Erkennbar an ihrer länglich ovalen Form, grün oder braun, zart, glatt, hat die Avocado unsere Gourmet-Herzen erobert. Energiegeladen aufgrund seines Fettgehalts, der im Wesentlichen ungesättigt ist, liefert es Ballaststoffe, mehrere Vitamine, darunter Vitamin B9, und Mineralstoffe wie Kalium. Diese vielen Vorzüge machen es zu einem interessanten Partner im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Die Avocado, die nur roh gegessen wird, ist schnell zubereitet.

Nährwertprofil von Avocados

Mit 155 kcal / 100 g verdankt die Avocado ihren Kalorienbeitrag ihrem Fett (13,8 g / 100 g). Diese sind im Wesentlichen ungesättigt und bestehen aus 55,5% einfach ungesättigten Fettsäuren und 11,4% mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die an der Regulierung des Cholesterinspiegels beteiligt sind. Avocado ist eine Ballaststoffquelle, die zu einem harmonischen Transit beiträgt. Es ist reich an Vitamin B9, einer Quelle Vitamin-K- (dessen Einnahme bei einer gerinnungshemmenden Behandlung zu berücksichtigen ist) und trägt zur Aufnahme der Vitamine E, B2, B5 und B6 bei. Avocado ist auch eine Quelle für Kupfer und Kalium . Es liefert Carotinoide, einschließlich Lutein, das zur Aufrechterhaltung einer normalen Sehkraft beiträgt. Sein ernährungsphysiologisches Talent macht es zu einem Verbündeten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung in jedem Alter und auch bei Cholesterinüberschuss, metabolischem Syndrom... Laden Sie es regelmäßig in Ihre Speisekarten ein.

Wusstest du schon ? Eine Avocado wiegt durchschnittlich 300 g.

Zu servierende Menge:

-50 g für Kinder von 3 bis 6 Jahren,

-70 g für Kinder von 7 bis 10 Jahren,

-80 bis 100 g für Jugendliche und Erwachsene oder 1 der 5 Portionen Obst und Gemüse, die im Rahmen des National Health Nutrition Program pro Tag empfohlen werden.

Durchschnittliche Nahrungsaufnahme

Mengen pro 100 g

Beiträge

% Abdeckung der Referenzaufnahme (AR) für eine Portion von 100 g

Energieaufnahme

638 kJ / 155 kcal

7,75 %

Wasser

75,7 g

 

Protein

1,61 g

3,2 %

Fett

13,8 g

19,7 %

Davon gesättigt

2,17 g

-

Kohlenhydrate

3,67 g

1,4 %

Zucker

1 g

1,1 %

Fasern

4 g

 

Zelle

0,063 g

 

Kupfer

0,25 mg

25 %

Tun

0,34 mg

2,8 %

Magnesium

25,2 mg

6,7 %

Mangan

0,24 mg

12 %

Phosphor

44,4 mg

6,34 %

Kalium

343 mg

17,15 %

Zink

0,46 mg

4,6 %

Vitamine E

1,77 mg

14,75 %

Vitamin K1

14,5 ug

19,3%

Vitamin C

4,07 mg

5 %

Vitamin B1

0,05 mg

4,5 %

Vitamin B2

0,13 mg

9,3 %

Vitamin B3 oder PP

1,2 mg

7,5 %

Vitamin B5

0,77 mg

12,83 %

Vitamin B6

0,12 mg

8,5 %

Vitamin B9 (Folsäure)

79,9 ug

39,95 %

Quellen: - Für Nährwerte: Ciqual 2017 Zusammensetzung Tabelle: https://ciqual.anses.fr/ - Die Kennzeichnung des Natriumgehalt eines Lebensmittels in Salz für ein besseres Verständnis des Verbrauchers übersetzt wird: dieser Inhalt erhalten wird durch Multiplikation Natriumaufnahme um 2,5.

* Referenzmengen und Nährwerte, die im Rahmen der Nährwertkennzeichnung für einen typischen Erwachsenen mit einer Kalorienaufnahme von 2000 kcal / Tag definiert wurden. Diese Beiträge können je nach Alter, Geschlecht, physiologischer Situation und Sportpraxis variieren.

