Kalzium, Proteine, Vitamine... Entdecken Sie mit Florence Foucaut, Ernährungsberaterin, alle natürlichen ernährungsphysiologischen Vorteile dieses Essentiellen für unseren kleinen und großen Hunger.

Artikel in Zusammenarbeit mit QuiVeutDuFromage

Es trägt zur Kalziumaufnahme bei

Die Nummer 1 für Käse? Sein hoher Gehalt an Kalzium, einem lebenswichtigen Mineralstoff, der besonders für das normale Wachstum und die Knochenentwicklung bei Kindern notwendig ist. Es ist auch an der ordnungsgemäßen Funktion von Muskeln und Verdauungsenzymen beteiligt und sorgt für die Blutgerinnung. Laut ANSES beträgt der Bedarf an diesem Mineral bei 19-23-Jährigen 1000 mg und bei den über 24-Jährigen 950 mg.

Allerdings haben nicht alle den gleichen Kalziumgehalt. Zu bevorzugen: Ptit Louis Escargolo (768 mg / 100 g), Etorki Réserve (710 mg / 100 g), Coulommiers Cœur de Lion Bio (560 mg / 100 g), Bresse Bleu mit teilentrahmter Milch (478 mg / 100 g)). 40 g eines gepressten Käses wie Fol Épi (760 mg / 100 g) decken etwa 30% des täglichen Kalziumbedarfs eines Erwachsenen.

Es ist eine Proteinquelle

Dieser Makronährstoff hilft beim Muskelaufbau und beim Erhalt des Knochengewebes. Die im Käse enthaltenen Proteine ​​sind von guter Qualität, da sie alle 9 essentiellen Aminosäuren enthalten, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Auf 100 g liefern Käse wie Bresse Bleu mit teilentrahmter Milch 17,9 g Protein, Camembert Coeur de Lion 18 g, Chavroux Log 20 g und Etorki Buche Tranche, 22 g.

Einige enthalten Vitamin D

Dieses Vitamin fördert die Aufnahme von Kalzium und Phosphor durch den Körper und trägt zur Erhaltung einer normalen Muskelfunktion bei. „Von April bis Oktober ermöglicht uns die UV-Strahlung, sie zu füllen, aber in den Herbst- und Wintermonaten geht sie aus: Es ist daher in unserem Interesse, eine Portion Käse auf unsere Speisekarten aufzunehmen.», empfiehlt Florence Foucaut. So beträgt der Vitamin-D-Gehalt von Weichkäsen mit blumiger Rinde wie Le Rustique, Caprice des Dieux oder Cœur de Lion etwa 0,12 Mikrogramm / 30 g, der von gekochtem Presskäse etwa 0, 08 Mikrogramm / 30 g und das von Blockziegen wie St Loup, 0,15 Mikrogramm für 30 g.

Es stärkt unsere Immunabwehr

Zink trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei, präzisiert unser Experte. Um einen guten Winter zu verbringen, zögern wir nicht, regelmäßig auf ein Stück Käse zu beißen!

Es trägt zur Vitamin-B-Aufnahme bei

Nichts ist besser als eine Portion dieses Milchprodukts, um mit Vitaminen, insbesondere denen der Gruppe B, aufzufüllen. "Darunter Vitamin B2, das hilft, Müdigkeit zu reduzieren, Vitamin B12, das an der normalen Bildung der roten Blutkörperchen beteiligt ist, sowie Vitamin B9 essentiell für das Wachstum des mütterlichen Gewebes während der Schwangerschaft".

Es trägt zur Magnesiumaufnahme bei

Käse enthält neben Kalzium und Phosphor Magnesium, das hilft, Müdigkeit zu reduzieren. Es enthält auch Kalium, das für die richtige Funktion der Muskeln und die Aufrechterhaltung des Blutdrucks sorgt, aber auch Phosphor, der zur Festigkeit der Zähne beiträgt.

Schließlich liefert eine Portion Käse von 30 g durchschnittlich 6,93 µg / 100 g Jod, das für die normale Produktion von Schilddrüsenhormonen unerlässlich ist (8).

Es enthält wenig oder keine Laktose

Auch wenn Sie intolerant sind, können Sie sich verwöhnen, indem Sie in ein Stück Käse beißen. "Im Allgemeinen enthält er je mehr Reife, desto weniger Laktose, da er von den vorhandenen Bakterien in Milchsäure umgewandelt wird", erklärt Florence Foucaut. Weich- und Hartkäse enthalten fast keine. ". Da die Empfindlichkeit gegenüber Laktose bei jedem spezifisch ist, ist es notwendig, Ihren Käsekonsum an Ihre Toleranzschwelle anzupassen.

Es ist nicht so kalorienreich

Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, müssen Sie nicht auf sich verzichten: Die Kalorienaufnahme ist von Käse zu Käse sehr unterschiedlich und einige von ihnen sind sehr gering. Fallen Sie zum Beispiel auf Le Rustique Léger, dessen 30 g Portion nur 56 Kcal liefert, eine Portion Bresse Bleu Léger (66,9 Kcal) oder Brebiou (90,9 Kcal) (2/3).

Der Rat von Chefkoch Marmiton

Als Vorspeise wie als Hauptgang ist Käsesauce der perfekte Verbündete, um den Geschmack Ihrer Gerichte zu verbessern und neue Speisen zu zähmen. Für eine leichte, aber Gourmet-Version ersetzen Sie die Crème fraîche durch Naturjoghurt oder Hüttenkäse, in dem wir ein Stück Roquefort Papillon oder Le Rustique Léger Camembert schmelzen.

Möchten Sie weiter gehen? Um sich mit Tipps und Rezepte Inspiration, entdecken hier unsere einfache und ausgewogene Mahlzeit Ideen Ihr Leben in der Küche zu vereinfachen.