Butter, Margarine, Öle... Welche Fette sollten Sie wählen, um Ihr Cholesterin und Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit zu erhalten?

Butter und Cholesterin

Butter ist eines der Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren . In 10 Gramm Butter sind also 5 Gramm gesättigtes Fett enthalten “,   sagt Dr. Boris Hänsel, Ernährungswissenschaftler und Endokrinologe. „ Die Butter bleibt eine Quelle Vitamin- A-. Nur hat sie aufgrund ihres Gehalts an gesättigten Fettsäuren kein größeres ernährungsphysiologisches Interesse, da sie 100 Gramm Butter verbrauchen würde und daher viel zu fett ist, um die empfohlene Menge an Vitamin A zu bringen.

Die gesättigten Fette, die in Butter wie in Fleischprodukten oder sogar Käse enthalten sind, sind genau diejenigen, deren Begrenzung empfohlen wird, um das zu begrenzen schlechte Cholesterin (LDL). " Die Reduzierung gesättigter Fette und deren Ersatz durch ungesättigte Fette, die in fetthaltigen Produkten pflanzlichen Ursprungs enthalten sind (die meisten Öle, ölige Früchte, Avocado...) haben einen signifikanten Einfluss auf den Cholesterinspiegel mit einer Verringerung von etwa 5 bis 10 % des schlechten Cholesterins (LDL) im Bluttest “, sagt Dr. Boris Hänsel.

Was sind die Empfehlungen?

Der einzige Vorteil von Butter... ist Genuss! Ein Mensch mit einem Überschuss an schlechtem Cholesterin kann sich erlauben, Butter in kleinen Mengen zu sich zu nehmen, und das nicht jeden Tag. Auch Genuss gehört zur Ernährung. Ausgewogen “, bemerkt Dr. Hansel.

Margarine und Cholesterin

Ist Margarine eine gute Alternative zu Butter, um schlechtes Cholesterin zu begrenzen? Ja, sagt Dr. Boris Hänsel: "Margarinen von guter Qualität sind eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren. Für Menschen, die einen Fettaufstrich verwenden und gleichzeitig auf ihren Cholesterinspiegel achten möchten, kann Margarine konsumiert werden."

Einige Margarinen sind auch mit angereichert Phytosterinen: Pflanzenlipide, die dafür bekannt sind, die Regulierung des schlechten Cholesterins (LDL) zu fördern. „ Mit Phytosterinen angereicherte Lebensmittel haben zwar eine cholesterinsenkende Wirkung, sind aber auf das kardiovaskuläre Risiko nicht nachgewiesen “, konkretisiert die Hohe Gesundheitsbehörde (HAS) jedoch in ihren Empfehlungen zum Management des kardiovaskulären Risikos*.

Welche Empfehlungen?

Margarinen enthalten gute Fette, solange Sie sie gut auswählen! Was ist hochwertige Margarine? "Es handelt sich um eine Margarine, die keine Transfettsäuren Fettsäuren enthält und wenig gesättigte. Seien Sie vorsichtig, einige Margarinen von schlechter Qualität können auch bis zu 30 oder 40% gesättigte Fettsäuren enthalten. Es lohnt sich also, sie genau zu betrachten. Verpackung und Auswahl sie bei weniger als 15% gesättigten Fettsäuren “, empfiehlt Dr. Boris Hänsel.

Olivenöl und Cholesterin

"Olivenöl ist eine der Quellen für ungesättigte Fettsäuren und hat einen relativ geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren. In 10 Gramm Olivenöl sind also 1,5 Gramm gesättigtes Fett enthalten. Olive senkt den schlechten Cholesterinspiegel nicht, aber erhöht ihn nicht oder anders als Butter ", erklärt Dr. Boris Hänsel.

Olivenöl, reich an Omega-9, ist eines der Flaggschiff-Lebensmittel der "mediterranen Ernährung". Eine Diät, die für ihre kardioprotektiven Eigenschaften bekannt ist und daher besonders für Menschen mit Hypercholesterinämie empfohlen wird. „ Das Ziel der Ernährungsempfehlungen für Menschen mit Hypercholesterinämie ist es nicht, den Cholesterinspiegel zu senken, um bei einem Bluttest einen Wert zu senken. Letztlich ist es erwünscht, ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken “, erinnert sich Dr. Boris Hansel, Ernährungsberater für Endokrinologie.

Andere Öle

Um Ihr Cholesterin und Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit zu schützen, verwenden Sie auch Pflanzenöle, die eine Quelle von einfach oder mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind und reich an Omega-6 und Omega-3 sind . Bevorzugen Sie also Raps-, Walnuss-, Soja-, Sonnenblumen- oder sogar Maisöl.