Mit Kalzium angereicherter Orangensaft, Müsli mit mehr Eisen... Danach sind Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente in allen Saucen! Man kann sich über das Interesse dieser angereicherten Lebensmittel wundern. Ihre Vermehrung sorgt nicht nur für Verwirrung, sondern verbessert auch nicht unbedingt die Qualität der Ernährung...

Nach Vitaminen sind heute Mineralstoffe und Spurenelemente beliebt. Einerseits gibt es Lebensmittel, die ihren Inhalt in verschiedenen Elementen aufweisen, andererseits entsteht eine neue Linie angereicherter Produkte. Eine Modeerscheinung oder ein echter Vorteil?

Wenn Wasser Geschichten erzählt...

Immer mehr Wasser in Flaschen betont seinen Gehalt an Mineralien und Spurenelementen. Logisch, wie es scheint, für Mineralwässer. Aber es ist paradox für einige Marken, deren Hauptqualität darin besteht, "oligo-mineralisch" zu sein, also... arm an Mineralien! Kleiner letzter in diesem Sektor: Wasser mit Kalzium- und Magnesiumsalzen (Eau Taillefine) oder Kalzium (Eau Activ '). Das sind keine Mineralwässer mehr per se, sondern „Getränke auf Mineralwasserbasis“. Eine spürbare Nuance, die es diesen neuen Produkten ermöglicht, sich der sehr restriktiven Regulierung natürlicher Mineralwässer zu entziehen!

Mein Jus d'Orange ist Rich

Jus d'orange et oligo-éléments

Im Bereich Frühstückscerealien ist es schwierig, ein Produkt zu finden, das nicht nur mit Vitaminen, sondern auch mit Eisen angereichert ist. Und die Ansteckung breitet sich auf Kekse und Riegel aus. Gleiches gilt für Milch, die jetzt mit Zusatz von Eisen, Zink oder Magnesium angeboten wird; oder für Orangensaft, der jetzt mit Kalzium angereichert ist.

Echtes Ernährungsargument?

Diese Produkte unterstreichen im Allgemeinen ihre ernährungsphysiologische Berufung: Ihr Ziel ist es, die Unannehmlichkeiten möglicher Mängel zu vermeiden. Da der Eisenbedarf von Kindern und Jugendlichen hoch ist, werden Cerealien und Kekse, die sie gerne essen, mit diesem Mineralstoff angereichert.

Junge Frauen, die regelmäßig eine Diät machen, haben oft einen Mangel an Eisen und Magnesium... Um dies zu beheben, fügen wir ihrer Lieblingsmagermilch diese Mineralien hinzu. Sie nehmen oft Orangensaft am Morgen oder als Snack statt Milch... Wir werden diesen Fruchtsaft in Calcium hinzufügen. Was macht es also, wenn bestimmte Produkte vom Speiseplan ausgeschlossen werden, Anreicherungen ermöglichen Ihnen ein gutes Gewissen!

Schluss mit der Verwirrung!

Die ernährungsphysiologische Begründung scheint einwandfrei zu sein, und Marketing und Werbung versäumen es nicht, diese gezielten Zufuhren hervorzuheben. Gleichzeitig wächst jedoch die Verwirrung bei den Verbrauchern. Um keinen Eisenmangel zu haben, ist es besser, Fleisch zu essen... oder sich einfach für angereicherte Milch oder Müsli zum Frühstück zu entscheiden?

Halte à la confusion !

Darüber hinaus hat niemand das Schicksal von Eisensalzen, die der Nahrung zugesetzt werden, im Körper wirklich untersucht, obwohl wir wissen, dass das Eisen im Fleisch dasjenige ist, das am besten aufgenommen wird. Kann Orangensaft mit Kalzium Milch ersetzen? Als Kalziumquelle, kein Zweifel. Aber wir entziehen uns dann Proteine ​​aus der Milch (Orangensaft ist praktisch frei von diesen für das Wachstum wichtigen Elementen). Kurz gesagt, wenn Sie jedem Lebensmittel ein Element hinzufügen, vermischen Sie alles und der Verbraucher weiß nicht mehr, welches Lebensmittel er verwenden soll...

Ein Überschussrisiko?

Ganz zu schweigen davon, dass wir (wie bei jeder Anreicherung) eine zu hohe Aufnahme bestimmter Mineralstoffe befürchten müssen. Für Calcium (2000 mg pro Tag), Magnesium (350 mg) und Zink (15 mg) wurden Aufnahmeobergrenzen festgelegt. Für Eisen wurde die Sicherheitsgrenzdosis von der CEDAP (Commission for the Study of Products for Special Diets) auf 28 mg pro Tag festgelegt. Wir wissen, dass ein Überschuss an Eisen nicht trivial ist: Er erhöht die Produktion von freien Radikalen, die wir mit Antioxidantien bekämpfen wollen. Allerdings konsumieren Kinder oder Jugendliche mitunter viel Müsli oder Kekse: Wenn sie mit Eisen angereichert sind, kann dies zu (zu?) hohen Dosen führen. Zur Vermeidung eines Eisenmangels (der zwar bei 10 bis 15 % der Jugendlichen und jungen Frauen vorkommt), empfehlen Ernährungswissenschaftler vor allem den täglichen Verzehr einer Portion Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder Schinken.

Um einem Mangel an Mineralstoffen und Spurenelementen entgegenzuwirken, müssen Sie angereicherten Lebensmitteln nicht hinterherlaufen! Vorbeugung geht mehr über eine Umstellung der Mahlzeiten, um eine ausgewogene Zufuhr auf natürliche Weise zu haben!