Vielfältig in Farbe und Geschmack ist der Apfel die Frucht, die wir am meisten konsumieren. Es hat einen mäßigen Kaloriengehalt und liefert Ballaststoffe sowie Polyphenole und Vitamin C: Antioxidantien mit mehreren Vorteilen. Es trägt auch zur Kaliumaufnahme bei. Sie hat alles, um Jung und Alt zu verführen, zumal ihr kulinarisches Talent sehr vielfältig ist: Es ist schwer, ihm nicht zu erliegen!

Nährwertprofil von Apfel

Bei einem Kohlenhydratgehalt von 11,6 g/100 g liefern 100 g Apfel ca. 52 kcal/100 g*** oder 2,6% der Energieaufnahme eines Erwachsenen bei 2000 kcal/Tag. Es enthält Ballaststoffe und insbesondere Pektin (ein löslicher Ballaststoff), Polyphenole , Vitamin C und Kalium. Es bietet eine Textur, die ein gutes Kauen fördert, was zu einer guten Sättigung beitragen würde.

Zu bedienende Beträge:

  • 100 g für Kinder von 3 bis 11 Jahren, d.h. eine empfohlene Portion im Rahmen des National Health Nutrition Program
  • 100 bis 150 g für Jugendliche und Erwachsene, d. h. 1 bis 1,5 Portionen empfohlen im Rahmen des National Health Nutrition Program

Durchschnittliche Nahrungsaufnahme

Mengen pro 100 g

Beiträge

Apfelmark und rohe Haut

% Abdeckung der Referenzaufnahme (AR) *

= 1 Portion

Energieaufnahme

217,4 kJ / 52 kcal ***

2,6 %

Wasser

85,4 g

 

Protein

0,25 g

0,5 %

Fett

0,25 g

0,35 %

Davon gesättigt

0,052 g

-

Kohlenhydrate

11,6 g

4,46 %

mit Zucker

9,35 g

10,38 %

Fasern

1,4 g

-

Organische Säuren

0,46 g

 

Zelle

0,0 g

 

Kalzium

5,34 mg

0,66 %

Kupfer

0,041 mg

4,1 %

Tun

0,099 mg

0,7 %

Magnesium

6,47 mg

1,7 %

Mangan

0,036 mg

1,8 %

Kalium

119 mg

5,95 %

Phosphor

14,4 mg

2 %

Zink

0,031 mg

0,31

Äquivalentes Vitamin A*

 

3,57 ug

(als Beta-Carotin: 21,4 ug)

0,44 %

Vitamine E

0,37 mg

3,08 %

Vitamin K1

4,3 ug

%

Vitamin C

6,25 mg

7,8 %

Vitamin B1

0,016 mg

1,45 %

Vitamin B2

0,019 mg

1,35 %

Vitamin B3 oder PP

0,091 mg

0,56 %

Vitamin B5

0,079 mg

1,3 %

Vitamin B6

0,048 mg

3,4 %

Vitamin B9

6 ug

3 %

 

 

 

Gesamtpolyphenole

56,35 mg

 

- Flavonoide

37,34 mg

 

- Phenolsäuren

19,01mg

 

Quellen: - Für Nährwerte: Zusammensetzungstabelle Ciqual 2017: https://ciqual.anses.fr/ - das Vitamin A-Äquivalent entspricht der Division des Beta-Carotin-Gehalts durch 6. Diese Werte sind als Bestellungen zu betrachten der Größenordnung, die je nach Sorte, Jahreszeit, Reifegrad, Wachstumsbedingungen usw. Die Kennzeichnung des Natriumgehalts eines Lebensmittels wird zum besseren Verständnis des Verbrauchers in Salz übersetzt: Dieser Gehalt ergibt sich durch Multiplikation der Natriumaufnahme mit 2,5.

* Referenzmengen und Nährwerte, die im Rahmen der Nährwertkennzeichnung für einen typischen Erwachsenen mit einer Kalorienaufnahme von 2000 kcal / Tag definiert wurden. Diese Beiträge können je nach Alter, Geschlecht, physiologischer Situation und Sportpraxis variieren.

