Dioxine machen regelmäßig Schlagzeilen. Der belgische Hühnchenfall ist der neueste Skandal, aber andere Lebensmittel können ihn beherbergen! Woher kommen diese Schadstoffe? Was sind die maximal zulässigen Dosen? Update zu zu vermeidenden Substanzen!

Was ist Dioxin?

Der Begriff "Dioxine" bezeichnet eine Gruppe von Chemikalien, die bei Verbrennungsprozessen entstehen, in denen Kohlenstoff, Sauerstoff und Chlor gleichzeitig bei einer Temperatur unter 850°C vorhanden sind. Diese Schadstoffe sind sehr stabil, daher biologisch wenig abbaubar und haben die Besonderheit, dass sie in Wasser unlöslich sind, aber in Fetten sehr gut löslich sind, wo sie sehr lange bestehen bleiben. Der chemische Begriff Dioxin umfasst eigentlich eine Familie von 210 chlorierten organischen Verbindungen, von denen 17 giftig sind und beim Menschen nachweislich krebserregend wirken. Es ist das 2, 3, 7, 8-TCDD oder Dioxin von Seveso, das bei exponierten Personen ein erhöhtes Krebsrisiko von 1,4 verursacht, das dem des Passivrauchens entspricht.

Woher kommt sie ?

Dioxin stammt aus mehreren Quellen:

  • Hausmüll- oder Industriemüllverbrennungsanlagen: Zwanzig Jahre lang waren sie die Hauptemittenten.
  • Industrielle Hochtemperaturprozesse: Zementöfen und dergleichen (Ziegel, Fliesen, Kalk, Keramik, Keramik, Glas).
  • Holzheizung und Verbrennung von Grünschnitt
  • Unfallbedingte Emissionen, meist Brände
  • Eisen- und Stahlindustrie und Zellstoffproduktion
  • Straßenverkehr: Im Zusammenhang mit den Abgasemissionen von Diesel- und Ottomotoren ist er auch eine Quelle für Dioxine
  • Die chemische Industrie, die Chlor verwendet (Pestizide, PCB usw.), die chemische Synthese von chlorierten aromatischen Derivaten und Polyvinylchloriden (PVC)
  • Akkumulation in der Nahrungskette: Dioxine reichern sich in der Nahrungskette an, bis sie vom Menschen aufgenommen werden. Die wichtigsten kontaminierten Lebensmittel sind Fleisch, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte, einige Fette wie Öle.

REDUZIERUNG VON SCHADSTOFFEN DURCH MÜLLVERBRENNUNGEN

Mit dem Emissionsgesetz vom Dezember 2002 wurden die Vorschriften über die Schadstoffmengen von Hausmüllverbrennungsanlagen verschärft. Dadurch sind letztere deutlich zurückgegangen. Von 1995 bis 2006 wurden die Dioxinemissionen um einen Faktor von mehr als 100 geteilt, von 1090 Gramm pro Jahr im Jahr 1995 auf 8,5 Gramm pro Jahr im Jahr 2006, während die Menge der verbrannten Abfälle im gleichen Zeitraum zugenommen hat.

Viele Gesundheitsrisiken, viele Symptome

Zahlreiche epidemiologische Studien würden bestätigen, dass eine Exposition gegenüber TCDD (Wirkung einer chronischen Exposition oder einer versehentlichen Vergiftung) mit einem erhöhten Krebsrisiko beim Menschen verbunden ist. Die drei häufigsten Krebsarten, die in Studien gefunden wurden, sind Lungenkrebs, Non-Hodgkin-Lymphom (NHL) und Weichteilsarkome (STM).

Dioxine, die in Zellen wie Hormone wirken, verursachen auch andere Krankheiten wie Diabetes, Immunstörungen, Störungen der Spermienproduktion und sogar Unfruchtbarkeit. Es ist wahrscheinlich, dass sie während der Schwangerschaft übertragen werden, was zu Entwicklungsstörungen des Kindes, Geburtsfehlern und fötaler Toxizität führen kann. Andere Wirkungen wurden in Verbindung gebracht: endokrine Störungen, Störung bestimmter Leberenzyme, Wirkungen auf das Immun- und Herz-Kreislauf-System.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (Efsa) Dioxingehalt hat im Juli 2012 einen Bericht über den von Lebensmitteln veröffentlicht. Die Ergebnisse zeigen einen Rückgang der ernährungsbedingten Exposition gegenüber Dioxinen und dioxinähnlichen polychlorierten Biphenylen (PCB) für den Zeitraum 2008-2010 im Vergleich zu 2002-2004, "um mindestens 16% und bis zu 79% für den Zeitraum. Allgemeinbevölkerung". Die Efsa empfiehlt jedoch eine gezielte Überwachung der am häufigsten konsumierten Lebensmittel: Milchprodukte, Fleisch und Fisch.