- Für Polyphenole: 3.6 2015: http://phenol-explorer.eu

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Avocado

Energiebeitrag

Avocado ist ein ideales Gemüse, wenn Sie Energie brauchen. Es liefert dreimal mehr als der Durchschnitt für Obst und Gemüse: 155 kcal / 100 g gegenüber 43,5 kcal für 00 g1. Diese Kalorienaufnahme hängt mit seinem Fettgehalt zusammen. So liefert eine Portion (50 bis 100 g) durchschnittlich 77,5 bis 155 kcal oder 3,9 bis 7,75 % der Referenzenergieaufnahme.

Fett Aufnahme

Fettaufnahme Avocado ist relativ hoch (13,8 g / 100 g). Fett ist somit für 80 % seiner Energieaufnahme verantwortlich. Sie sind jedoch von guter Qualität, da sie im Wesentlichen ungesättigt sind und zu einer guten kardiovaskulären Gesundheit beitragen.

Avocadofette bestehen nämlich aus 55,5% einfach ungesättigten Fettsäuren (7,67 g / 100 g, in Form von Ölsäure) und 11,4% mehrfach ungesättigten Fettsäuren (1,57 g / 100 g, hauptsächlich in Form von Linolsäure) Teil Omega 6) und 15,7 % gesättigte Fettsäuren (2,17 g / 100 g).

Für eine ausgewogene tägliche Fettzufuhr wird empfohlen, dass einfach ungesättigte Fettsäuren 15 bis 20 % der Tagesenergieaufnahme ausmachen (d. h. 33 bis 44 g bei einer Aufnahme von 2000 kcal / d), Linolsäure 4 % (d. h. 8,9 g) und gesättigte Fettsäuren 12 % (dh ≤ 26 g).

Eine Portion Avocado (50 bis 100 g) liefert 6,9 bis 13,8 g Fett oder 9,8 bis 19,7 % der täglichen Referenzfettaufnahme. Dieser Fettgehalt wird die Wahl der Rezepte beeinflussen, um eine zu hohe Gesamtfettaufnahme zu vermeiden.

In Bezug auf die Fettqualität bietet eine Portion (50 bis 100 g):

  • 7,67 g einfach ungesättigte Fettsäuren, d. h. 8,7 bis 23,2 % der empfohlenen Zufuhr,
  • 0,68 bis 1,35 g Linolsäure, d. h. 7,6 bis 15,1 % der empfohlenen Zufuhr,
  • und 1,1 bis 2,17 g gesättigte Fettsäuren oder 4,2 bis 8,4 % der empfohlenen Zufuhr.

Proteinaufnahme

Der Proteingehalt (1,61 g pro 100 g) von Avocado liegt unter dem durchschnittlichen Gehalt von Gemüse (1,94 g pro 100 g). Es trägt wenig zur Aufnahme bei: Eine Portion (50 bis 100 g) liefert 0,8 bis 1,61 g Protein, also 1,6 bis 3,2 % der Referenzaufnahme.

Kohlenhydrataufnahme

Avocado liefert wenige Kohlenhydrate (3,67 g pro 100 g). Diese Aufnahme ist geringer als die durchschnittliche Menge in Gemüse (4,48 g pro 100 g). Es trägt nur wenig zur Kohlenhydrataufnahme bei: Eine Portion (50 bis 100 g) liefert 1,83 bis 3,67 g Kohlenhydrate, also 0,7 bis 1,4 % der Referenzaufnahme. Sein glykämischer Index ist niedrig (10).

Ballaststoffaufnahme

Avocado ist eine Ballaststoffquelle *, 100 g ergeben 4 g Ballaststoffe. Die Fasern werden nur von Pflanzen bereitgestellt. Teilweise oder unverdaut sorgen sie für ein gutes Sättigungsgefühl während der Mahlzeiten und einen harmonischen Darmtransit und tragen so zur Vorbeugung von Dickdarmkrebs bei.