- Für Polyphenole: Datenbank Phenol-Explorer 3.6 2015: http://phenol-explorer.eu

** In der Ciqual-Tabelle werden die Energiewerte aus den Gehalten an Lipiden, Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Polyolen, organischen Säuren und Ethanol berechnet, die jeweils einen spezifischen Energiewert haben. Da der Apfel ein Lebensmittel ist, in dem der Verdacht auf Polyole und/oder organische Säuren besteht und Ciqual keine Daten zur Zusammensetzung hat, die eine Quantifizierung ermöglichen, wurde kein Energiewert berechnet.

*** Quelle USDA: National Nutrient Database für Standardreferenz-Legacy-Release - United States Department of Agriculture Agricultural Research Service.

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Äpfeln

Wasserversorgung

Der Apfel ist hauptsächlich aus Wasser hergestellt (85,4%): es trägt zur Wasseraufnahme täglichen Hydratation des Körpers.

Kohlenhydrataufnahme

Der Apfel enthält durchschnittlich 11,6 g Kohlenhydrate pro 100 g (das ist etwas mehr als die durchschnittliche Frucht: 10,10 g), davon 9,35 g in Form von Zucker . Kohlenhydrate sind sein Hauptenergiebestandteil. Ein Apfel (150g) liefert 17,4g. Sein glykämischer Index ist niedrig (GI = 35).

Sein Protein- und Fettgehalt ist niedrig, weniger als die durchschnittliche Menge dieser Nährstoffe in Früchten.

Der Apfel gehört zu den Früchten, die im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verzehrt werden sollten, um aktuelle Empfehlungen zu erfüllen, auch bei der Überwachung Ihrer Linie, bei Diabetes oder bei Hyperlipidämie ... um mittelgroße Äpfel zu wählen, von denen einige 200 g überschreiten kann. Es kann in gekochter und gemischter Form in die Ernährung von Kleinkindern ab 4 Monaten aufgenommen werden.

Faser Inhalt

Der Apfel trägt zur Ballaststoffaufnahme bei. Ein 150 g Apfel liefert 2,1 g pro 100 g, also 7 % der gewünschten Aufnahmemenge für einen Erwachsenen und 14 % für ein Kind im Alter von 7 bis 10 Jahren. Diese Ballaststoffzufuhr trägt zu einem harmonischen Transit bei und hilft gegen Darmträgheit. Der Apfel ist eine der Früchte pektinreichsten , ein löslicher Ballaststoff, der die Aufnahme von reguliert Cholesterin und Kohlenhydraten. In Gegenwart von Wasser quillt es auf und bildet ein viskoses Gel.

Vitamingehalt

Der Apfel trägt zur Vitamin-C-Aufnahme bei: Ein Apfel (150 g) deckt 11,7% der Aufnahme. Vitamin C muss über die Nahrung zugeführt werden. Es hilft, zu reduzieren Müdigkeit , ist für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems und der Immunabwehr unerlässlich und verbessert die Aufnahme von Eisen, insbesondere pflanzlichen Ursprungs. Es hat antioxidative Eigenschaften. Um das im Apfel enthaltene Vitamin optimal zu nutzen, verzehren Sie ihn lieber roh und schnell nach dem Schälen, da Vitamin C empfindlich auf die Einwirkung von Wärme und Sauerstoff in der Luft reagiert.

Ein Apfel (150 g) trägt in geringeren Mengen zur Referenzaufnahme von Vitamin B6 (5,1%) und Vitamin E (4,6 %) bei.

Mineralgehalt

Der Apfel trägt zur Kaliumaufnahme bei, was zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks und einer normalen Muskelfunktion beiträgt. Ein Apfel (150 g) deckt somit 8,92 % der Referenzmengen ab.

Der Apfel beteiligt sich an der Kupferaufnahme, die zu einem normalen Energiestoffwechsel beiträgt und die Zellen vor schützt oxidativem Stress . Ein Apfel (150 g) liefert 6,15% der Referenzaufnahme.

