Nein, Tee ist nicht gleich Tee! Schwarz, Grün, aber auch Darjeeling, Ceylon, Earl Grey... je nach Herkunft, Herstellungsart oder Erntezeit gibt es starke Unterschiede in Geschmack und Zusammensetzung. Wie also wählen Sie? Folgen sie den Anführer !

Es gibt eine große Anzahl von Teesorten, so dass es manchmal schwierig ist, sich zurechtzufinden.

Grüner Tee oder schwarzer Tee?

Für praktisch alle Trinker ist Tee gleichbedeutend mit Schwarztee: Dies macht 80 % der Käufe in Frankreich aus. Aber grüner Tee wird immer beliebter, zumal ihm schlankmachende Tugenden zugeschrieben werden... Zunächst sollte man wissen, dass Tee, egal ob schwarzer oder grüner, von derselben Pflanze stammt. Bei der Herstellung werden die beiden unterschieden: Schwarzer Tee durchläuft eine Fermentationsphase von etwa 4 Stunden; während es für grünen Tee zu kurz ist (es gibt eine Zwischensorte namens Oolong). Aber seien Sie versichert, dies ändert nichts an den antioxidativen Eigenschaften: Grüner oder schwarzer Tee ist auch reich an Flavonoiden, Substanzen, die helfen, überschüssige freie Radikale zu bekämpfen. Die Wahl ist vor allem Geschmackssache... Hinweis: Schwarzer Tee enthält etwas mehr Thein (also Koffein).

Eine Frage der Blätter

Thé vert noir poudre sachet Chine Ceylan Darjeeling

Für Puristen unterscheiden wir die Qualität des Tees auch nach den gepflückten Blättern. Tatsächlich werden diese an jedem Zweig der Teepflanze an den Knospen genommen. Wenn wir nur die Knospe und die ersten beiden zarten Blätter nehmen, wird der Tee "Pekoe" oder "Blumiger Pekoe" genannt. Wächst die Pflückung zum nächsten Blatt, spricht man von "souchong pekoe". Betrifft die Pflückung schließlich nur das 4. und 5. Blatt, sprechen wir ganz einfach von "Souchong", dem gebräuchlichsten Tee.

Welche Herkunft?

Insgesamt gibt es drei Ursprünge des Tees:

  • Chinesische Tees: Orangentees, sie haben einen sehr subtilen Geschmack. Kenner raten von der Zugabe von Milch ab, wenn Sie alle Aromen nutzen möchten
  • Ceylon-Tee: Ceylon ist heute als Sri Lanka bekannt. Diese ehemalige englische Kolonie exportiert Qualitätstee. Er gilt als einer der reichsten Tees an Antioxidantien.
  • Darjeeling-Tee: Darjeeling wird auch der Champagner des Tees genannt und stammt von den Hochebenen der Stadt Darjeeling, Indien, auf einer Höhe von über 2.000 Metern. Weniger als 1% des weltweit getrunkenen Tees stammt aus dieser Region. Theoretisch sollte er jung getrunken werden, weniger als ein Jahr nach der Ernte.

Beschleunigen

Es gibt auch aromatisierte Tees. Der bekannteste ist Earl Grey Tee, dem ätherische Öle der Bergamotte zugesetzt wurden. Manchmal werden auch andere ätherische Öle hinzugefügt: Rose, Mandarine... Aber in den meisten anderen Fällen handelt es sich nicht um ätherische Öle, sondern um künstliche Aromen. Lesen Sie daher das Etikett sorgfältig durch!

Eine letzte kleine Klarstellung: Bei Gefahr eines Eisenmangels kann Tee die Aufnahme im Darm einschränken. Nehmen Sie es in diesem Fall in Maßen zu sich oder erhöhen Sie Ihre Eisenaufnahme, um eine Anämie zu vermeiden!

Und zögern Sie nicht, in eine Teestube zu gehen, um verschiedene Sorten zu probieren und diejenige zu finden, die zu Ihnen passt!

Schmeckt gut !