Eine Portion Avocado (50 bis 100 g) liefert 2 bis 4 g Ballaststoffe, also 13,3% der gewünschten Aufnahme für einen Erwachsenen und ein Kind im Alter von 7 bis 10 Jahren.

Vitaminzufuhr

Der Anwalt ist

  • Reich an Vitamin B9 (oder Folsäure), das zu einer normalen Produktion von roten und weißen Blutkörperchen beiträgt und Müdigkeit reduziert. Es ist an der Produktion neuer Zellen beteiligt, was erklärt, warum es während der Schwangerschaft, Kindheit und Jugend unerlässlich ist. Eine Portion Avocado (50 bis 100 g) liefert 40 bis 79,9 µg oder 20 bis 39,95 % der Referenzaufnahme.
  • Quelle von Vitamin K, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung und Knochenmineralisierung spielt. Über die Nahrung bereitgestellt, wird es auch von Darmbakterien hergestellt, weshalb Mangelerscheinungen an diesem Vitamin selten sind. Eine Portion (50 bis 100 g) liefert 7,25 bis 14,5 µg oder 9,65 bis 19,3 % der Referenzaufnahme.
  • Wenn Sie eine gerinnungshemmende Behandlung erhalten, bei der Ihre Vitamin-K-Zufuhr eingeschränkt werden sollte, verzichten Sie nicht darauf. Verringern Sie die Portionsgröße und vermeiden Sie den Verzehr eines anderen Vitamin-K-reichen Gemüses oder Obstes am selben Tag, um Ihre Aufnahme zu regulieren. Zögern Sie nicht, Ihren Arzt oder einen Ernährungsberater (ne) -Ernährungsberater zu konsultieren.

Avocado trägt auch zur Aufnahme von:

  • Vitamin E mit antioxidativen Eigenschaften schützt die Zellen vor oxidativem Stress und der vorzeitigen Zellalterung, die es fördert. Eine Portion (50 bis 100 g) liefert 0,88 bis 1,77 mg oder 7,37 bis 14,75 % der Referenzaufnahme.
  • Das Verhältnis Vitamin E zu mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist sehr gut. Um 1 g mehrfach ungesättigte Fettsäure vor Oxidation zu schützen, ist eine Zufuhr von 0,6 mg Vitamin E notwendig. Avocado bietet mit einem Gehalt von 1,77 mg Vitamin E auf 1,57 g mehrfach ungesättigte Säuren ein sehr gutes Verhältnis.
  • Vitamin B5 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei. Eine Portion (50 bis 100 g) liefert 0,38 bis 0,77 mg oder 6,4 bis 12,83% der Referenzaufnahme.
  • Und bescheidener in Vitamin B2 und Vitamin B6, die helfen, Müdigkeit zu reduzieren.

Mineralstoffzufuhr

Der Anwalt ist:

  • Kupferquelle, die an der normalen Funktion des Immunsystems beteiligt ist und die Zellen vor oxidativem Stress schützt. Eine Portion (50 bis 100 g) liefert 0,125 bis 0,25 mg oder 12,5 bis 25 % der Referenzaufnahme.
  • Kaliumquelle, die insbesondere zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks und einer normalen Muskelfunktion beiträgt. Eine Portion (50 bis 100 g) liefert 171,7 bis 343 mg oder 8,5 bis 17,15 % der NRVs.

Der Verzehr einer halben Avocado ist eine schmackhafte Methode, um eine ausreichende Kaliumaufnahme zu fördern, insbesondere bei älteren Menschen. Die Gesamtkaliummenge des Körpers nimmt mit zunehmendem Alter aufgrund des Verlusts von Muskelmasse ab; Phänomen, das durch die Einnahme von Diuretika oder Abführmitteln verstärkt werden kann.

Avocado beteiligt sich auch an der Manganaufnahme, die die Zellen vor oxidativem Stress schützt.

Gehalt an Phytomikronährstoffen

Die Avocado enthält Polyphenole -8, die sie in Form von Flavonoiden bereitstellt, sowie Carotinoide, insbesondere Lutein und Zeaxanthin. Diese Verbindungen haben antioxidative Eigenschaften und helfen, die Auswirkungen freier Radikale zu bekämpfen, wenn sie im Übermaß vorhanden sind.