Polyphenolgehalt

Die Polyphenole sind Stoffe mit antioxidativer Wirkung. Der Apfel liefert 56,35 mg / 100 g (etwas weniger als die durchschnittliche Frucht 65,34 mg / 100 g), die sich hauptsächlich in der Schale befinden und ihnen ihre Farbe verleihen. Sie bestehen aus Flavonoiden (Quercitin, Cyanidin...) und Phenolsäuren.

Orac-Index

Der Orac-Index (Oxygen Radical Absorbance Capacity) bestimmt die antioxidative Kraft eines Lebensmittels. Es wird empfohlen, dass eine tägliche Ernährung 3000 bis 5000 ORAC-Einheiten enthält. Der Index von 100 g Apfel mit Schale beträgt 3049 ORAC-Einheiten; der ohne Schale, 2573. Ein Apfel (150 g) liefert 3859,5 bis 4573,5 Orac-Einheiten, dh die empfohlene Menge für einen Tag.

fiche pomme wd

Gesundheitliche Vorteile von Apple

Die gesundheitlichen Vorteile von Äpfeln hängen mit ihrem Ballaststoffgehalt, insbesondere Pektin, und Antioxidantien (Polyphenole und Vitamin C) zusammen.

Antioxidantien haben die Besonderheit, die schädlichen Auswirkungen freier Radikale zu bekämpfen, wenn sie im Überschuss produziert werden. Freie Radikale werden vom Körper natürlich produziert; ihre Produktion wird bei erhöht Tabak- oder Alkoholkonsum , Sonneneinstrahlung, Umweltverschmutzung usw.. Sie führen zu einer vorzeitigen Alterung der Zellen, die das Auftreten bestimmter Krankheiten begünstigen kann. Um ihren Auswirkungen entgegenzuwirken, ist es wichtig, genügend Antioxidantien zu sich zu nehmen und einen gesunden Lebensstil anzunehmen.

Viele Studien haben sich auf den Apfel, seine Bestandteile und deren Nutzen bei bestimmten Krankheiten konzentriert.

Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Die Herz-Kreislauf-Erkrankungen machen weltweit durchschnittlich 30 % der Todesursachen aus. Mehrere Studien an gesunden Erwachsenen oder an Tieren haben die hypocholesterinämische Wirkung von Apfel und / oder seinen Bestandteilen (Haut, Extrakte usw.) durch Einwirkung auf schlechtes Cholesterin (LDL-Cholesterin) gezeigt. Diese Wirkung wäre auf Polyphenole und Fasern zurückzuführen (Cellulose und Hemicellulose in der Haut, Pektin in der Pulpe).

Daten aus der Literatur zu den Zusammenhängen zwischen Ernährung und Alterung zeigen, dass der Apfelkonsum umgekehrt mit dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen korreliert. Dieser Vorteil kommt vor allem durch die cholesterinsenkende Wirkung von Äpfeln. Forscher der Universität Oxford0 haben gezeigt, dass der tägliche Verzehr eines Apfels als Teil der Primärprävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen die gleiche Wirkung haben würde wie der Konsum eines Statins und bei älteren Menschen im Alter von 50 Jahren 8.500 Todesfälle durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen pro Jahr verhindern könnte. Einen Apfel mit der Haut zu beißen ist köstlich und hat keine Nebenwirkungen!

Eine ballaststoffreiche Ernährung, insbesondere aus Obst und Gemüse, senkt das Sterberisiko aller Ursachen und trägt wesentlich zur Verringerung des kardiovaskulären Risikos bei1. Der Verzehr eines mittelgroßen Apfels pro Tag kann aufgrund seines Ballaststoffgehalts zu diesen positiven Wirkungen beitragen.

Eine Studie3 zeigte, dass die Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels, das aus Polyphenolen aus Äpfeln besteht, die gleiche Wirkung auf das LDL-Cholesterin hatte wie Statine, jedoch eine spezifische Wirkung auf das HDL-Cholesterin, das um 49,2 % anstieg. Ein solches Produkt könnte Teil des therapeutischen Strategieansatzes bei Menschen mit moderater Hypercholesterinämie ohne atheromatöse Plaques sein.

