Mehr als der Gesamtcholesterinspiegel im Blut ist es das Verhältnis von gutem und schlechtem Cholesterin, das für Herz-Kreislauf-Erkrankungen prädisponiert oder nicht. Omega-3-Fettsäuren könnten das Verhältnis zwischen gutem Cholesterin und Gesamtcholesterin stabilisieren.

Seit den 1960er Jahren wurden nach und nach die Zusammenhänge zwischen entdeckt Herz-Kreislauf-Erkrankungen , Blutcholesterin und dem Verzehr von Lipiden (Fetten). Eine fettreiche Ernährung fördert einen hohen Cholesterinspiegel im Blut. Aber verschiedene große Studien (Framingham, Lyon, Dart, Gissi...) haben gezeigt, dass der Gesamtcholesterinspiegel ein schlechter Marker für das kardiovaskuläre Risiko ist (Risiko, Angina pectoris oder sogar einen Herzinfarkt zu entwickeln ). Was zu beachten ist, sind die Anteile von gutem ( HDL ) und schlechtem (LDL, IDL, VLDL) Cholesterin. Je mehr Gutes wir haben, desto weniger Schlechtes haben wir und desto geringer ist das Risiko für Arteriosklerose und koronare Herzkrankheiten.

Lipide: unterschiedliche Wirkungen auf HDL und LDL-Cholesterin

Fast alle der von uns aufgenommenen Lipide (99%) sind Triglyceride, die aus drei Fettsäuren (FS) bestehen. Abhängig von ihrer chemischen Struktur können Fettsäuren aus den Omega-3- oder Omega-6-Familien gesättigt, einfach oder mehrfach ungesättigt sein.

In folgenden Punkten sind sich die Studien einig (es ist jedoch zu beachten, dass die Ergebnisse an Bevölkerungsgruppen erhoben werden; auf individueller Ebene können die Effekte durch Gene, Geschlecht und Übergewicht bzw. Adipositas moduliert werden):

  • Der Überschuss an gesättigten Fettsäuren (Butter, fettes Fleisch, in Industrieprodukten versteckte Fette) erhöht das LDL. Aus diesem Grund sollten diese Lipide nicht mehr als 25 % der gesamten aufgenommenen Lipide ausmachen, 2
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren (Olivenöl, Geflügel) senken das LDL und erhöhen das HDL. Sie sollten mindestens die Hälfte unserer Lipide ausmachen, 2
  • Mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäuren (Sonnenblumenöl, Traubenkernöl, Mais) senken LDL, aber auch HDL. Sie sind dennoch für den Körper lebensnotwendig, 2.

Der Einfluss von mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3- (Raps- und Walnussöl, fetter Fisch) auf das Cholesterin wurde erst vor kurzem und durch weniger Studien belegt. Ihre gut nachgewiesene kardiovaskuläre Schutzwirkung wird durch ihre entzündungshemmende (Schutz vor Arteriosklerose, Cholesterinablagerungen an der Innenwand der Arterien, die atheromatöse Plaques bilden) und Antiaggregation (verhindert die Bildung von Blutgerinnseln oder Thrombosen ) erklärt.

Darüber hinaus je nach Höhe des Verbrauchs, sie senken Triglyceride Blut, die wie LDL-Cholesterin Atherosklerose fördern. Die empfohlene Zufuhr beträgt 1,2 % der Energiezufuhr.

Omega 3s könnten das HDL/Gesamtcholesterin-Verhältnis stabilisieren

angeboten wird. Die Ergebnisse unterscheiden sich je nach Ernährungsumstellung:

  • Eine Erhöhung der Aufnahme von Omega 3 zu Lasten der gesättigten Fettsäuren senkt das Gesamtcholesterin, sowohl im guten als auch im schlechten: Dieser Effekt ist wahrscheinlich auf die Verringerung der gesättigten Fettsäuren zurückzuführen, von denen bekannt ist, dass sie den Cholesterinspiegel erhöhen
  • Aber die Erhöhung von Omega 3 auf Kosten einfach ungesättigter Fettsäuren erhöht eher den Cholesterinspiegel, das Gute und das Schlechte 4. Diese Effekte sind umso sichtbarer, als die angebotene Zufuhr von Omega 3 etwas höher ist als die empfohlene Zufuhr.

Omega 3 stimuliert die Produktion von HDL, diesem "Müllsammler", der das in den Arterien abgelagerte Cholesterin zurückgewinnt, um es in die Leber zurückzubringen. Durch die Senkung der Triglyceride erhöhen Omega-3-Fettsäuren auch das LDL: Dies wäre jedoch die am wenigsten schädliche Fraktion von schlechtem Cholesterin (das die Arteriosklerose am wenigsten fördert).

Alles in allem scheinen Omega-3-Fettsäuren das HDL/Gesamtcholesterin-Verhältnis zu stabilisieren, da sie gleichzeitig auf gutes und schlechtes Cholesterin wirken, je nach Anteil und Beitrag anderer Lipide nach unten oder nach oben. Wichtig für die Arterien ist, dass dieses Verhältnis nicht abnimmt.

Eine gute Balance zwischen Omega 3 und Omega 6

Es ist ratsam, etwa 5 Mal weniger Omega 3 als Omega 6 zu sich zu nehmen, was möglich ist, indem bevorzugt werden.

Natürlich senkt Omega 6 das LDL, was bei Omega 3 nicht unbedingt der Fall ist. im Überschuss bereitgestellt, produziert der Körper zu viel Leukotriene, die Entzündungen und Arteriosklerose fördern, und Prostaglandine, die erhöhen die Thrombozytenaggregation.

Im Gegenteil, wenn wir Omega 3 zu Lasten von Omega 6 erhöhen, lenkt dies die Freisetzung von Leukotrienen und Prostaglandinen mit antagonistischer Wirkung, d.h. zum Schutz der Arterien.