Avocado enthält auch Phytosterine. Die Pflanzensterine helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Antioxidative Kraft

Der Orac-Index (Oxygen Radical Absorbance Capacity0) bestimmt die antioxidative Kraft eines Lebensmittels. Die des Anwalts beträgt 1922 ORAC0-Einheiten. Es wird empfohlen, ein Netzteil mit 3000 bis 5000 ORAC-Einheiten zu verwenden. Eine Portion Avocado (50 bis 100 g) liefert durchschnittlich 32 bis 38,5%.

Erinnern

Avocado gehört zu den Obst- und Gemüsesorten, für die im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung 5 Portionen (400 bis 500 g) pro Tag empfohlen werden.

Seine ernährungsphysiologischen Vorteile und insbesondere die Qualität seiner Fette, sein Beitrag an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen machen ihn zu einem bevorzugten Verbündeten, um zu einer ausgewogenen Ernährung beizutragen.

Nutzen Sie den Vorteil, auch wenn Sie auf Ihre Linie achten, bei Diabetes oder bei Hyperlipidämie. Passen Sie je nach Ziel die Verzehrmenge an und achten Sie auf die Quantität und Qualität der Würze. Bevorzugen Sie Rezepte, bei denen kein Fett hinzugefügt werden muss.

Kleinkinder können ab einem Alter von 12 Monaten von seinem Vermögen profitieren.

Gesundheitliche Vorteile von Avocado

Die gesundheitlichen Vorteile der Avocado hängen mit der Qualität ihres Fetts, ihrer Aufnahme von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sowie antioxidativen Verbindungen zusammen.

Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Das Nährwertprofil der Avocado und die damit verbundenen Vorteile machen sie zu einem Verbündeten der Wahl für die Gesundheit kardiovaskuläre . Mehrere Studien zeigen, dass sich der Verzehr von Avocado günstig auf kardiovaskuläre Risikofaktoren auswirkt1-12.

Die Qualität seiner Fette, die hauptsächlich ungesättigt sind, trägt zu einem guten Lipidprofil bei. Sie bestehen im Wesentlichen aus Ölsäure, einer einfach ungesättigten Fettsäure, die einen Anstieg des HDL-Cholesterins und eine Senkung des LDL-Cholesterins fördert. Sie liefern auch Linolsäure, eine mehrfach ungesättigte Fettsäure, die unser Körper nicht herstellen kann und die zu der Omega 63-Familie gehört und die den Cholesterinspiegel senkt. Schließlich ist der Anteil an gesättigten Fettsäuren gering.

Sein Fettgehalt verbessert auch die Aufnahme von Vitaminen, die eine gute Aufnahme benötigen, die durch gleichzeitig verzehrtes Obst und Gemüse oder mit seinem Öl gewürzt werden1.

Eine Metaanalyse zeigte, dass der Verzehr von Avocado mit einer Abnahme des Gesamtcholesterins, des LDL-Cholesterins (des schlechten) und der Triglyceride verbunden war4. Dies ermöglichte es, darauf hinzuweisen, dass es interessant sein könnte, bei Menschen mit kardiovaskulärem Risiko die Substitution eines Teils des täglichen Fetts durch Avocadofett zu empfehlen. Weitere weitere Studien sind erforderlich.

Fettleibigkeit

durchgeführte Studie Übergewichtigen hat gezeigt, dass der Verzehr einer Avocado pro Tag im Rahmen einer fettarmen Ernährung (34% der Energieaufnahme des Tages) eine Senkung des LDL-Cholesterins fördert, ohne das HDL-Cholesterin zu senken5.

Das Hinzufügen einer halben Avocado zu einer Testmahlzeit verbesserte das Sättigungsgefühl bei übergewichtigen Menschen für einen Zeitraum von 3 bis 5 Stunden. Es steigerte das Gefühl der Zufriedenheit und verringerte den Drang zu essen. Dieser Effekt, der im Rahmen des Gewichtsmanagements hilfreich sein könnte, muss durch andere Studien bestätigt werden6.

