Was ist Salmonellose? Welche Risiken bestehen für die Schwangere? Wie kann man es verhindern? Die Antworten, um eine Salmonelleninfektion während der Schwangerschaft zu vermeiden.

Eier, Milchprodukte, aber auch Wurst, Fleisch, Eis oder auch Gebäck... können Keime verantwortlich für Hafen   Vergiftung durch Salmonellen. Erläuterungen.

Salmonellen: Was ist das?

Salmonellen ( Salmonellen ) sind Bakterien, die eine Lebensmittelinfektion verursachen können: Salmonellose. Sie sind im Darm von Tieren vorhanden und können die Umwelt kontaminieren. Sie werden am häufigsten durch kontaminierte Lebensmittel auf den Menschen übertragen. Beachten Sie, dass diese Bakterien gegen Kälte (und damit gegen Kühl- und Gefrierschrank) resistent sind, aber durch Hitze abgetötet werden.

So sind die rohen Lebensmittel häufig kontaminiert : Fleisch ( insbesondere Geflügel ), Eier und Zubereitungen auf der Basis von rohen Eiern oder ungekochten und Milchprodukten ...

Salmonellose: Symptome und Behandlung

Bei einer leichten Salmonellose ähneln die Symptome denen einer viralen Gastroenteritis. Sie können wichtiger sein.

Die Inkubationszeit (Zeit zwischen Verzehr des kontaminierten Lebensmittels und Auftreten der Symptome) variiert zwischen 6 und 72 Stunden, am häufigsten zwischen 12 und 36 Stunden. Diese Dauer und die Intensität der Symptome variieren je nach kontaminierendem Salmonellenstamm.

Die Hauptsymptome der Salmonellose sind:

Die Hauptkomplikationen sind:

  • Die Austrocknung
  • Bakteriämie (Durchgang durch den Kreislauf der Bakterien).

Symptome, die verschwinden nach 3 bis 5 Tagen ohne besondere Behandlung bei gesunden Erwachsenen. Zur Bekämpfung schwererer Formen der Salmonellose (die Typhus auslösen) oder bei Komplikationen kann Ihr Arzt eine verschreiben Behandlung mit Antibiotika. Ohne Behandlung können sich diese Manifestationen bei gebrechlichen und/oder immungeschwächten Personen verschlimmern oder sogar tödlich verlaufen.

Bei Typhus sind die Symptome schwerer.

Die erste Woche   ist geprägt von:

  • Ständige Kopfschmerzen.
  • Schlaflosigkeit
  • Schwindel.
  • Bauchschmerzen.
  • Oft mit Durchfall.

Es gibt auch ein allmählich ansteigendes Fieber, dann ein Plateau mit einer Dissoziation des Pulses. Nasenbluten kann auftreten.

In der zweiten Woche sehen   wir:

  • Splenomegalie (Schwellung der Milz),
  • "Melonensaft" Durchfall oder Verstopfung.
  • Ein rosa linsenförmiger Ausschlag.
  • Ein Tuphos (Erschöpfung und manchmal psychische Störungen).

Die Duguet-Angina tritt nur in 10% der Fälle auf, ist aber sehr evokativ.

Komplikationen   treten in der 3. Woche auf. Dies sind Verdauungskomplikationen (Blutungen, Perforationen, Cholezystitis), neurologische (Typhus-Enzephalitis), Herz-Kreislauf (Myokarditis).

Die durchschnittliche Inkubationszeit beträgt einige Tage und kann bis zu einem Monat betragen.

Salmonellose: Welche Risiken bestehen für Schwangere und Babys?

Salmonellose ist bei gesunden Menschen meistens nicht schwerwiegend. Auf der anderen Seite bei schwangeren Frauen kann diese Infektion verursachen:

  • Eine Dehydration, die Folgen für den Fötus haben kann.
  • passiert Plazentaschranke, kann es zum Tod des Fötus führen (selten).

Es ist daher nicht ungefährlich für die Gesundheit von Mutter und Kind.

Behandlungen

Die Diagnose Salmonellose wird durch Isolierung des Keims, durch Stuhlkultur, die manchmal negativ bleibt, und vor allem durch Blutkultur gestellt. Die Serodiagnostik nach Widal und Felix ermöglicht den Nachweis der gegen die O- und H-Agglutinine gerichteten Antikörper im Blut.