Krebs

Zeitschriften; 14 der Literatur beschreiben das Potenzial von Apfelpolyphenolen, insbesondere Flavonoiden, das Risiko für zu reduzieren verschiedene Krebsarten und Metastasen. Der Verzehr von Äpfeln ist insbesondere mit einem verringerten Risiko für Lungenkrebs , Dickdarmkrebs und Leberkrebs verbunden .

Fettleibigkeit

Studien sowie eine Literaturübersicht5 bei übergewichtigen Menschen oder Tieren haben einen Gewichtsverlust im Zusammenhang mit dem Verzehr von Äpfeln (oder einem seiner Bestandteile) gezeigt. Eine Studie an fettleibigen Ratten6 zeigte, dass Apfelpektin die Mikrobiota modulieren und Entzündungen reduzieren und somit Gewichtszunahme und Fettansammlung unterdrücken kann. Eine Metaanalyse epidemiologischer Reviews hat gezeigt, dass der Verzehr von Äpfeln (oder Birnen) das Risiko senkt für Typ-2-Diabetes 7.

Die Entstehung von Übergewicht oder Fettleibigkeit ist progressiv. Unter den vielen Faktoren finden wir häufig Essstörungen, mit "falschen" Wahrnehmungen von Hunger , Sättigung und Sättigung.

Neben der Notwendigkeit, sich wieder mit physiologischen Empfindungen zu verbinden, sollten die vorgeschlagenen Snacks idealerweise für eine gute Sättigung und Freude sorgen. Im Vergleich zu Apfelsaft oder Kompott ist der ganze Apfel die sättigste Form8. Beim Genuss erzielt er im Vergleich zu einem Schokoriegel ein gutes Ergebnis9.

Der Apfel ist eine gute Lösung für einen leckeren und sättigenden Snack.

Der Verzehr von Äpfeln in jeglicher Form hilft Kindern, Empfehlungen für den Obstverzehr zu erfüllen und verbessert die ernährungsphysiologische Qualität ihrer Ernährung. Es kann helfen, das Risiko von Fettleibigkeit bei Kindern zu verringern.

Anderes Forschungsthema

Das Kauen spielt eine Schlüsselrolle bei der Aufnahme und Verdauung. Immer mehr Studien berichten, dass Kauen den Energiehaushalt beeinflussen kann. Eine Erhöhung der Anzahl der Bissen vor dem Schlucken würde die Nahrungsaufnahme reduzieren und das Sättigungsgefühl erhöhen. Weitere Studien sind erforderlich, um seine Rolle bei der Gewichtskontrolle zu bestimmen.

Der Apfel ist knackig und muss gut gekaut werden. Wenn Sie einen Nachmittagssnack brauchen: Haben Sie den Apfelreflex!

Knochengesundheit - Knochenkapital

Eine Studie hat gezeigt, dass eine an Äpfeln reiche Ernährung die Ausscheidung von im Urin verringert Kalzium . Ein Effekt, der zu den positiven Auswirkungen von Obst und Gemüse, die reich an Antioxidantien sind, auf die Knochendichte hinzugefügt werden könnte. Dies unterstützt die Empfehlung, täglich 5 Portionen Obst und Gemüse zu sich zu nehmen.

Apfel und Allergie

Der Apfel gehört zur Familie der Rosaceae, die Auslöser von Allergien sein können. In Europa beträgt die Prävalenz der Apfelallergie 6,5 %. Es ist eine der 8 in beteiligten Lebensmittel Nahrungsmittelallergie erwachsene.

Die Symptome der Rosacea-Allergie sind die einer Nahrungsmittelallergie im Allgemeinen ( Ekzem , Urtikaria , Rhinitis , Verdauungsbeschwerden, Asthma , siehe anaphylaktischer Schock) und des oralen Allergiesyndroms (labiales und periorales Kribbeln, Lippenödem..). Eine Apfelallergie tritt häufig bei Menschen auf, die empfindlich auf Birkenpollen reagieren (das Hauptallergen in Äpfeln ist zu 63 % homolog zum Hauptallergen in Birkenpollen). Bestimmte Apfelsorten wie Santana und Elise sind weniger allergen.

Beim oralen Syndrom ist keine strikte Räumung erforderlich, die Hitze führt zur Denaturierung des Allergens.