Der Verzehr von Avocado ist mit einer qualitativ besseren Ernährung verbunden und verringert das Risiko eines metabolischen Syndroms7.

Krebs

Avocado enthält erhebliche Mengen an Lutein (dies entspricht 70 % der vorhandenen Carotinoide) sowie Zeaxanthin, Alpha-Carotin und Beta-Carotin. Forscher haben gezeigt, dass ein Extrakt dieser Verbindungen und Vitamin E in vitro eine hemmende Wirkung auf das Wachstum von Prostatakrebszellen hat8.

Andere Studien haben eine vergleichbare Wirkung auf andere Arten von präkanzerösen und krebsartigen Zellen gefunden, indem sie ihr Wachstum hemmen und ihren Tod fördern. Diese Studien legen nahe, dass aus Avocados extrahierte Verbindungen, allein oder in Kombination, als Teil einer Diät zur Reduzierung des von Interesse sein könnten Krebsrisikos 9.

Die Ergebnisse der Umfrageanalyse der Essgewohnheiten der Teilnehmer der Australian Ovarian Cancer Study zeigten einen potenziellen Nutzen von Omega 6 bei Eierstockkrebs, wenn diese durch Avocado, Gemüse und Nüsse bereitgestellt wurden. Dies würde mehr an den Lebensmitteln selbst liegen als nur an Omega 60s.

Gute Gehirnfunktion

Avocado ist eine gute Luteinquelle. Dieses wird selektiv in die Makula und das eingebaut Gehirn. Studien haben die Auswirkungen seines Konsums auf die kognitiven Funktionen bei älteren Probanden gemessen. Im Vergleich zum Verzehr von Kartoffeln oder Kichererbsen ist der Verzehr von Avocado mit einer besseren Aufmerksamkeit, einem besseren räumlichen Gedächtnis sowie einer größeren Effizienz bei der Lösung eines Problems verbunden. Ernährungsempfehlungen einschließlich Avocado könnten eine gute Strategie sein, um eine gesunde Gehirnfunktion bei älteren Menschen zu fördern1.

Andere Forschung

Schwangerschaft - Stillen

Avocado zeichnet sich durch seine Versorgung mit Mineralstoffen und Vitaminen aus, insbesondere Folsäure (Vitamin B9) und Kalium, die von Schwangeren oder Stillenden oft nur unzureichend konsumiert werden2. Darüber hinaus könnte sich die Qualität der Fette positiv auf ihre Gesundheit und die Qualität ihrer Milch auswirken. Weitere Studien zur Aufnahme von Avocado in die Ernährung während der Präkonzeptionsphase, während der Schwangerschaft und sind erforderlich Stillzeit .

Wachstum

Avocado hat ein Nährwertprofil, das sie von anderen Obst- und Gemüsesorten unterscheidet. Seine ernährungsphysiologischen Vorteile (Energie, gute Fette, Carotinoide...), die den Bedürfnissen von Kindern entsprechen, sowie sein neutraler Geschmack und eine schmelzende Textur machen es zu einem idealen Gemüse für Kinder, insbesondere in Zeiten der diätetischen Abwechslung, um die Aufnahme zu gewährleisten. Nährwertqualität. Weitere Forschung ist erforderlich, um dieses Potenzial auszuschöpfen3.

Avocado- und Nahrungsmittelallergie

Avocado gehört zu den Obst- und Gemüsesorten, die im Zusammenhang mit einer Allergie belastet werden können4.

Es ist eines der 8 Hauptnahrungsmittel, die für eine Allergie bei Erwachsenen verantwortlich sind5.

Die Manifestationen können unterschiedlich stark ausgeprägt sein und von einfachem Juckreiz bis hin zu anaphylaktischem Schock reichen6. Am häufigsten handelt es sich um Latexallergiker: Wir sprechen vom Latex-Frucht-Syndrom7.

Wichtig ist bei einer Avocado-Allergie ein Screening auf eine mögliche Kreuzallergie auf Latex und umgekehrt bei einer Latexallergie auf Kreuzallergien mit den betroffenen Lebensmitteln, insbesondere Avocado, Banane, Kiwi und Kastanie, um Risiken zu vermeiden 8.

