Während der Schwangerschaft müssen bestimmte Essgewohnheiten umgestellt werden. Zu den Lebensmitteln, auf die Sie achten sollten: Eier. Schwanger, wie man sie gut kocht? Worauf sollten Sie achten? Wie bewahrt man sie gut auf? Wir machen eine Bestandsaufnahme mit Laurence Plumey, Ernährungsberaterin und Christelle Charvet, Gynäkologin.

Zukünftige Mütter müssen ihre Essgewohnheiten ändern. Zwischen verbotenen Lebensmitteln und bevorzugten Kochmethoden ist es nicht immer einfach, sich zurechtzufinden. Und Eier stehen auf der Liste der notwendigen Lebensmittel... aber auf die man achten sollte .

Weichgekochte, Kalbs- oder hartgekochte Eier während der Schwangerschaft

Eine schwangere Frau kann und sollte sogar Eier essen, weil es ein außergewöhnliches Lebensmittel ist. Es ist reich an Nahrungsproteinen (höher als die von Fleisch und Fisch), Spurenelementen (unter anderem Eisen, Jod, Zink) und enthält 10 Vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, B12, A, D, E.). und K).

Der Verzehr von 2 Eiern kann mindestens 20 % des Tagesbedarfs an all diesen Elementen decken. Deshalb sind Eier für alle wertvoll, auch für die Schwangere. Sie könnte sogar, wenn sie wollte, jeden Tag 2 statt Fleisch oder Fisch essen. Alle Kochmethoden sind möglich während der Schwangerschaft, sofern Sie einige Vorsichtsmaßnahmen treffen.

Schwanger esse ich frische und extra frische Eier

Um kein gesundheitliches Risiko einzugehen, dies gilt aber für alle Lebensmittel, müssen Sie Eier extra zukaufen ( Verbrauch innerhalb von maximal 9 Tagen nach dem Laichen ) insbesondere wenn wir verzehren möchten. gekocht (3 Minuten Kochzeit) oder roh (in Mayonnaise oder Schokoladenmousse). Andernfalls das empfohlene Verzehrdatum nicht überschreiten (1 Monat nach dem Legen) und gut kochen (Omelette, hartgekochte oder Spiegeleier mit gut angebratenem Eigelb). Je näher Sie dem Datum von einem Monat nach dem Legen kommen, desto gründlicher sollte das Ei gekocht werden.

Wie berät Ernährungs "muss auf der Verpackung am Tag aussieht : Datum, Laichen, wenn die zusätzliche Frische oder Haltbarkeitsdatum und angesehenen Dann. Idealfall bei 4 ° C zu testen, legen Sie es einfach in ein Glas Wasser. Wenn es sehr kalt ist, sinkt es zu Boden. Je mehr es schwimmt, desto älter ist es, weil es voller Luft ist.".

Hinweis : Ein nicht frisches Ei gibt Warnsignale: Das Eigelb lässt sich leicht verteilen und das Ei kann unangenehm riechen. Beim geringsten Zweifel sollte es weggeworfen werden. Das einzige Risiko ist bakteriologisch, aber dieses würde verschwinden, wenn das Ei gut gekocht wäre (10 Minuten, dh hart).

Sollten wir während der Schwangerschaft Bio-Eier bevorzugen?

Bei Bio-Eiern ist das geringe bakteriologische Risiko genau gleich wie bei konventionellen Eiern. Die Bio-Eier haben die gleiche Nährwertqualität wie nicht-Bio-Eier. Im ökologischen Landbau haben Hennen jedoch eine bessere Lebensqualität und eine biologische Ernährung.

Listeriose, Salmonellose und Toxoplasmose: Welche Risiken bestehen bei Eiern?

Jede durch Lebensmittel übertragene Krankheit, unabhängig von ihrer Ursache, kann für gefährlich sein die Entwicklung des Babys. Aus diesem Grund muss sich eine schwangere Frau immer vor dem Essen Hände waschen, gekochte Speisen zu sich nehmen gründlich die (Fleischcarpaccios, Tartare, Sushi vermeiden) und Verfallsdatum beachten das DLC () der Produkte.

  • Salmonellen sind ein sehr allgegenwärtiges Bakterium, das in vielen Lebensmitteln vorkommt und beim Kochen abgetötet wird. Das Ei ist relativ geschützt, da es sich um ein fast steriles Universum handelt, solange seine Schale nicht gewaschen wird (es schützt es vor jeglicher äußerer Kontamination) und deshalb sollten die Eier nicht gewaschen werden. Es kann jedoch vorkommen, dass die Kontamination des Eies durch eine Salmonellen bei der Henne erfolgt, dies ist jedoch äußerst selten. Um kein Risiko einzugehen, ist es im Allgemeinen notwendig, zu während der Schwangerschaft gekochte Eier bevorzugen. „ Ich rate meinen Patientinnen, in der Woche nach dem Legen frische und sogar extrafrische Eier (möglichst Bio) zu verzehren, insbesondere wenn wir sie roh, gekocht essen oder das flüssige Omelette mögen “, sagt die Gynäkologin.
  • Listeriose gedeiht in schlecht konservierten Lebensmitteln. Um Fehler beim "Eimanagement" im Kühlschrank zu vermeiden, bewahren wir die letzten Eier in der Originalverpackung auf. Doppelter Vorteil: Wir finden alle wesentlichen Informationen auf der Box und schützen sie vor einer möglichen Kontamination mit anderen Lebensmitteln. Außerdem gilt es, die Regeln des gesunden Menschenverstands zu beachten: Eier darf man nicht mehrere Wochen im herumliegen lassen Kühlschrank. „ Bei Fieber, Durchfall, Bauchschmerzen, Erbrechen beraten wir uns sofort “, weist die Frauenärztin darauf hin.

Rohe Eierzubereitungen: Eis, Mayonnaise und Schokoladenmousse

  • "wir besonders auf Eis mit Eiern. Die Kühlkette muss eingehalten werden, um ein Salmonelloserisiko zu vermeiden. Während der Rennen lagern wir das Eis in einem geeigneten Beutel und gehen schnell nach Hause beim Nachtisch bedient man sich und friert das Eis gleich wieder ein “, warnt die Gynäkologin.
  • In Bezug auf Toxoplasmose besteht ein möglicher Zusammenhang mit rohen Eiern. Wenn Sie es auf diese Weise verzehren möchten (insbesondere für Mayonnaise oder Schokoladenmousse), müssen 2 Bedingungen beachtet werden: Das Ei muss extra frisch sein und muss die Zubereitung am selben Tag verzehrt werden, nachdem es im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Wenn noch etwas übrig ist, wird es weggeworfen.

"Im Allgemeinen sollten wir vermeiden " hausgemachte " Zubereitungen aus rohen Eiern (Mayonnaise, Mousse au Chocolat) in Restaurants, bei Freunden oder im Ausland zu konsumieren, wo sie möglicherweise mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bei Raumtemperatur für zu lang “, sagt Dr. Christelle Charvet. Denn wie bei jeder Rohkost besteht tatsächlich die Gefahr einer bakteriologischen Kontamination. daher müssen diese Vorkehrungen getroffen werden.