Im Falle einer Reaktion ist es unerlässlich, einen Allergologen zu konsultieren, um die erforderlichen Tests durchzuführen und die entsprechende Therapiestrategie umzusetzen.

Wähle es gut und behalte es gut

Der Apfel sollte fest und duftend sein, seine Haut glatt und makellos dunkel. Wählen Sie Ihren Apfel nach dem gewünschten Geschmack und ob Sie ihn roh essen oder kochen möchten.

  • Les Gourmandes 0: Königliche Gala und Gala; das Goldene köstliche; LoliPop®. Zum Essen, im Kuchen, im Ofen, zum Kochen
  • Die Düfte 0: Reine des Reinettes; Elstar; Honeycrunch ®; Versuchung ®; Ariane®; Jazz; Jonagold; Braeburn; Pink Lady®; Elise; Santana. Zum Essen, im Kuchen, im Ofen, zum Kochen
  • Die ausgewogene 0: Die rote Kautablette
  • Das Rustikale 0: ANTARES ®: zum Essen, in Kuchen, zum Kochen; Belle de Boskoop: Kautablette, Pastete; BELCHARD ® CHANTECLER: kaubar; CHOUPETTE ®: zum Essen, in Kuchen, zum Kochen; Reinette Grise du Canada: kaubar, im Ofen.
  • Das Tonikum 0: Granny Smith: Kautablette, Salat
  • Der gekennzeichnete 0 Limousin-Apfel mit AOC (AOC), 1 der Apfel Savoie mit kontrollierter geografischer Angabe (ggA) 31 und Äpfel Haute Durance Alps ggA und ein Label Rouge1
  • Das süße 0: Fuji: Kaubar

Verlassen Sie sich auf Angaben wie Kategorien, erkennbar an einem farbigen Etikett: Extra (rotes Etikett), I (grün), II (gelb).

Zögern Sie nicht, Ihren Händler um Rat zu fragen.

Ein Apfel kann gelagert werden:

  • 7 bis 8 Tage in einem Korb oder einer Obstschale, im Freien nicht überhitzt.
  • 4 bis 6 Wochen im Crisper des Kühlschranks.

Wenn Sie nur einen halben Apfel benötigen, zitronieren Sie die andere Hälfte, damit er nicht nachdunkelt und schützen Sie ihn mit Frischhaltefolie.Bewahren Sie Ihre Äpfel nicht in einem geschlossenen Beutel auf und nehmen Sie sie nicht aus dem Tablett, wenn Sie sie verpackt gekauft haben. Sie produzieren ein Erdgas, Ethylen, das ihre Reifung beschleunigen würde.

Zubereitungstipps

Der Apfel ist einfach zuzubereiten: Sie müssen ihn nur gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bevor Sie ihn anbeißen oder kochen.

Um zu es schälen : Nehmen Sie ein ausreichend scharfes Messer oder einen Sparschäler. Letzteres empfiehlt sich für das Kind oder ein Messer mit runder Spitze, um Verletzungen vorzubeugen. Den Apfel in 4 Viertel schneiden und separat schälen, dann schälen. A n Apfelausstecher wird nützlich sein den Kern zu entfernen: hält den Apfel vertikal auf der Arbeitsfläche. Schieben Sie den Apfelentkerner direkt in die Mitte der Frucht. Drehen und entfernen Sie den Apfelentkerner.

Mit einem Apfelschneider können Sie schöne, regelmäßige Viertel bilden und das Herz des Apfels mit einer einzigen Geste entfernen. Ein nützliches Gerät, um Ihre Äpfel für einen Aperitif, einen Snack oder zum Mitnehmen für ein Picknick zuzubereiten.

Der Apfel in Rezepten

Einfach im Alltag, roh oder gekocht, salzig oder süß, Äpfel können vom Frühstück bis zum Abendessen, vom Aperitif bis zum Dessert, zu Hause, im Büro oder in der Schule genossen werden...

Der Apfel eignet sich, je nach Sorte, problemlos in der Pfanne, im Backofen, in der Mikrowelle, in der Pfanne...