Eine Avocado-Allergie kann auch Menschen betreffen, die gegen Birkenpollen allergisch sind.

Im Falle einer Reaktion ist es unerlässlich, einen Allergologen zu konsultieren, um die erforderlichen Tests durchzuführen und die entsprechende Therapiestrategie umzusetzen.

Wähle es gut – lagere es gut

Wenn die Avocado das ganze Jahr über an den Ständen präsent ist, geht ihre Hauptsaison vom Herbst bis zum frühen Frühjahr.

Die hauptsächlich vermarkteten Sorten sind:

  • Die birnenförmige Fuerte Avocado mit dünner, grüner Schale. Sein hellgelbes Fruchtfleisch ist weich und zart schmackhaft.
  • Die Hass-Avocado, etwas kleiner mit einer feinen, körnigen Schale, die bei Reife braun wird. Sein Fleisch ist fest, mit einer schönen Gourmet-Textur und nicht faserig.

Wenn Sie Ihre Avocado noch am selben Tag genießen, achten Sie darauf, dass das Fruchtfleisch in der Nähe des Stiels weich ist.

Um es vorzubereiten:  

  • Wasche deine Avocado unter fließendem Wasser
  • Öffne es der Länge nach in der Mitte,
  • Drehen Sie die beiden erhaltenen Halbkugeln in die entgegengesetzte Richtung, um sie aus dem Kern zu lösen.
  • Stecken Sie die Klinge eines Messers in die Grube, um es herauszuziehen, ohne das Fleisch zu quetschen.

Das Avocadofleisch systematisch zitronieren, um zu verhindern, dass es oxidiert und schwarz wird.

Avocado-Rezepte

Die Avocado wird ausschließlich roh gegessen.

Genießen Sie es:

  • Carpaccio-Art: Nach dem Schälen die Avocadohälfte in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit halbierten Kirschtomaten in verschiedenen Farben bestreuen. Fein gehackte glatte Petersilie dazugeben.
  • In "Poké Bowl": In eine Schüssel gekochte Quinoa, gekochte Linsen, eine halbe Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten, Tomaten, geschnittenen grünen Salat, Scheiben geräucherten Lachs geben. Leicht würzen.
  • Guacamole-Art: Das Fruchtfleisch von zwei Avocados sammeln, grob zerdrücken. Limettensaft, Espelette-Pfeffer, Salz, eine halbe fein gehackte süße Zwiebel und eine geschälte, gewürfelte Tomate hinzufügen. Gut mischen.
  • Als Gourmet-Sandwich: Avocado-Scheiben auf getoasteten Müsli-Brot-Scheiben anrichten. Die geschälten Garnelen darauf legen. Mit Dill dekorieren.
  • Lehnen Sie dieses Rezept ab, indem Sie die Garnelen durch ein weich gekochtes Ei oder geräucherten Lachs ersetzen.
  • In einer garnierten Avocado: Sammeln Sie das Fruchtfleisch Ihrer Avocados: Pürieren Sie es mit Frischkäse, Kräutern. Garniere deine Muscheln mit Avocados. Platzieren Sie Lachsrogen, Garnelen...
  • Als Salat: Avocadowürfel mit Tomaten, Orangen, Grapefruits und grünen Bohnen in Stücken mischen. Leicht würzen.... Viel Spaß beim Variieren von Gemüse und Obst je nach Jahreszeit.
  • In Gazpacho aus grünem Gemüse: Mischen Sie gekochte Erbsen, gekochte grüne Bohnen und Avocado mit Kräutern. Mit den Kirschtomatenhälften und gehackten Kräutern auf der Oberfläche servieren.
  • In einer dünnen Tarte: Eine würzige Avocadopüree auf einen gekochten Mürbeteig legen. Tomatenscheiben in verschiedenen Farben, Parmesanspäne und Basilikumblätter darauf verteilen.
  • Als Smoothie: Avocado mit Joghurt und etwas Zucker mischen.

