Vitamin D, Eisen, Vitamin A, Calcium, Omega 3... Es gibt keine "mit... angereicherten Lebensmittel" mehr auf dem Markt. Welche Produkte haben Anspruch auf diese Erwähnungen? Ist der Verzehr dieser Lebensmittel ein echtes Plus oder unnötig? Einblicke von Prof. Irène Margaritis, Leiterin der Ernährungsabteilung bei ANSES und Dr. Pascale Modaï, Ernährungswissenschaftlerin.

Insgesamt müssen wir keine angereicherten Lebensmittel konsumieren. Einige erweisen sich jedoch als interessant für bestimmte Bevölkerungsgruppen, die wahrscheinlich eine bestimmte Aufnahmeinsuffizienz haben.

Angereicherte Lebensmittel: eine neue Verordnung

Aliments enrichis

Ein Lebensmittel wird als angereichert bezeichnet, wenn ihm Nährstoffe ( Vitamine , Mineralstoffe ) oder andere Bestandteile ( Omega 3 , Milchfermente, Ballaststoffe bei seiner Verarbeitung usw.) zugesetzt wurden. „Seit der europäischen Harmonisierung können alle Lebensmittel mit Vitaminen, Mineralstoffen oder anderen zugelassenen Mikronährstoffen angereichert werden“, erklärt Prof. Irène Margaritis, Leiterin des Referats Ernährung bei der Nationalen Agentur für Lebensmittelsicherheit, von Umwelt und Arbeit (ANSES).

„Vorher konnten in Frankreich nur diätetische Lebensmittel angereichert werden, die auf eine bestimmte Bevölkerung abzielten“, fügt sie hinzu. Auf der regulatorischen Seite sind die zugelassenen chemischen Formen aufgeführt. „Sie dürfen nicht toxisch und bioverfügbar sein“, sagt unser Experte.

"Aber das ist nicht der Kern des Problems, der sensible Punkt ist die Menge dieser Elemente", unterstreicht sie. Tatsächlich werden Lebensmittel normalerweise angereichert, um Menschen mit einem Defizit zu helfen, den ANC (empfohlene Nahrungsaufnahme) oder den BNM (durchschnittlichen Nährstoffbedarf) zu erreichen. Da heute jedes Lebensmittel angereichert werden kann, stellt sich die Frage nach den Grenzwerten der Anreicherung.

„ANSES hat Simulationen durchgeführt, um zu sehen, bis zu welchem ​​Grad der Anreicherung wir gehen können: Das Ziel ist, dass der Verbraucher die Sicherheitsgrenzen nicht überschreitet“, erklärt Professor Margaritis. Zumal diese angereicherten Lebensmittel mit der Einnahme von kombiniert werden können Nahrungsergänzungsmitteln , konzentrierter.

So schlagen mehrere Spezialisten zum Beispiel Alarm wegen möglicher Vitamin-Überdosierungen. Für eine sichere Dosisgrenze festgelegt bestimmte Vitamine wurde, bei der das Vitamin schädliche Wirkungen haben kann. Und manchmal ist die sichere Dosis nicht weit von der empfohlenen Einnahme entfernt.

Auch in Frankreich und in Europa werden diese maximalen Befestigungsgrade derzeit festgelegt.

Angereicherte Lebensmittel: Normalerweise nutzlos

"Der Verzehr von angereicherten Lebensmitteln bei einer Person, die kein Defizit hat, ist ernährungsphysiologisch uninteressant", versichert Pr Margaritis. Allerdings, so Dr. Pascale Modaï "auf medizinischer Ebene sind die wirklichen Mängel nicht so häufig", fügte hinzu, dass normalerweise "bei einer abwechslungsreichen Ernährung kein Mangel besteht".

