Mit Vitamin A, Omega 3, Polyphenolen, rekonstituierten Lebensmitteln oder mit Proteinen angereicherten Lebensmitteln suchen Forscher nach neuen Wegen, um die Ernährung von Senioren zu verbessern und ihnen eine möglichst lange Gesundheit zu ermöglichen.

ob wir bei guter Gesundheit altern die auf Ernährungs Prävention von arbeitet Osteoporose .

Gut essen, um gut zu altern

Wie viele seiner Kollegen will er zeigen, dass eine geeignete Ernährung in Verbindung mit körperlicher Aktivität das Auftreten bestimmter altersbedingter Erkrankungen verhindern und den Eintritt in die Sucht verzögern kann. Claire Sulmont-Rosse, eine weitere Forscherin am INRA, die sich mit sensorischen Prozessen in der Ernährung beschäftigt, ist es wichtig, die zu verbessern Nahrungsaufnahme der sehr alten und oft unterernährten Menschen: bei 4 10% der noch zu Hause lebenden 15 bis 40 % der Personen in Pflegeheimen und 30 bis 70 % der Krankenhauspatienten laut Studien.

Es ist ein Teufelskreis, erklärt sie: Eine unzureichende Energie- und Proteinversorgung erhöht das Risiko von Knochenbrüchen und verschlimmert bestimmte bestehende Pathologien, was das Risiko einer Unterernährung erhöht “. Um Senioren wieder Geschmack an Essen zu geben, hat das von der National Research Agency (ANR) finanzierte Aupalesens-Programm einige einfache Maßnahmen identifiziert.

Bereichern Sie die Protein-Diät

Durch die Einführung von etwas Abwechslung in den Einrichtungen - den Bewohnern wurden zwei Gemüse statt eines angeboten - konnte der Fleischkonsum um 32 % gesteigert werden. Die Bereitstellung anderer Gewürze als Salz und Pfeffer – Tomatensauce, Knoblauch, Petersilie oder eine Zitronenscheibe – hatte die gleiche Wirkung auf ihren Appetit.

Für ältere Senioren, die zu Hause leben, braucht es laut Sulmont oft ein paar Dinge: geriebener Käse in der Suppe, Milchpulver zur Anreicherung einer Flanke, ein paar Fleischstücke oder Thunfisch im Salat.

Für diejenigen, die unter Kauproblemen leiden, empfiehlt sie das Niedertemperaturgaren - was sehr zarte Fleischtexturen ermöglicht - oder die Verwendung von rekonstituierten Lebensmitteln, dh rekombiniert, nachdem sie zu einem Püree verarbeitet wurden. Anstatt Brei oder Nahrungsergänzungsmittel wie proteinreiche Cremes systematisch anzubieten, ist es laut dem Forscher notwendig, " zu den Geschmack der Person respektieren und von dem auszugehen, was sie mag, um zu versuchen, den Anteil der verbrauchten Proteine ​​​​und Energie zu erhöhen ".

Nährstoffe, um das Altern zu verzögern

Andere Forscher am INRA sind bestrebt, Nährstoffe zu identifizieren, die das Altern verzögern können. Einige von ihnen interessierten sich für das Potenzial von Polyphenolen, Molekülen, die in vielen Obst- und Gemüsesorten enthalten sind, wie Fisetin, das für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist und in roten Früchten oder Oleuropein, einem Olivenblattextrakt, vorkommt. Beide, so Coxam, könnten eine Rolle bei der Vorbeugung von Osteoporose spielen, einem geschwächten Knochen, der etwa 5 Millionen ältere Menschen, hauptsächlich Frauen, einem erhöhten Risiko für Frakturen aussetzt.

Eine klinische Studie, die an 64 postmenopausalen Frauen durchgeführt wurde, habe gezeigt, dass Oleuropein, das in Form eines Extrakts für ein Jahr verabreicht wurde, es ermöglichte, den Knochenverlust um 1% pro Jahr gegenüber 2% pro Jahr ohne Behandlung zu begrenzen, betont sie. Darüber hinaus wird an der kombinierten Schutzwirkung von Vitamin A (vor allem in Fleisch und insbesondere in der Leber enthalten) und Omega 3 (in fettem Fisch enthalten) auf das Gehirn gearbeitet.

Laut mehrjähriger Arbeit Vitamin A und Omega 3 "wirken direkt auf Neuronen und verbessern deren Konnektivität ", erklärt Sophie Layé, eine weitere Forscherin, deren Ziel es ist, das kognitive Altern zu verzögern. Die Wirksamkeit der beiden Nahrungsergänzungsmittel wird derzeit im Rahmen von Nutrimemo, einem staatlich finanzierten Projekt zur Einführung neuer Produkte zur Verbesserung des Gedächtnisses bei Senioren, an 300 Personen über 75 Jahren evaluiert.

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AFP-Relaxnews