Sie können sein Öl auch zum Würzen Ihrer Salate nutzen, abwechselnd mit Rapsöl oder Olivenöl. Vorzugsweise kalt verwenden.

Begrenzen Sie im Allgemeinen das Fett in den Gewürzen Ihrer Avocado (Öl, Mayonnaise usw.), um eine zu hohe Fettaufnahme zu vermeiden. Denken Sie an Balsamico, Zitronensaft, frische Kräuter...

Geschichte und Botanik

Geschichte

Die ersten Avocadosprossen wurden bei Ausgrabungen in den tropischen Wäldern Mexikos gefunden : Sie stammen aus 8000 Jahren vor unserer Zeitrechnung. Die Mayas und Azteken hatten es bereits in ihre Ernährung aufgenommen.

Bei seiner Ankunft in Lateinamerika im 16. Jahrhundert wurden dem Entdecker Cortès Anwälte angeboten. Es wurde dann als sehr reife Frucht "wie Butter" beschrieben, die "einen zarten und cremigen Geschmack" hat. Die indigene Bevölkerung nannte es Ahua qualt, das durch Verformung schnell zu Aguagate und dann Avocado wurde.

Die Avocado wurde im 17. Jahrhundert nach Spanien zurückgebracht, wo sich ihr schnell verbreitete wie nach Westindien, Kalifornien, Afrika, Australien und Israel.

Während die Avocado in Europa lange Zeit als Luxusprodukt galt, wurde sie in Amerika im Gegenteil „die Butter des armen Mannes“ genannt.

In Frankreich wird Avocado häufiger pur oder gesalzen gegessen. Aber in Madagaskar und Brasilien wird es in der Zusammensetzung von Desserts verwendet oder mit etwas Zucker gegessen. Etwas, das Sie für neue Anwendungen inspiriert!

In der aztekischen Sprache ahua qualt bedeutet Hoden. Ein Name, der an die Form der Frucht erinnert...

Botanisch

Avocado (Persea americana) gehört zur Familie der Lorbeergewächse. Es ist ein wichtiges Gemüse in der Agrarwelt, dessen Kultur aus Mexiko und Mittelamerika stammt. Die Avocado reift nicht, bis sie gepflückt wird. Avocado ist klimakterisch, dh ihre Reifung ist mit der Produktion von Ethylen verbunden.

Die Hunderte von Avocado-Sorten (einschließlich Ettinger, Fuerte, Hass, Bacon und Pinkerton), die es gibt, stammen aus drei Sorten: guatemaltekischen, mexikanischen und westindischen.

Nur wenige werden in Frankreich vermarktet, die beiden wichtigsten sind:

  • Hass, guatemaltekischen Ursprungs, ist eine sehr ertragreiche Sorte, die in Israel, Spanien, Mexiko, Südafrika und Korsika wächst.
  • Der Fuerte, eine Kreuzung der guatemaltekischen und mexikanischen Rasse, dominiert den Markt. Es ist die am meisten vermarktete Sorte und die bekannteste auf der ganzen Welt. Es ist besonders beständig gegen niedrige Temperaturen (6 ° C). Seine Kultur ist hauptsächlich in Israel angesiedelt.

Wusstest du schon ?

In Frankreich werden pro Haushalt und Jahr 2,8 kg Avocado konsumiert9.

Frankreich produziert 1.812 Tonnen Avocado: in Guadeloupe (73 Tonnen), Martinique (128 Tonnen), Guyana (440 Tonnen), Réunion (562 Tonnen), Mayotte (608 Tonnen) und Korsika. Sie sind hauptsächlich für lokale Märkte bestimmt.

Europa produziert 92.667 Tonnen1. Spanien liegt vor Griechenland, gefolgt von Frankreich

Andere Verwendungen

Rechtsanwalt und Dermatologie

Avocado wird als Öl in vielen kosmetischen Produkten zur Haut- oder Haarpflege verwendet. Dieses Öl hat pflegende, antioxidative und regenerierende Eigenschaften2.

Sie können Ihre eigenen Mischungen herstellen, um Gesichtsmasken herzustellen oder Ihre Haut zu pflegen.