucoside aus Kreuzblütlern (Kohl); von Flavonoiden Hirse und Sorghum; von Disulfiten Knoblauch und Zwiebeln. Bei einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung haben sie jedoch keinen Einfluss auf den Jodstatus, zumal ihr Gehalt in Lebensmitteln durch verschiedene Zubereitungsschritte, insbesondere das Kochen, stark reduziert werden kann.
  • auf Sojabasis (Saft, Joghurt, Tofu...) werden bei Hypothyreose nicht empfohlen, da ihre Phytoöstrogene die Wirksamkeit der Behandlung beeinflussen0.
  • Die Behandlung mit Lithium (Stimmungsregulator) kann den Jodbedarf erhöhen, indem die Freisetzung der T3- und T4-Hormone aus der Schilddrüse verändert wird.
  • Eine unzureichende oder im Gegenteil eine übermäßige Einnahme verändert die Wirksamkeit von Thiamazol, einem Medikament, das bei Hyperthyreose verschrieben werden kann1.