Die Jahresabschlussfeiern und ihre gastronomischen Feiern sind für Menschen mit Cholesterin nicht immer einfach. Seien Sie versichert, es ist möglich, aufzuwachen, ohne Ihren Cholesterinspiegel in die Höhe zu treiben! Solange Sie Ihr Menü mit Bedacht wählen und ein paar Fallstricke vermeiden.

Wenn Sie eine Dyslipidämie haben, dh einen Überschuss an Cholesterin oder Triglyceriden im Blut, können Sie an den Festen teilnehmen? Die Antwort ist weitgehend ja, zum einen, weil eine einmalige Abweichung nicht dramatisch ist, wenn sie schnell korrigiert wird, zum anderen, weil entgegen der landläufigen Meinung eine gewisse Anzahl von Traditionellen Gerichten zu dieser Zeit gut ist für unsere Arterien, auch wenn sie fettig aussehen. Heutzutage weiß man sogar, dass bestimmte Fette alles andere als schädlich sind, sondern sich günstig auf das Lipidprofil und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen auswirken. Das Prinzip ist einfach: Es ist notwendig, zu Lebensmittel bevorzugen, die reich an ungesättigten Fettsäuren und Omega 3 sind, und im Gegenteil diejenigen mit gesättigten Fettsäuren zu begrenzen.

Anti-Cholesterin-Diät: Fettleber, Lachs, Austern, positive Meinung

Zu aller Ehre die Gänseleberpastete. Sie können es ohne einen zweiten Gedanken schmecken. Zugegeben, es gehört nicht zu den magersten und cholesterinärmsten Nahrungsmitteln, aber seine Fettsäurezusammensetzung ist eher günstig, da wie Olivenöl ein hoher Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren eine kardiovaskuläre Schutzwirkung hat. Foie gras darf daher auf keinen Fall neben Rillettes, Wurst und anderen Aufschnitten platziert werden, die reich an gesättigten Fettsäuren und großen Feinden unserer Arterien sind.

Noch in der Hors d'oeuvres-Abteilung ist der Lachs offensichtlich sehr fettig. Aber seine Fette sind alles andere als schädlich, sondern werden im Gegenteil für Koronarpatienten empfohlen, da sie sehr reich an Omega 3 und mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind, deren positive Auswirkungen auf das Herz nachgewiesen wurden. Wie andere fette Fische hat er den Vorteil, Triglyceride reduzieren, Gesamtcholesterin und "schlechtes" Cholesterin (LDL-c) zu, während das "gute" Cholesterin (HDL-c) erhalten bleibt. Es ist daher für jeden hervorragend und empfehlenswert, unbegrenzt und das ganze Jahr über.

Auch bei Austern, Schalentieren, Fischrogen und insgesamt allen anderen Meeresfrüchten kein Problem: Diese Lebensmittel liefern hauptsächlich Proteine ​​und der geringe Fettgehalt besteht hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren. Auf der anderen Seite sollten Sie darauf achten, Butter, die reich an gesättigten Fettsäuren ist, und Mayonnaise, hergestellt aus Eigelb, reich an Cholesterin und Öl, nicht zu missbrauchen, besser als tierische Fette, aber nicht immer günstig (Raps hat die beste Zusammensetzung, Erdnüsse). sind die reichsten an gesättigten Fettsäuren).

Feiertagsgerichte: Truthahn und Fisch auf der Speisekarte

Nach den Vorspeisen der Hauptgang. Der traditionelle Truthahn eignet sich sehr gut für die Ernährung einer Person mit Hyperlipidämie, da er ein relativ fettarmes Fleisch ist und einen großen Anteil an ungesättigten Fettsäuren hat. Das gleiche gilt für Kapaun und anderes Geflügel. Wild ist fettarm. Andere Fleischsorten haben den Nachteil, dass sie reich an gesättigten Fettsäuren sind. Es ist jedoch nicht katastrophal, es vernünftig zu essen, vor allem, wenn Sie die Vorsichtsmaßnahme treffen, das Fett nicht zu essen. Vermeiden...

Gemüse und Salate schaden Ihrer Ernährung im Gegenteil nicht, da Ballaststoffe die Fettaufnahme einschränken und Obst und Gemüse Antioxidantien enthalten, die sich günstig auf das Gefäßrisiko auswirken. Auch hier geht das Risiko von Saucen und Gewürzen aus.

Cholesterin: Vorsicht bei Käse und Desserts

Alle Käsesorten sind reich an gesättigten Fettsäuren und sollten daher nur in begrenzten Mengen verzehrt werden. Die Fette sind offensichtlich die schädlichsten.