Genießen Sie es:

  • Einfach roh mit der Haut nachdem sie gründlich waschen. Dadurch profitieren Sie insbesondere von seinen interessanten Polyphenolen.
  • In kleinen Stücken, die Sie für einen Aperitif in eine Hüttenkäse- oder Joghurtsauce tauchen
  • In einem salzigen Salat durch Kombination mit Linsen und Lachs oder Forelle oder in einem Salat mit Feldsalat, Radieschen...
  • legen.
  • In einem salzigen Eintopf zu weißem Fleisch (Kalb, Schwein) oder auch Geflügel oder Wild.
  • Weg Geriebener : einen Apfel schälen; reiben und zitronen. Etwas Zimt und Puderzucker hinzufügen.
  • Im Obstsalat, indem man ihn das ganze Jahr über mit saisonalen Früchten kombiniert: Orange, Birne, Banane, Mango, Erdbeere, Himbeere, Aprikose...
  • In crupote : durch Mischen von roh mit Orange oder Birne. Ein einfaches und leckeres Dessert
  • Gebacken : Legen Sie Ihren Apfel mit freigelegtem Herzen auf eine Lebkuchenscheibe. Mit Honig oder Marmelade garnieren oder Butterspäne hinzufügen. Im Ofen backen. Damit es nicht platzt und im Backofen seine schöne runde und saubere Form behält, beträufeln Sie es mit dem Kochsaft oder schneiden Sie die Oberseite der Früchte ab.
  • In einem Kompott : Kochen Sie Ihre gewürfelten Äpfel 15 Minuten lang bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel. Fügen Sie Vanille oder Zimt hinzu... Verwenden Sie dieses Rezept, indem Sie es mit saisonalen Früchten, Trockenfrüchten, Müsli oder Keksen wie kleiner Butter oder zerbröckelten Spekulatius kombinieren.
  • In einem Streusel : Die Apfelwürfel einige Minuten in einer Pfanne anbraten, dann in eine Gratinform geben. Halbvollkornmehl mit Butter und braunem Zucker mischen. Auf der Oberfläche der Früchte verteilen und im Ofen backen.
  • Als Torte : Legen Sie geschnittene Äpfel auf die gesamte Tortenkruste, die auf das Backblech gelegt wird. Eine kleine Menge Butter und Zucker auf der Oberfläche verteilen. 30 Minuten bei 180 °C backen. Sie können dieses Rezept ablehnen, indem Sie eine Mischung aus Eiern und Milch hinzufügen oder halbe Äpfel karamellisieren, um die berühmte Tarte Tatin herzustellen.
  • In Clafoutis Kuchenform : Apfelstücke auf der gesamten Oberfläche einer verteilen, eine Mischung aus Eiern, Milch, Mehl und Zucker darübergießen. 35 Minuten bei 180 °C backen.
  • Im Apfel-Joghurt-Kuchen. Die Apfelstücke in einer gebutterten, bemehlten Pfanne verteilen. Den Kuchenteig darüber gießen. Leder machen.
  • Als Smoothie : Apfel-, Orangen- oder andere Fruchtstücke in einen Mixer geben. Milch oder Joghurt hinzufügen. Mischen.

Halten Sie getrocknete Apfelschalen in Gläsern trocken, sie parfümieren Kräutertees und verleihen ihnen eine leichte beruhigende Wirkung.

Geschichte und Botanik

Vor etwa 80 Millionen Jahren auf der Erde aufgetaucht, wuchs der Apfel im Südkaukasus bis nach Sinkiang (Westchina) wild. Erstmals in dieser Region und auf den anatolischen Hochebenen (heute Türkei) von neolithischen Menschen konsumiert, gelangt es dank der Klimaerwärmung nach Europa.

Die Römer beteiligen sich nach ihren Eroberungen an der Etablierung der Frucht in weiten Teilen Europas und schlemmen an etwa dreißig Sorten. Zehn Jahrhunderte später werden zwanzig weitere von dem berühmten Agronomen Olivier de Serres aufgelistet.