Die Behandlung von leichten Formen der Salmonellose basiert auf einer symptomatischen Behandlung, dh Analgesie und Rehydratation. Bei schweren Formen ist eine antibiotische Behandlung angezeigt.

Die Behandlung von Typhusformen basiert auf einer Antibiotikatherapie. Aufgrund des Auftretens eines resistenten Stammes sollte die Antibiotikatherapie dem Antibiogramm (Untersuchung der Empfindlichkeit des isolierten Bakterienstamms gegenüber verschiedenen Antibiotika) angepasst werden.

Wie kann man Salmonellose vorbeugen?

Der beste Schutz vor einer Salmonellen-Kontamination ist das Garen von Speisen, insbesondere Fleisch, bei mindestens 65 °C für 5 bis 6 Minuten. Bei gefrorenem oder gefrorenem Rinderhackfleisch muss das Garen ohne Auftauen erfolgen, vorheriges da dies das Risiko einer Bakterienvermehrung erhöht. Die Kälte blockiert die Entwicklung von Bakterien, tötet sie aber nicht ab.

Es ist auch ratsam , die Eier im Kühlschrank kalt zu halten auf Eibasis rohe zu verzehren.

zu befolgen Ratschläge zur Lebensmittelhygiene, nämlich:

  • Waschen Sie Ihre Hände regelmäßig.
  • schnell verbrauchen.
  • Respektieren Sie die Kühlkette : Vermeiden Sie zu häufiges Öffnen der Kühlschranktür, bewahren Sie Eier und Eizubereitungen roh oder ungekocht im Kühlschrank auf, lagern Sie Ihre Lebensmittel schnell.
  • Im Kühlschrank sollten rohe Lebensmittel von gekochten Lebensmitteln getrennt werden.
  • reinigen und Küchenutensilien.
  • Reinigen Sie den Kühlschrank regelmäßig (einmal pro Woche) mit Bleichmittel.

Welche Lebensmittel sollten Sie vermeiden?

Fokus auf Milchprodukte

Milch ist ein Produkt, das bei unsachgemäßer Verpackung oder Lagerung zu führen kann Vergiftungen. Listerien oder Salmonellen zum Beispiel finden sich in vielen Käsesorten.

Wusstest du schon? Einer der wichtigsten schädlichen Bakterien in Milchprodukten ist Staphylokokken . Es ist verantwortlich für Durchfall, der zu Dehydration führen kann (gefährlich bei Kindern und älteren Menschen). Schließlich können bestimmte Schadstoffe wie Dioxin (ein Stoff, der insbesondere von Verbrennungsanlagen freigesetzt wird) in die Milch übergehen. Glücklicherweise ist die Milchkette eine der am stärksten kontrollierten und die Risiken sind gering.

Welche Vorsichtsmaßnahmen werden empfohlen?

  • Sie müssen befolgen.
  • Beachten Sie die Haltbarkeitsdaten;
  • aufbewahrt werden .
  • UHT-sterilisierte Milch ist verschlossen drei Monate und nach dem Öffnen zwei Tage haltbar.
  • Bei Käse halten Sie sich an die Datteln, auch wenn Sie es „flüssig“ mögen!

Konzentriere dich auf Eier

Eier können Salmonellen beherbergen (insbesondere Salmonella enteritidis ) auf der Oberfläche der Schale oder seltener im Eigelb. Zwar fördert die Batteriehaltung bei Eiern die Verbreitung dieser Keime...

Welche Vorsichtsmaßnahmen werden empfohlen?

  • Verwenden Sie Eier bekannter Herkunft (Klasse A).
  • Bewahren Sie die Eier im Kühlschrank auf
  • Beachten Sie die Haltbarkeitsdaten.
  • Für die Zubereitung von Rezepten auf der Basis von rohen Eiern (Mayonnaise, einige Gebäcke) und weich gekochten Eiern lagern Sie diese Zubereitungen nicht, die sofort gegessen werden müssen.
  • auch auf Eier mit Kotspuren: Wenn es "farmy" klingt, ist es ein echtes Reservoir für Bakterien.
  • zu begrenzen.