Seit einigen Jahren werden Antioxidantien stark publiziert. Sie scheinen das Allheilmittel in Sachen Gesundheit zu sein: Ihnen werden alle Tugenden zugeschrieben, vom Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen bis hin zur Vorbeugung gegen bestimmte Krebsarten. Übersicht mutmaßlicher oder tatsächlicher Vorteile...

Les antioxydants et la santé

In den 1950er Jahren war ein amerikanischer Epidemiologe, Ancel Keys, von der niedrigen kardiovaskulären Sterblichkeit und der hohen Lebenserwartung der Kreter beeindruckt. Anschließend zeigte er dank einer Studie, die sechs weitere Länder umfasste (USA, Finnland, Holland, Italien, Spanien, Jugoslawien), dass die Ernährung der Mittelmeerländer den größten Nutzen für die Gesundheit bietet. Eines der Hauptmerkmale dieser sonnigen Menüs ist ihr Reichtum an Antioxidantien.

Vorteile relativieren?

Kreta, das seine kulinarischen Traditionen am längsten bewahrt hat, wurde dann zum Vorbild. Aber neben ihrer Ernährung, die sicherlich sehr reich an Antioxidantien ist, hatte der Lebensstil der Kreter auch ernsthafte gesundheitliche Vorteile: viel körperliche Aktivität, geringe Umweltverschmutzung, moderater Alkoholkonsum... ist die Verbindung dieser vielen Faktoren, die erhalten blieben die Gesundheit der Kreter.

Eine Aktion bei mehreren Krankheiten

Seitdem hat die Forschung zu Antioxidantien zugenommen. Wenn die Wirkungsmodalitäten dieser Moleküle nicht vollständig geklärt sind, bleibt die Tatsache bestehen, dass viele Studien eine schützende Wirkung gegen bestimmte Pathologien gezeigt haben. Kleine, nicht erschöpfende Übersicht über die Wirkung von Antioxidantien.

  • Über Krebs

Von den etwa 250 Studien, die sich mit dem Zusammenhang zwischen Obst und Gemüse und Krebs befassten, zeigten 80 % eine schützende Wirkung dieser Lebensmittel, die extrem reich an Antioxidantien sind. Die ersten Ergebnisse der 1991 gestarteten Epic-Studie (Europäische Prospektive Untersuchung von Krebs und Ernährung) an mehr als 500.000 Menschen bestätigen diese schützende Wirkung. Die Inzidenz von aero-digestiven Krebserkrankungen würde durch einen täglichen Verzehr von 500 g oder mehr Obst und Gemüse um 50 % reduziert. Laut derselben Studie sinkt das Darmkrebsrisiko bei Fischliebhabern deutlich, während es bei starken Aufschnittkonsumenten steigt.

  • Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Der Einfluss der Ernährung auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist bekannt. Ein Mangel an Antioxidantien in Kombination mit einem Überschuss an Cholesterin ist äußerst schädlich. Tatsächlich oxidiert Cholesterin und wird nach und nach in den Arterien abgelagert. Es bildet sich eine Plaque, die den Durchmesser der Gefäße unmerklich verringert, was zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt. Um den Spiegel des schlechten Cholesterins zu senken, müssen Sie daher Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren begrenzen und Ihren Konsum von Antioxidantien dank einer Ernährung reich an Obst, Gemüse, Fisch und Hülsenfrüchten erhöhen. Dies wurde zudem in Lyon von den Professoren Renaud und Lorgeril demonstriert. Sie verschrieben 300 Menschen, die einen Herzinfarkt hatten, eine mediterrane Diät. Nach 27 Monaten Nachbeobachtung beobachteten sie eine 73%ige Verringerung der Herztodesfälle im Vergleich zu einer Kontrollgruppe von Personen, die diese Ernährungsempfehlungen nicht befolgten.

  • Über die Hautalterung

Die Haut ist eines der ersten Opfer des Mangels an Antioxidantien. Hauptbeschuldigte: Zigaretten und Sonneneinstrahlung, die zu einer übermäßigen Produktion von freien Radikalen führen. Um die Haut jung und gesund zu halten, ist es daher unerlässlich, Produkte zu essen, die reich an Antioxidantien sind. Aber die Ernährung wirkt den Verwüstungen freier Radikale, die mit Tabak oder übermäßiger Sonne verbunden sind, nicht vollständig entgegen. Um Ihre Haut zu schonen, ist es am besten, auch die Sonneneinstrahlung zu begrenzen und definitiv mit dem Rauchen aufzuhören...

Ohne Mäßigung zu konsumieren

Antioxidantien tun viel, um unsere Gesundheit zu erhalten, es liegt an uns, sie regelmäßig zu konsumieren und genug, um ihre Vorteile zu nutzen. Für Wissenschaftler steht fest: Eine ausgewogene Ernährung ist der beste Weg, um die Gesundheit zu erhalten. Es beugt nicht nur Mangelerscheinungen vor, sondern hat auch eine schützende Wirkung gegen bestimmte Krankheiten. Bei Menschen, die Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Krebs (Bluthochdruck, Rauchen, Alkoholismus, Fettleibigkeit, Diabetes) akkumulieren, liegt es in ihrem Interesse, ihren Obst- und Gemüsekonsum zu steigern und eine ausgewogene Ernährung sicherzustellen.