Äpfel entwickeln sich im Laufe der Jahrhunderte, ausgewählt aufgrund ihrer Geschmacksqualitäten, ihrer Widerstandsfähigkeit, ihres Ertrags... Die zerbrechlicheren Sorten verschwinden jedoch nicht und bleiben lokal angebaut und konsumiert. Der Apfel ist die Frucht des Landes schlechthin.

der Rosaceae

Wissenschaftlicher Name: Malum

  • Abteilung: Magnoliophyta
  • Klasse: Magnoliopsida
  • Unterklasse: Rosidae
  • Bestellung: Rosales
  • Familie: Rosengewächse

Die wichtigsten Apfelsorten stammen alle vom gemeinen Apfelbaum (Malus domestica), der weltweit rund 20.000 Sorten und Sorten (kultivierte Sorten) hat. Saure Äpfel sind für die Herstellung von Apfelwein, süße Äpfel für den Obstverzehr bestimmt.

Der Apfel ist ein Laubbaum. Je nach Sorte misst er 2 bis 15 Meter. Sie blüht im Mai. Es ist selten selbstfruchtbar: Es braucht eine andere Apfelsorte, die seine Blüten bestäuben kann.

Der Apfelbaum braucht eine Winterperiode, fürchtet aber Frühlingsfröste. Anschließend richten die Produzenten ein Bewässerungssystem ein, das die Frucht mit einem Eisfilm umhüllt und die Temperatur im Inneren konstant hält und schützt.

Für einen guten Apfel ist es wichtig, den veredelten Apfelbaum blühen zu lassen; wir müssen uns auch darum kümmern, Know-how und Forschung. Ein internationales Konsortium unter der Leitung des INRA, das Forscher aus Frankreich, Italien, Deutschland, den Niederlanden und Südafrika zusammenbringt, ist in der Lage, ein Apfelgenom von sehr hoher Qualität zu erhalten. Dieses Genom ermöglicht Forschern noch nie dagewesene Einblicke in die Zusammensetzung und Evolution des Genoms eines Baumes und eröffnet neue Perspektiven für die Züchtung neuer Sorten, insbesondere zur Reduzierung des Einsatzes von Pestiziden2.

Unter den Tausenden, die identifiziert wurden, werden in Frankreich mehr als dreißig Apfelsorten in bedeutenden Mengen produziert. Die National Association of Pommes and Pears (ANPP) 3 teilt sie in 5 Familien ein: Gourmet, duftend, ausgewogen, rustikal oder tonisch.

Wusstest du schon ?

Der Apfel ist die erste in Frankreich konsumierte Frucht und die dritte weltweit. Von den 12 Millionen Tonnen in Europa produziert Frankreich rund 1,5 Millionen Tonnen 4. Frankreich ist der drittgrößte europäische Apfelproduzent hinter Polen und Italien.

gekauften Früchten ist ein Apfel5.

Verbrauch zu Hause pro Jahr und pro Haushalt: knapp 16 kg 6 (laut INSEE repräsentiert ein Haushalt 2,3 Personen).

Andere Verwendungen

In der Kosmetik

Das Talent des Apfels wird in der Kosmetik genutzt, die seine Stärken in seiner Schale, seinem Fruchtfleisch und seinen Kernen schöpft, aus denen ein an Vitamin E reiches Öl gewonnen wird.Dieses Öl, das reich an Phytosterinen, Antioxidantien und essentiellen Fettsäuren ist, wirkt glättend, straffend und tonisierend. Sie finden es in einer kleinen Flasche oder integriert in Pflegeprodukte (Creme...). Fragen Sie Ihren Hautarzt um Rat, wenn Sie eine "Pomotherapie" anwenden möchten 7.

* Ein Essen wird gesagt

"Ballaststoffquelle", wenn sie mindestens 3 g / 100 g enthält oder; wird als „ballaststoffreich“ bezeichnet, wenn es mindestens 6 g / 100 g enthält.

„Quelle von: Name des Vitamins“ oder „Quelle von: Name des Mineralsalzes“, wenn es mindestens 15 % der täglichen Referenzaufnahme enthält

„reich an: Name des Vitamins“ oder „Quelle von: Name des Mineralsalzes“, wenn es mindestens 30 % der täglichen Referenzaufnahme enthält