Gleiche Rede von Prof. Margaritis: „Wenn wir uns abwechslungsreich und ernähren ausgewogen , brauchen wir in der Regel keine angereicherten Lebensmittel“. Zweite Botschaft, die Sie sich merken sollten: "Bevor wir über angereicherte Lebensmittel nachdenken, müssen wir uns bereits Lebensmitteln zuwenden, die natürliche Quellen von... sind", rät Dr. Modaï.

Wenn Sie beispielsweise benötigen Kalzium, konsumieren Sie Milchprodukte anstelle von mit Kalzium angereichertem Orangensaft! Denken Sie daran, dass "mehr Kalzium bedeutet, dass mehr Kalorien vorhanden sind", erinnert sich der Ernährungsberater.

„Wir müssen den Gedanken, dass mehr besser ist, wirklich ausschließen: Wenn wir in der Ernährung die optimale Menge erreicht haben, die unseren Bedürfnissen entspricht, werden wir selbst dann nichts mehr haben, wenn wir mehr zu uns nehmen“, betont seinerseits Prof. Margaritis. „Wenn du ein volles Glas Wasser füllst, läuft es über. Es ist das gleiche für den Organismus die mehr Nährstoff erhält als es braucht: es speichert es, es beseitigt aber nicht verwendet es nicht „, erklärt sie Organismus Risiken zu viele Vitamine Metabolisierung So werden viele Lebensmittel mit angereichert.. Vitamin B12, während es Kein Defizit in der Allgemeinbevölkerung. Braucht nicht ", beklagt Professor Margaritis. Ein anderes Beispiel: "Wer immer mit angereicherte Lebensmittel zu sich nimmt Zink, riskiert ein Kupferdefizit, weil sie im Darm in Konkurrenz stehen", warnt sie.

Angereicherte Lebensmittel: teilweise interessant

Daher ist es notwendig, bei angereicherten Lebensmitteln einen individuellen Ansatz zu bevorzugen. Wie Professor Margaritis betont, "können wir einen Teil der Bevölkerung haben, der möglicherweise Ernährungsdefizite hat". Sie können tatsächlich in bestimmten Populationen beobachtet werden, für die angereicherte Lebensmittel von Interesse sein könnten.

Mit angereicherte Lebensmittel Vitamin B9 können für Frauen im gebärfähigen Alter hilfreich sein. Ebenso kann der Verzehr von mit Vitamin B12 angereicherten Produkten für ältere Menschen von Vorteil sein, die kein Fleisch essen und daher einen Mangel an diesem Vitamin haben.

Eine Supplementierung mit Kalzium kann für Jugendliche und Frauen im gebärfähigen Alter, denen es möglicherweise fehlt, von Vorteil sein. "Mit angereicherte Lebensmittel Eisen können auch für Frauen nützlich sein, die oft einen Mangel haben", fügt Dr. Modaï hinzu. Ein weiteres weit verbreitetes Aufnahmedefizit? Die Faser. Auch hier können beispielsweise Cerealien angereicherte von Interesse sein. Menschen, die keinen essen Fisch , können mit angereicherte Lebensmittel zu sich nehmen Jod. Vergessen Sie dagegen Lebensmittel, die mit angereichert sind Omega 3: „Man müsste viel angereicherte Margarine konsumieren, um von einer echten Omega-3-Zufuhr zu profitieren“, erklärt Dr. Modaï. Beachten Sie jedoch, dass angereicherte Lebensmittel niemals unbedingt erforderlich sind! Denn bei einem Nährstoffdefizit kann der Bedarf durch eine ausreichende Versorgung mit von Natur aus nährstoffreichen Lebensmitteln gedeckt werden.

In jedem Fall ist es am besten, vor der Einnahme von angereicherten Lebensmitteln den Rat eines Arztes einzuholen, der Ihnen sagen kann, ob bei Ihnen ein Risiko einer unzureichenden Aufnahme besteht - durch eine Lebensmittelbewertung - und der Ihnen Dosierungen für Finden Sie heraus, ob Sie ein Defizit haben. Sie müssen nicht mehr für Lebensmittel bezahlen, die keinen wirklichen Nährwert haben!