Während des Desserts ist es wahrscheinlich, dass etwas schief geht. Es ist kein Geheimnis, der Block und die anderen Kuchen vereinen nur Zutaten, die für den Fetthaushalt schädlich sind: Eier, Zucker und Butter. Die Schäume sind leichter als die Buttercreme vom Stamm, und die Sorbets haben nur den Nachteil, dass sie Zucker liefern, was bei manchen Menschen den Triglyceridspiegel erhöhen kann. Früchte können ohne Mäßigung verzehrt werden, außer für Menschen mit zu hohem Triglyceridspiegel, die wiederum ihre Aufnahme einschränken müssen.

Alkohol, solange er in Maßen getrunken wird (nicht mehr als drei Gläser pro Tag), ist bei Menschen mit zu viel Cholesterin nicht kontraindiziert. Andererseits reagieren einige Hypertriglyceridämien empfindlich auf Alkohol. In diesem Fall erhöht der Konsum von Alkohol, auch in geringen Mengen, die Konzentration von Triglyceriden im Blut. Menschen mit dieser Art von Hypertriglyzeridämie sollten alkoholische Getränke so weit wie möglich vermeiden.

Wenn Sie eingeladen sind, können Sie leider nicht zusammenstellen Ihr Menü. Aber Sie können den Schaden begrenzen, wenn Sie ein paar Fallen kennen, die leicht zu vermeiden sind. Snack-Kekse sind reich an gesättigten Fettsäuren. Für den Rest buchen Sie selbst. Beschränken Sie sich auf Saucen, die oft fettig sind. Nimm keinen Käse. Vermeiden Sie das Nachfüllen von Speisen, die reich an gesättigten Fettsäuren sind. Schließlich verzichten Sie auf Schokolade.

Sport in und nach den Ferien

Vernachlässigen Sie körperliche Bewegung nicht. Es ist gut für Ihre Figur, für Ihren Cholesterinspiegel und für Ihr Herz und Ihre Arterien. Wenn Sie nicht sportiv sind, machen Sie täglich eine halbe Stunde oder besser eine Stunde zügiges Gehen (Spazierengehen ist nicht interessant) und trainieren Sie sich, die Treppen möglichst zu Fuß zu erklimmen.

Schließlich die als Ihnen verschrieben wurden wo Sie sind.

Cholesterinsenkendes Urlaubsmenü

Menü "Alle Fische" (für 6 Personen)

Fisch und Meeresfrüchte sind die Verbündeten des Gleichgewichts. Die in Meeresfrüchten enthaltenen Lipide sind hauptsächlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die in unserer Ernährung bevorzugt werden sollten. Entdecken Sie ein Menü, das Genuss und Gesundheit zu verbinden weiß.

APERITIF

  • Champagnersuppe mit Himbeeren : 75 g Zucker, 15 cl Cointreau oder Himbeerlikör, 400 g Himbeeren, 1 Flasche Champagner. Lassen Sie alle Zutaten außer dem Champagner 45 Minuten im Kühlschrank mazerieren, fügen Sie den Champagner in der letzten Minute vor dem Servieren hinzu.
  • Garnelentoast

EINGANG

  • Schmelzende Lachs-Avocado-Mousse : 300 Gramm abgetropfter Lachs, 3 sehr reife Avocados und 1 Zitronensaft. Alles vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in kleine Antihaftförmchen füllen, die Sie für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Tisch herausnehmen und mit einem knackigen grünen Salat servieren.
  • Austern in Fenchelschale und Tomaten-Granita : 18 Bouzigues-Austern, 2 Fenchel, 600 g Tomaten, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, Basilikum, Salz, frisch gemahlener Pfeffer. Bereiten Sie die Granita vor: Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in 2 Teile und entfernen Sie dann das Zentrum und die Kerne. Die Knoblauchzehe schälen und entkeimen. Die Tomaten mit einem Esslöffel Olivenöl, der Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in der Mühle mischen. Die Mischung in einen Behälter füllen und für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Fenchel waschen und die beiden äußeren Rippen entfernen. Den Fenchel in 2 Teile teilen, dann die Rippen wie Tabletts schneiden und eine Spitze des Stiels lassen. Spülen Sie die Basilikumblätter unter kaltem Wasser ab. Öffnen Sie die Austern, indem Sie sie 1 Minute lang in einen Dampfkorb legen und dann schälen. Nehmen Sie die Granita aus dem Gefrierschrank. In jede Fenchelschale einen Esslöffel Granita geben, dann eine Auster. Mit ein paar frischen Basilikumblättern dekorieren.

PLAT

  • Seeteufel in Tomaten-Lauch-Fondue : 1200 g Seeteufel, 1 Knoblauchzehe, 4 Schalotten, 50 cl Tomatencoulis, 2 schöne Lauchweiße, 1 Esslöffel Öl und ein Esslöffel Estragon gehackt, Salz, Pfeffer. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andämpfen, Coulis, Lauch und Estragon dazugeben, köcheln lassen. Zum Schluss den in kleine Stücke geschnittenen Seeteufel hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen, dabei das Kochen beobachten.

