Dieses in Westafrika angebaute Getreide, das in kleinen Körnern ähnlich wie Quinoa präsentiert wird, ist voller gesundheitlicher Vorteile. Überblick über seine Vorteile mit Marie-Laure André, Ernährungsberaterin.

Es ist eine Quelle für pflanzliches Eiweiß

Mit 8% pflanzlichem Protein ist fonio mit diesem essentiellen Nährstoff bestens versorgt. "Aber sein großes Interesse ist, dass es Methionin und Cystein liefert: Diese beiden essentiellen Schwefelaminosäuren sind an der Proteinsynthese im Körper beteiligt, aber während sie in Getreide und Hülsenfrüchten oft mangelhaft sind, bietet Fonio den Vorteil, dass sie beide enthalten", erklärt Marie- Laure André, Diätassistentin-Ernährungsberaterin. Dieses Müsli hat daher seinen Platz als Teil einer vegetarischen und veganen Ernährung, um den Körper mit den Aminosäuren zu versorgen, die für die Erneuerung von Muskeln, Knochen, Haaren und Nägeln erforderlich sind".

Eine weitere gute Nachricht für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Glutenallergie: Fonio ist völlig frei davon, sodass Sie die Vorteile dieses Getreides ohne Gefahr für ihre Gesundheit genießen können.

Es sorgt für eine gute Darmpassage und stoppt unser Verlangen

Sein Trumpf? Sein Reichtum an Ballaststoffen . Es enthält fast 4 g, mehr als brauner Reis (2,3 g) oder Vollkornnudeln (3,3 g). Eine Menge, die es diesem Müsli ermöglicht, träge Därme sanft zu beleben: Indem sie das im Verdauungstrakt enthaltene Wasser wie ein Schwamm aufsaugen, erhöhen ihre Fasern das Stuhlvolumen und regen die Kontraktionen des Darms an. In 48 Stunden ist Verstopfung nur eine Erinnerung!

Seine Fasern haben auch den Vorteil, dass sie uns schnell und gut aufhalten, indem sie im Magen anschwellen. Das verdrängt schnell das Verlangen nach Naschen !

Es gibt uns Schwung und stärkt unsere grauen Zellen

„Dieses Müsli enthält eine gute Menge an komplexen Kohlenhydraten (ca. 85%), eine lang anhaltende Energiequelle. Es ist daher ein Gericht der Wahl vor einem sportlichen Wettkampf oder einer Prüfung“, präzisiert Marie-Laure André.

Es ist auch eine Quelle der Vitamine B1, B2 und B3, die an der ordnungsgemäßen Funktion des Gehirns, an der Produktion von roten Blutkörperchen und an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt sind.

Auch bei den Mineralstoffen kommt es nicht zu kurz: Es enthält Magnesium mit Anti-Müdigkeits- und Anti-Stress-Eigenschaften sowie Eisen, ein Mineral, das Frauen oft fehlt (ungefähr 25% haben laut Krankenkasse einen Mangel - Juni 2017) und dessen Defizit eine allgemeine Schwäche verursacht.

Es ist daher das Lebensmittel, das Sie auf Ihren Speiseplan setzen sollten, um Ihre körperliche und geistige Vitalität zurückzugewinnen. Schließlich ist es auch eine Quelle für Kalzium , ein lebenswichtiges Mineral, da es am Aufbau des Skeletts bei Kindern beteiligt ist, die Knochendichte im Erwachsenenalter erhält und verhindert Osteoporose im Alter.

Es verbessert unsere Immunabwehr

Um die Beschwerden zu überwinden, setzen wir auf dieses afrikanische Getreide. Es enthält einen Cocktail aus Zink, Eisen, Mangan und Kupfer, die synergetisch wirken, um die Produktion von B- und T-Lymphozyten zu stimulieren: Diese haben die Aufgabe, Bakterien, Viren, Mikroben und andere Krankheitserreger zu neutralisieren und zu zerstören, die zuvor in unseren Körper gelangen sie verursachen Krankheiten. Auf Wiedersehen Erkältungen, Mandelentzündungen und andere Bronchitis!

Er hält Krankheiten in Schach

"Dank seines Reichtums an Ballaststoffen und antioxidativen Nährstoffen (Kupfer, Zink, Mangan) trägt dieses Getreide zur Vorbeugung von aerodigestivem Krebs ( Kolorektal , Rachen, Speiseröhre, Magen...) Angriff", sagt unser Experte.

bekämpfen Typ-2-Diabetes zu: Durch die Verringerung der Verdauungsgeschwindigkeit von Nahrungsmitteln, insbesondere von Kohlenhydraten, senken sie die glykämische Reaktion der Mahlzeit und damit auch die Ausschüttung von Insulin, diesem Pankreashormon, das verantwortlich ist für Regulierung des Glukosespiegels im Blut.

Wie kocht man es?

Mit seinem wenig nussigen Geschmack ist Fonio eine hervorragende Alternative zu klassischen Cerealien: Er wird als Haferersatz für die Zubereitung von Porridge verwendet, statt Grieß zum Kochen von Couscous oder Reis für ein originelles Risotto. Es wird auch kalt gegessen und eignet sich hervorragend als gemischte Salatbasis.

Mit ein paar kleinen Gemüsesorten gemischt, wirkt er wunderbar als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Seine Zubereitung ist einfach:

  • Nach dem Spülen, um Verunreinigungen zu entfernen, gießen Sie ein Volumen Fonio (zählen Sie etwa 50 g roh für eine Person) in 2,5 Volumen kaltes Wasser in einem Topf.
  • Alles 7 Minuten aufkochen lassen, dann 3 Minuten von der Hitze quellen lassen.
  • Sie finden dieses Getreide auch in Form von Mehl, um es allein zu verwenden oder mit anderen zu mischen, für die Herstellung von Kuchen, Pfannkuchen, Pasteten, Madeleines und anderen Broten.

Fonio ist in Bioläden erhältlich.