Cholesterin zu bekämpfen ist im Winter nicht immer einfach. Überarbeiten Sie in Zeiten großer Kälte Ihre Klassiker zu kleinen Gerichten und Herz-Kreislauf-Gesundheit. Überlisten Sie Versuchungen und behalten Sie die Kontrolle über Ihren Teller.

Gratin Dauphinois, Raclette, Savoyard Fondue, Sauerkraut... trotzen Um der Kälte zu und das Grau zu vergessen, missbrauchen wir im Winter reichhaltige Lebensmittel, die den Körper festhalten. Aber Vorsicht, diese freundlichen Gerichte passen nicht immer gut zu unseren Arterien. Hier sind einige Tipps, um Ihr Cholesterin unter Kontrolle zu halten.

Achten Sie auf gesättigte Fettsäuren

Wenn die Natur ruht, ändert sich die Auswahl an Obst und Gemüse. Wir greifen dann spontan zu Käse, Aufschnitt, Saucengerichten, Gratins... Zur Teezeit, wenn der Himmel schon dunkler wird, werden leichte Snacks durch leckere kleine Kuchen, Schokolade und Süßigkeiten ersetzt, die die unglückliche Tendenz haben, bestimmte zu kombinieren gesättigte Fette und Zucker... Damit der Winter nicht wie ein Diät-Alptraum aussieht, sind einige Grundprinzipien unerlässlich.

Anti-Cholesterin-Diät: Es lebe Suppen!

Zum Aufwärmen gibt es nichts Besseres als eine dampfende Suppe. Eine Auswahl, die umso raffinierter ist, als die Suppe eine hervorragende Möglichkeit ist, Gemüse zu verzehren: Karotten, Kürbis, Endivien, Lauch, Rüben und Stärken (Kartoffeln, Kastanien, rote Bohnen, kleine Nudeln, Nudeln,...) spielen die Must-haves der Saison. Um diese Gerichte aufzupeppen und neue kulinarische Horizonte zu entdecken, setzen Sie auf Gewürze. Passt Karotte zu Kreuzkümmel und Ingwer, peppen Nelken Kartoffeln und Rüben auf, während Kurkuma Linsen- und Lauchsuppen eine exotische Note verleiht. Suppen sind die neuesten Trendgerichte, machen Sie das Beste daraus, Sie können Gemüse nach Belieben essen!

Abwechslungsreiche Mahlzeiten und Kochen

Wisse, dass es tausend Möglichkeiten gibt, das Kochen unterzubringen. Wenn Sie Fleisch oder Fisch anbraten müssen, ziehen Sie auch Pflanzenöle wie Sonnenblumenöl oder Olivenöl in Betracht. Aber vor allem lernen Sie, die Genüsse zu variieren, Eintopf zu kochen, zu dämpfen, Bouillon zu kochen... für eine leichte Küche, die den ganzen Geschmack der Speisen behält. Eine gute Möglichkeit, das Pot au Feu, Osso Bucco, Couscous (ohne Merguez) oder sogar Rotbarbe- oder Lachspapilloten zu rehabilitieren. Was die Gratins angeht, können Sie sie mit einer dünnen Schicht Käse garnieren oder an die Alternative "Semmelbrösel" denken, damit sie köstlich sind. Statt einem traditionellen Gratin Dauphinois setzen Sie auf ein Kartoffelgratin mit Thymian oder Provence-Kräutern, mit leckerem Schinken, Magermilch und leichter Sahne.

Um den kalten Appetit zu stillen, spielen Sie die Hülsenfruchtkarte : Linsensalat, Erbsen mit Babyzwiebeln, Kichererbsen. Antioxidantien, die für die Verhinderung von Oxidation unerlässlich sind, sind auch heute noch relevant. Während Gemüse und Obst Vitamine, Beta-Carotin und Flavonoide liefern, liefern Ölsaaten (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse) und Öle Vitamin E.

Um eine gute Aufnahme zu gewährleisten, entscheiden Sie sich für eine Teepause, vorzugsweise grün, da sie reich an Polyphenolen mit antioxidativer Wirkung ist.

Obst zum Nachtisch

Auch wenn die Obstauswahl im Winter eingeschränkter ist, müssen diese Verbündeten unserer Gesundheit einen prominenten Platz in unseren Speisekarten einnehmen. Um die Genüsse zu variieren, machen Sie Birnen in Wein, Bratäpfel, leicht karamellisierte Bananen und denken Sie daran, dass Orangen, Grapefruits, Kiwis und Mandarinen die schönsten Obstsalate ergeben. Wenn Ihr Markt düster aussieht, zögern Sie nicht, einen Blick in die Supermärkte zu werfen. Sie finden Konserven in hellem Sirup und gefrorene Früchte ohne Zuckerzusatz.

Wintermenü-Idee

Vorspeise: Kürbissuppe

Das Kürbisfleisch nehmen, in einen Topf geben, Wasser, 1 oder 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer hinzufügen, etwa 30 Minuten kochen lassen. Muskatnuss hinzufügen, zu einem Mixer gehen. Die Suppe erhitzen und im letzten Moment 1 bis 2 Esslöffel helle Sahne oder einen Schuss teilentrahmte Milch einschenken.

Hauptgericht Osso Bucco (4 Personen)

1kg Kalbshaxe, 2 geschnittene Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen in etwas Olivenöl anbraten. 1 Dose zerdrückte Tomaten, 500 g in Julienne geschnittene Karotten, 1 Stange Sellerie, den Saft einer Orange, 100 ml Weißwein, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen. Mit Wildreis, Bulgur oder frischen Nudeln servieren.

Dessert: Gebackene Zimtäpfel

Äpfel waschen und trocknen, Kerne mit einem Apfelentkerner oder einem scharfen Messer entfernen. Jeden von ihnen mit einem kleinen Teelöffel Zucker gemischt mit Zimt bestreuen. Legen Sie sie für 20 bis 30 Minuten in den Ofen.

Kollation

Grüner Tee + Müslibrot + 4 Quadrate geschmolzene dunkle Schokolade + Birne in einem Kompott.

Finden Sie unsere anderen cholesterinsenkenden Menüideen.