NACHTISCH

  • Rotes Fruchtcoulis- Sorbet: 2 Kugeln Sorbet Ihrer Wahl pro Person und 3 Esslöffel rote Fruchtcoulis und fertig.

Menü "Gemüse und Fleisch" (für 6 Personen)

Wenn bei einem zu hohen Cholesterinspiegel auf zu fettes Fleisch verzichtet werden muss, ist dieses Lebensmittel trotzdem nicht zu verbieten. Weißes Fleisch, Kaninchen oder origineller, Bison werden bevorzugt. Nutzen Sie also die Gelegenheit für dieses Urlaubsessen.

APERITIF

  • Karibischer Champagner : Limettensaft, 2 Teelöffel Rohrzuckersirup, 10 cl weißer Rum, 1 Flasche Champagner. Alle Zutaten in einem Shaker verquirlen, in den Gläsern servieren und den Champagner dazugeben.
  • Dips aus verschiedenen Gemüsesorten : 1/4 Blumenkohl, 1 Tablett Kirschtomaten, 3 Karotten, 1 Gurke. Sauce: Heller Weißkäse, Olivenöl, Senf, Zitrone und verschiedene Kräuter. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stäbchen, die Sie mit der Hüttenkäsesauce begleiten.

EINGANG

  • Kalte Spargelsuppe : 1 Bund Spargel, 2 Kartoffeln, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Schalotte, Basilikum, Salz, Pfeffer. Spargel, Kartoffeln, Zwiebeln und Schalotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Reservieren Sie sich ein paar Tipps und geben Sie alles in einen Topf und bedecken Sie es mit Wasser. Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. 25 Minuten kochen lassen, dann die Suppe gründlich mischen. Die Spargelspitzen separat kochen. Kühl stellen und mit Basilikum und Spargelspitzen bestreut servieren.
  • Knusprige Kaninchenschulter mit Paprika und frischem Ziegenkäse : 1 Päckchen Blätterteig; 2 Kaninchenfronten (Schulter + Vorderseite), 125 g rote Paprika, 1 halb heller Ziegenkäse, 1 Bund Basilikum, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Pinienkerne, Olivenöl, 30 g geschmolzene Butter, 1 Hühnerbrühewürfel. Die Kaninchenfronten in einer köchelnden gesalzenen und gepfefferten Geflügelbrühe 1 Stunde lang garen. Buchen. Schneiden Sie die Backstein-Teigblätter in 12 Quadrate von 5 x 5 cm. Verteilen Sie die Quadrate auf einem antihaftbeschichteten Backblech und bestreichen Sie sie dann mit geschmolzener Butter. Im Ofen einige Minuten bräunen. Schneiden Sie dünne Streifen von der roten Paprika und legen Sie sie in den Ofen. Den hellen Ziegenkäse schneiden. Bereiten Sie die Pesto-Sauce zu, indem Sie Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Olivenöl mischen. Das Kaninchen zerbröseln und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. In Mille Feuille aufschlagen: ein Teigblatt, Kaninchenbrösel, Paprikastreifen, ein Teigblatt, eine Scheibe Ziegenkäse, Paprikastreifen, eine Schicht Pesto...

PLAT

  • Bison mit braunem Zucker : 2 Zwiebeln, 60 ml Olivenöl, 1000 g Bison, 2 EL. Esslöffel brauner Zucker, 2 Gläser Rotwein, 200 ml Rinderbrühe, Bouquet garni, Salz und Pfeffer. Heizen Sie Ihren Backofen auf 170° vor. Die Zwiebeln anbraten, den in Streifen geschnittenen Bison dazugeben und bräunen lassen. Fügen Sie braunen Zucker und Rinderbrühe und Weißwein hinzu. Zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit über das Fleisch und die Zwiebeln gießen. Die Gewürze hinzufügen, abdecken und im Ofen ca. 2 Stunden backen. Servieren Sie die Teller sehr heiß. Servieren Sie dieses Fleisch mit einem Brei und Pilzen.

NACHTISCH

  • Zitrus-Pfirsich-Suppe mit Gewürzen : 2 Orangen, 2 Grapefruits, 3 reife Pfirsiche, 25 cl Rotwein, 2 Esslöffel Honig, 1 Prise Zimt, 1 Prise Muskatnuss, 1 Vanilleschote. Die Früchte schälen und vierteln, Honig, Wein, Zimt, Muskatnuss hinzufügen, 30 Minuten kochen. Abkühlen lassen und 3 Stunden kühl stellen. Zum Servieren die Auflaufförmchen mit Minzblättern dekorieren.

Guten Appetit und schöne Feiertage!