DIOXIN-ANGELEGENHEITEN IM JAHRE

  • Sevesos viel beachteter Chemieunfall ereignete sich am 10. Juli 1976. Es ist heute der größte Dioxinunfall. Die Explosion eines Reaktors in einer Trichlorphenol-Produktionsanlage verursachte die Emission von 1 bis 5 kg TCDD in die Atmosphäre.
  • Der Fall „Dioxin-Hühner“ ereignete sich 1999: Eine Charge Geflügelfutter wurde auf einen hohen Dioxingehalt getestet, der fast 140-mal höher ist als der von der Welternährungsorganisation festgelegte Grenzwert .
  • Im Jahr 2008 entdeckte Irland in einigen Schweinefleischproben 200-mal höhere Dioxinmengen als die Norm. Mehrere Tonnen dieses Fleisches wurden zurückgerufen, obwohl keine Bedenken hinsichtlich der öffentlichen Gesundheit festgestellt wurden.

Welche toxischen Dosen gibt es?

Die Toxizität von Dioxinen wird durch eine internationale Messung unter Berücksichtigung der 17 toxischen Verbindungen berechnet und in International-Toxity Equivalent Quantity (I-TEQ) ausgedrückt. Die Dosierungen werden in Pikogramm berechnet, also in Millionstel Millionstel Gramm (oder 0,00000000001 Gramm). Aber abgesehen von dieser von allen verwendeten Einheit ist es schwierig, sich zurechtzufinden, wenn wir die in den verschiedenen Ländern geltenden Standards vergleichen.

Seit 1991 erlaubt Frankreich die maximale Einnahme von 1 Pikogramm I-TEQ pro Kilogramm Körpergewicht und Tag oder 60 Pikogramm I-TEQ pro Tag für eine Person mit einem Gewicht von 60 kg.

Dieser Standard ist mit dem aller europäischen Länder vergleichbar. Das schafft ein großer Esser wenig und schnell... indem er tagsüber beispielsweise 20 g Butter (zwei gute Sandwiches), einen halben Liter Vollmilch, ein gutes Stück Käse und einen Joghurt für einen 70-jährigen Mann zu sich nimmt Kilo, wenn man bedenkt, dass die Originalmilch 1 Pikogramm I-TEQ Dioxin pro Gramm Fett enthält, was sehr üblich ist. Erinnern wir uns in diesem Zusammenhang daran, dass zum Zeitpunkt der belgischen Hühnerkrise bestimmte Proben von kontaminiertem Geflügel bis zu 500 Pikogramm pro Gramm Fett enthielten!

VERSCHIEDENE STANDARDS JE NACH LAND

Die WHO (Weltgesundheitsorganisation) toleriert, dass wir mit der Nahrung eine 10-mal höhere Dioxindosis oder 10 Pikogramm pro Gramm tierisches Fett pro Kilogramm Körpergewicht und pro Tag zu uns nehmen, während die Staaten -United, durch die Food and Drug Administration (FDA), empfehlen nur 0,0064 Pikogramm oder 100-mal weniger als in Europa!

Es stimmt, dass die Vereinigten Staaten sich der Probleme im Zusammenhang mit Dioxin besonders bewusst sind, das als Bestandteil von Agent Orange, einem starken Herbizid, das vom US-Militär während des Vietnamkriegs eingesetzt wurde, in die Öffentlichkeit gelangt ist. Veteranenverbände machen ihn für viele gesundheitliche Probleme verantwortlich. Darüber hinaus erinnern wir uns, dass 1983 die gesamte Stadt Times Beach in Missouri nach der Entdeckung einer Straßenverschmutzung durch Dioxin evakuiert wurde, bevor sie von Bulldozern zerstört wurde.

Gibt es eine Behandlung, um Dioxin aus unserem Körper zu entfernen?

Bis heute gibt es keine wirksame medizinische Behandlung zur Behandlung von Dioxinvergiftungen. Da diese chemischen Verbindungen sehr stabil sind, ihr Abbau sehr lange: dauert Unser Organismus braucht im Durchschnitt sieben Jahre, um die Hälfte der Dioxine zu beseitigen angesammelten (dies ist die Halbwertszeit von Dioxin).