Chiasamen stammen aus Mexiko und wurden bereits von den Azteken und Mayas gegessen. Ihr Nährstoffreichtum macht sie zum Star neuer gesunder Rezepte. Es wird empfohlen, 1 bis 2 Esslöffel pro Tag zu sich zu nehmen. Eine kurze Anleitung zu allen Vorteilen von Chiasamen.

Sie sind kalziumreicher als Milch

Chiasamen enthalten mehr Kalzium, Magnesium und Kalium als Milch. Zwar werden die Samen in kleineren Portionen verzehrt als Milch, aber 100 g enthalten immer noch 631 mg Calcium im Vergleich zu 120 mg H-Vollmilch oder 245 mg Camembert!

Sie enthalten Omega-3

Chiasamen sind sehr reich an Omega 3 und insbesondere an Alpha-Linolensäure (ALA), einer essentiellen Fettsäure, die für eine gute Herz-Kreislauf-Funktion unerlässlich ist. Sie enthalten 17,8 g / 100 g und damit deutlich mehr als in fettem Fisch wie geräucherter Makrele (0,83 g / 100 g), Sardinen (0,77 g / 100 g) oder Räucherlachs (0,24 g / 100 g). Kaum 10 g pro Tag können 100 % des täglichen Bedarfs an Alpha-Linolen decken.

Hinweis: Omega 3 aufzufüllen, "ist es vorzuziehen, zu die Chiasamen mahlen Um, um sie für eine bessere Aufnahme und Assimilation zu machen bioverfügbar ", erklärt Ernährungswissenschaftler Raphaël Gruman. "Weil die Omega 3 in gewisser Weise in den Fasern eingekapselt sind und sie durch das Mahlen freigesetzt werden."

Sie sind Proteinquellen

Mit 16,5g Protein pro 100g sind Chiasamen eine gute Proteinquelle. Aber das Interessante ist, dass es sich um komplettes Protein handelt. Tatsächlich Chiasamen "enthalten die 9 essentiellen Aminosäuren, die den Aufbau von Proteinen ermöglichen ", erklärt die Ernährungswissenschaftlerin. "Nur wenige der Pflanzeninhaltsstoffe vereinen diese 9 Aminosäuren. Die Proteine ​​in Chiasamen reichen allein aus, eine Kombination mit einem anderen Getreide ist nicht erforderlich ".

Sie haben Fasern, um den Transit zu regulieren

Chiasamen sind gut für die Darmgesundheit. Dank ihres Ballaststoffgehalts (34,4 g / 100 g) helfen sie, den Transit zu regulieren. Es muss jedoch darauf geachtet werden , dass sie eingeweicht werden, um sie bekömmlicher zu machen.

In Bezug auf empfindlichen Darm? "Es ist kein besonderes Problem, es zu konsumieren", antwortet die Ernährungsberaterin. Wer jedoch nicht täglich genug Ballaststoffe zu sich nimmt und Chiasamen in seine Ernährung aufnehmen möchte, sollte dies nach und nach tun. „ Wenn wir Ballaststoffen in großen Mengen bei Menschen einführen, die nicht daran gewöhnt sind, warnt Raphaël Gruman, besteht die Gefahr von Blähungen oder sogar Durchfall “.

Sie sind ein guter Appetitzügler

Chiasamen haben schleimige Eigenschaften : Bei Kontakt mit einer Flüssigkeit quellen sie auf und verwandeln sich in ein Gel. Sie können bis zum 15-fachen ihres Eigengewichts an Wasser aufnehmen, was sich auf das Hungergefühl auswirkt.

Sie regulieren den Blutzucker

Das Gel, das Chiasamen beim Einweichen in Flüssigkeit bilden, verlangsamt die Verdauung von Kohlenhydraten, was zur Regulierung des Blutzuckers beiträgt. „ Die Aufnahme von Ballaststoffen verlangsamt die Verdauung und Aufnahme von Zucker. Dadurch werden Blutzuckerspitzen reduziert“, erklärt der Profi.

Sie helfen beim Abnehmen

Eingetaucht in eine Flüssigkeit bilden Chiasamen ein dickflüssiges Gel, das beispielsweise kann Eier in veganen Rezepten ersetzen. Ein Vermögenswert, der Gemüse seit langem überzeugt.

Sie verbessern den Blutdruck

Laut einer Studie aus dem Jahr 2014 würden 35 g Chiasamen pro Tag für 12 Wochen senken Bluthochdruck.

Es ist der Verbündete der Sportler

Kohlenhydrate, Proteine, Kalium, Chiasamen sind für Sportler interessanter. Sportler versuchen, zu ihren Blutzucker kontrollieren während des Trainings. Chiasamen helfen, die Aufnahme von Glukose aus der Nahrung zu verlangsamen und liefern dem Körper daher allmählich Energie. Beachten Sie, dass sie mehr Kalium (407 g / 100 g) als Bananen (360 g / 100 g) haben und daher sehr nützlich für die Erholungsphase sind.

Wie man Chiasamen kocht? Unsere Rezeptideen

leicht hinzufügen herzhaften als auch zu süßen Speisen :

  • In Frühstückscerealien, in Salaten oder auf Toast gestreut (validiert auf Avocado-Toast!).
  • Als Pudding mit Pflanzenmilch gemischt: In einer Schüssel die Chiasamen in Hafer-, Haselnuss- oder Reismilch geben. Mischen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag quellen die Samen in der Milch auf. Fügen Sie eine zerdrückte reife Banane hinzu. Gießen Sie Ihre Zubereitung in einen kleinen Behälter, bedecken Sie sie mit einigen Löffeln Kompott und dann mit Haferflocken. Und hier ist ein komplettes Frühstück.
  • Gemahlen und eingearbeitet in Kuchenteige, hausgemachte Brote, Müsliriegelrezepte usw.

Sie brauchen kein Kochen, nur eine Einweichphase und können wirklich zu all Ihren Gerichten passen.